Amb aquesta recepta participo en l’HEMC d’aquest estiu que, a més, celebra el seu tercer aniversari!!…ja se que em repeteixo en cada edició però m’encanta l’oportunitat que em brinda aquest esdeveniment d’experimentar amb noves preparacions…no és que fer conserves sigui gens especial ni complicat però mai no m’havia atrevit amb elles…i això que les he vist fer a la meva casa des de sempre…la meva mare i la meva àvia són unes verdaderes expertes en la matèria i encara que he consultat llibres sobre el tema també he recorregut a elles perquè m’epliquessin com esterilitzar els pots i la conserva una vegada realitzada…i no em negareu que la tecnologia ajuda molt però res no és comparable a preparar les coses a la manera tradicional…per això he prescindit de la thermomix (per una vegada) i he usat una cassola ample per deixar coure aquest chutney en un lent chup-chup…
Els chutneys són unes salses-condiment d’origen oriental. La paraula chutney ve del terme hindú «chatni», que defineix un aliment amb una mescla de sabor fort i dolç.
A finals del segle XVII van començar a conèixer-se a Anglaterra, a través del seu comerç amb l’Índia, totes aquestes classes de condiments que solen portar una barreja de fruites i verdures, cuites amb sucre i vinagre i aromatitzades amb espècies.
Un bon chutney ha de tenir una textura suau, entre confitura i melmelada, i un equilibri de sabors que s’aconsegueix amb una cocció lenta i prolongada.
CHUTNEY D’ALBERCOCS
Per acompanyar carn de porc.
Ingredients:
-1/2 k d’albercocs
-1 ceba mitjana
-100 g de panses de Corint
-1/4 litre de vinagre (entre 5º i 7º d’acidesa)
-1/4 k de sucre moreno de canya (pot usar-se sucre candial, segons es vulgui un sabor i un color més o menys pronunciat)
-1 culleradeta de mostassa en pols
-una mica de gingebre en pols
-una mica de pebre en pols
-1 taronja
-100 g de nous pelades i trossejades grans
Preparació:
Rentar els albercocs, escórrer-los, partir-los, treure’ls l’os i trossejar-los.
Pelar i picar finament la ceba.
Rentar la taronja, assecar-la, ratllar la pell, partir-la i esprémer el suc.
En una cassola àmplia dissoldre a foc lent el sucre amb el vinagre, afegir la sal, les espècies, la ceba picada i les panses. Coure suaument 10 minuts.
Afegir els albercocs trossejats, la ratlladura i el suc de la taronja i coure a foc lent, removent sovint, durant una hora aproximadament, fins que espesseixi.
Trossejar una mica les nous pelades i afegir-les cap al final de la cocció. Remoure barrejant-les bé.
Vessar als pots prèviament esterilitzats i tapar tot seguit.
Esperar un mes abans de consumir.
Per preparar els pots rentar-los amb aigua i sabó i després per esterilitzar-los, posar una olla al foc amb aigua i els pots buits i deixar bullir uns quinze minuts. Una vegada preparat el chutney, rellenar-los, tancar fortament i de nou posar en una olla amb aigua i deixar bullir aquesta vegada vint minuts, no s’han de treure de l’olla fins que no hagin refredat totalment.
Fons: «Fet a casa», Lourdes March
Hola Mª José.
Pues esta tarde acabamos de preparar uno de calabacines, manzanas y melocotones. Nos hemos aficionado al chutney y no paramos de hacer experimentos…
A ver cómo sale.
El tuyo suena estupendo. Y lo que no habíamos visto nunca, y lo probaremos en el próximo, es lo de las nueces.
Un abrazo y buen provecho.
ooooooooooooooooooooooooooooooh!!! qué buenísima pinta por favor!!!
me lo apunto, estoy deseando hacerme con un montón de tarros para empezar con las conservas, y es que no tengo ni uno… ajjaj no era plan de cruzar toda la península con botes vacíos no?? jajaj
besitos wapa
Quin potets més bonics, quin chutney més delició. Boniques fotos. un petó enorme bonica.
Hacia muchísimo tiempo que no visitaba tu blog y me deleitaba con tus creaciones, porque es con eso con lo que nos maravillas con creaciones culinarias que inundan nuestros sentidos, como siempre agradecerte tus presentaciones que son un disfrute visual, tus comentarios que hacen tus recetas más personales y cercanas y como no…tu sabiduria a los fogones. Como el buen vino mejoras en todo día a día….sigue alegrándonos la vida
Me parece muy original, habra que probarlo porque la pinta es deliciosa!
Un besito
Que bueno se ve!! tiene que estar delicioso. Con tu permiso me llevo la receta, que tengo que ponerla en práctica.
Un beso.
Segur que és bonísim!! El trobo molt original, el faré amb el teu permís.
Petonets
M'ha agradat molt l'explicació tan acurada sobre l'origen i definició del chutney.
M'encanta el chutney!! La meva mare en fa un de mango que està boníssim!!! M'encanta la combinació i segur que el probaré de fer…t'ha quedat fantàstic!!!
Petunets,
Eva.
Gràcies per documentar-nos en temes que no dominem gaire.
No n'havia fet mai, però me l'apunto, perquè crec que ha de ser ben bo, com totes les coses que prepares.
L'etiqueta dels pots és molt maca. L'has feta tu o has tingut uns bons ajudants?
Noia, t'ha quedat una fotografia maquíssima.
Un petó
Mª José, nunca antes había visto un chutney de albaricoque. Tiene una pinta extraordinaria. Me parece superoriginal. Lo probaré
Chutney d' albercocs…no n' havia vist mai. De poma sí que n' he provat però aquest no. Deu ser molt bo.
yo no he hecho nunca chutneys, pero me estan entrando unas ganas viendo esto….parece delicioso…tendré qoe probar. besets
Una hora de cocción está bien, pero esperar un mes para probarlo?! Eso ya es más difícil, jajaja. Buenísima la foto y la receta. Salu2!
Maria Jose, jo no l'he tastat mai això del chutney, però serà qüestió de provar de fer-lo i combinar-lo. 🙂
La foto, genial! 🙂
Petons!
Hola. Gracias por visitar mi blog. No sé en que idioma escribirte. Entre el castellano, el gallego y el mallorquín. Tenemos un lío de idiomas. Bueno creo que será fácil entendernos. Yo ya había visitado tu blog y me parece una pasada. Lo malo es que como escribimos en esos idiomas que no entienden todos…
Gracias y sigue deleitándonos.
María José,
El chutney es mi asignatura pendiente, te tengo que decir que ni lo he probado pero me da la impresión de que me va a gustar…Bueno, y si va en esos botecitos tan monos más!!
Besos!
Una aportació fantàstica al HEMC de conserves, original i deliciosa. El chutney és un d'aquells recursos fantàstics a la cuina, ideals per acompanyar qualsevol plat i convertir-lo en una recepta de categoria 😉
Pero quina meravella…de recepta i de blog. No l'he trobat fins avui…el que m'he perdut! Me'n faig seguidora, participant i el que calgui!
Tiene muy buena pinta,a si que lo tendremos que probar,los tarros son muy chulos.
Un beso.
Que bueno con unas tostadas el desayuno perfecto, besos, pepa.
els chutneys sempre aporten un toc de gustos diferents als nostres plats… la veritat és que n'he fet poques vegades perque li tinc respecte a això de les conserves… que hi farem. Tanmateix, m'encanten i aquest d'albercoc promet…
¡que rico!
Tiene una pinta superior y se me hace la boca agua leyendo el post.
Besitos.
Esta semana me ha tocado abrir unos de los últimos botes de chutney de tomate del año pasado y tengo en mente uno con frutas para estas navidades aunque estoy un poco vaga estas vacaciones jaja… felicidades por la recetica.
Raquel de TratadeCocinaR
Jo no he pogut participar amb això de les conserves, però penso fer una mirada al recull que he mig vist receptes boníssimes!
I quins potets més bonics que t'ha quedat 🙂
Mas que belo docinho. Adorei. JInhossssss
Tiene una pinta estupenda, seguro que está riquísimo. voy a tomat nota de esto, con tu permiso.
¡Saludos!
Marhya
Yo nunca he hecho chutney pero es algo que lo apunto y lo pongo en pendientes… me gusta probarlo casi todo, gracias por tus palabras en mi blog eres muy amable..
Un beso cariño
que monos t'han quedat es potets…Aquesta la fare.M'agraden molt els albercocs
Aquest chutney ha de ser delicios. Ara ja ni hi sóc a temps perque ja no hi han albercocs, però la propera temporada segur que la faig. Queda apuntada.
Petons!
Que buena idea, ese chutney tiene una pinta fantástica… me apunto la receta. Que rico. Tienes un tag en mi blog. Besos
Tu Chutney se ve muy bueno, nunca los hice. Pero este de duraznos se ve particularmente delicioso
Gracias por tu comentario en mi blog y que tengas una muy buena semana
Me gustan los chutneys, el año pasado hice unos cuantos y disfruté con ellos, el tuyo tiene que estar delicioso. Buen veranito.
A mi eixes mescles de sabors contrastats m'agraden molt. Com ja t'han dit molts/es, t'han quedat uns potets molt boniquets. Salutacions
María José, no sabes lo que me gustan los chutney, tengo en la cabeza hacer esta receta y ya tengo la mejor!
Un beso.
Hola Maria José
Tu chuteny se ve una autentica maravilla y me encantan tus fotos x
El Secretario:
Ohhh que buena combinacion la vuestra, la verdad es que yo era la primera vez que preparaba un chutney y las nueces nos gustaron porque tienen una textura diferente del resto que contrastan bien…me apunto vuestra propuesta para la proxima!!
Fargopatt:
Jajaja como que no locuela jajajaja a ver si te iban a encerrar por trafico de tarros 🙂 un besazo y gracias
La cuina vermella:
Moltes mercis per totes les alabances, el cert és que fer una foto a un pot no ho vaig trobar gens fàcil…petonets
Phoenicoperus:
Ehhhh jajajaja que estoy del color del chutney…gracias por tus elogios, tendrias que poder probar mis "creaciones" para comprobar si estan a la altura de tus palabras…:)
Marymary:
Holaaa bonita, un besazo y gracias por tu comentario
Empar:
Es todo un placer que te guste la receta y la apuntes, si la preparas ya me diras vale? besitos
MaryLou:
Per favor maca, no m´has de demanar res, estic molt contenta que sigui del teu gust…una abraçada
Francesca:
M´alegro, jo tampoc la coneixia pensava que era una recepta anglesa i ja veus els anglesos la varen portar d´orient…és maco això de buscar l´origen de les receptes a que si? petonets
El cullerot Festuc:
Estimada Eva crec que la teva mare t´ha de donar la recepta i l´has de publicar al blog no creus? el chutney de mango m´ha fet molta goleta…mercissssssss
Margarida:
Hola guapa, jo tampoc n´havia preparat mai però m´ha agradat, és una barreja de sabors que amb carn de porc va força bé…les etiquetes les he tret d´internet, ja t´he passat l´adreça i si algú més està interessat només m´ho ha de dir…un petó ben fort!!!!
Nélida:
Muchas gracias guapa, me alegro que te guste, si te animas ya me contaras ok? besitos
Annafs:
El cert és que jo no n´havia provat mai de res, però de poma si que ha de ser boníssim, ens podries passar la recepta….una abraçada
Lola:
Para ti esta chupado (como deciamos antes jajajaja) seguro que te saldrian riquisimos asi que animate que estare impaciente por ver tu eleccion de chutney…un besazo
Pedro Massariol:
Bueno jajajaja lo confieso…un bote solo duro tres dias, al cuarto tuve que abrirlo…pero que conste que no iba a poner una receta que antes no habia probado jajajaja…gracias!!!!
Mercè:
M´encanta que t´agradi!!!! si t´agraden les combinacions de sabors fes un chutney jo no n´havia tastat mai i val la pena…petonets!!!
Caldebarcos:
Pero buenooo como va a ser el idioma un problema??? para eso estan los traductores y los correos para preguntarnos…cualquier cosa estamos vale? pero dejar de visitarte por el idioma nunca jajajaja…un besazo!!!!
Marilu:
Que guai que te gusten los botecitos, creo que nunca habia hecho tantas fotos a una receta jajajaja son tan poco fotogenicos!! animate que seguro que te gusta…besitos
Gemma:
Ho has descrit a la perfecció, això mateix és el que fa aquest acompanyament…petonets!!!
Noentrobcap:
Holaaa mil gràcies per les teves paraules, m´alegra moltíssim que t´agradi el meu blog, benvinguda!!!
Mesilda:
Gracias por tu comentario, un besazo
Pepa:
Hola guapisima, me alegra que te guste…besitos
Pulga:
Jo també li tenc temor a les conserves, soc més de congelar…però per una vegada…encara que he de reconeixer que cada vegada que veia una bombolla mentre bullia pensava que algun pot es tornaria dolent jajajaja…petonets
Mari Carmen:
Hola guapisima, mil gracias por tus palabras…besitos
Raquel:
Si dan pereza pero luego es lo bueno que tienen las conservas que solo tienes que abrir el tarro…espero que te animes a hacer esta que dices y luego la pongas en tu blog…besitos
Bajoqueta:
A mi també m´agrada l´HEMC pels reculls de receptes que té…un petonet maca!!!
Sonia Alexandra:
Gracias por tu visita guapa, un beso
Marhya:
Por favor, estas en tu casa, me alegro que te guste…besitos
Mar:
Soy de las tuyas, me gusta probarlo todo y las combinaciones de sabores me chiflan, creo que no sera la ultima vez que haga chutney, la proxima de otros sabores…un besazo guapisima
Belen:
Mercis!!! m´alegro que t´agradin….petonets
Pilar:
Idó ja em diràs que t´ha semblat val? una abraçada
Quo:
Holaa gracias por pensar en mi, me alegro que te guste la receta…un beso
Sylvia:
Muchas gracias por tu visita…besitos
Barbara:
Y pensar que nunca me habia lanzado, creo que no sera la ultima vez que me anime…un besazo
Francesc:
A mi també m´agraden moltíssim, moltes mercis per les teves paraules…!!!!
Kako:
Uyyy me has hecho poner colorada jajajaja me enorgullece muchisimo lo que me dices…un beso!!!
Ana Powell:
Muchas gracias por todo, besitos
tenc ganes de probar-lo però en una ocasió especial……….je je je. Olga
Hummm…pero que buenísimos están con las carnes. Este de albaricoques tiene que ser para morir…
Anònim:
Res de guardar!!! a menjar i si t´agrada en faré més val? un petonàs !!!
Elbereth:
Hola guapa, que alegria que te guste y gracias por tu comentario…besitos
Tambè puc dir que he disfrutat de "saborearlo" amb carn (que no era de porc) i amb una molt bona companyia que sap apreciar la bona cuina. Olga.
Anònim:
Ehhh no saps com m´agrada saber que et va agradar i més que el vas tastar en bona companyia…un petonàs Olguita smuakssssss!!!