No us perdeu la versió que d’aquest pastís va publicar Maria en el seu formidable bloc Tartas provocativas, encara que la idea és la mateixa es tracta de dues receptes diferents però em vaig sentir molt orgullosa de la coincidència!!!…per decorar-la vaig usar raïms del nostre hort, no són els més «fotogènics» però el seu sabor dolç és ideal per preparar postres i la crema de moscatell és francament deliciosa…
PASTÍS DE RAÏMS AL VI BLANC
Ingredients:
-12 fulles de gelatina
-4 rovells d’ou
-125 g de sucre
-2 cullerades de suc de llimona
-400 mil·lilitres de vi blanc dolç (tipus moscatell)
-400 g de nata per muntar
-1 planxa de pa de pessic
-grans de raïm blancs i negres
Preparació:
Col·locar una capa de pa de pessic sobre la base del motlle (jo vaig preparar una planxa de pa de pessic per a braç de gitano) i tancar amb un cèrcol. Amarar bé de llet.
Remullar 8 fulles de gelatina en aigua freda. Batre els rovells amb 100 g de sucre, el suc de llimona i 200 mil·lilitres de vi blanc al bany maria fins que siguin escumosos.
Esprémer bé la gelatina i desfer-la a foc lent en un cassó amb 50 mil·lilitres de vi. Barrejar-la amb 3 cullerades de crema de vi i després mesclar tota la gelatina amb la crema de vi. Deixar refredar removent de tant en tant.
Quan la crema comenci a quallar, batre la nata i barrejar-la amb la crema anterior. Cobrir amb aquesta barreja el fons de pa de pessic i anivellar bé. Deixar refredar lleugerament.
Rentar els raïms, separar-los de les tiges i assecar amb compte. Disposar els raïms sobre la crema i pressionar lleugerament. Reservar el pastís a la nevera i deixar quallar bé.
Remullar 4 fulles de gelatina amb 150 mil·lilitres d’aigua, afegir els 25 g de sucre restants i escalfar al foc fins que la gelatina estigui completament dissolta (sense deixar que bulli), després barrejar amb el vi restant i deixar refredar lleugerament abans de cobrir el pastís amb ella, llançant-la amb compte. Refredar de nou a la nevera.
Fons: «Pasteles», Blume
Qué deliciosa tarta. Me imagino la combinación de texturas y se me hace la boca agua….
Mª Jose, una tarta de luxe! Tant per la seva originalitat com per la seva presentació! Entra pels ulls!! 😉
Felicitats!
Petons!
Quina casualitat, no? T'ha quedat de cine…maquíssima!!! i és que els pastissos de fruita i fresquets ara és el que ve de gust…haurem de probar aquesta crema de moscatell…segur que a casa triunfa!
Petunets,
Eva.
qué buena…. yo la hice y no duró un asalto..jaaaj tiene una mezcla muy buena..y la gelatina de moscatel… nos encantó…
enhorabiuena..te ha quedado preciosa!!
un besote…
t'ha quedat un pastís de luxe!!!!
pt!
¡Fantàstica!, i amb el raïm propi encara més, te una molt bona presentació,ha quedat maca de veritat. Petons
Te ha quedado preciosa y seguro que riquísima con el saborcito a moscatel. Me encanta.n beso.
Te ha quedado preciosa!!
La apunté y la tengo en las pendientes, y viendo la tuya, no creoq eu tarde mucho en hacerla.
un beso
Aquesta tarta és digne d'una celebració de luxe! Pels ingredients i per la presentació, passa immediatament a la lista de pendents. Ideal per prendre fresqueta, que encara fa calor… i ara que el raïm està al punt de madur és ben bé el moment de provar-la.
Tinc que provar a fer-ho perque te una pinta bonissima! mua, besets
menuda tarta más fina te ha quedado. Se la he visto a María lunarillos que es una artistaza, pero la tuya no desmerece absolutamente nada.. te ha quedado estupenda. Me encanta… me la guardo para ponerla en práctica en cuanto tenga ocasión.
un saludo
¡Te ha quedado preciosa, María José! Y sí, mira que es coincidencia…, Pero yo también me alegro. Estamos en sintonía, jiji.
Un besote grande grande, wapa.
que buena pnta, te ha quedado increible, lo de la gelatina de moscatel me encanto,
besos,
pity
Wow what a fantastic and delicious cake. Compliments! Kisses!
Pues si que es una maravillosa coincidencia, porque las dos tienen un aspecto inmejorable.
Estoy segura de que esas uvas son de las que saben a beso, pues de huerto todo sabe más rico.
El toque de moscatel es perfecto.
Besitos sin gluten
Fa temps que tinc la recepta d'aquest pastís de raïms i no faig més que mirar-me la foto del llibre! Ara ja tinc dos llocs més on recrear la vista: el bloc de la María i el teu!
Què maco t'ha quedat! I amb els raïms de l'hort, deu ser boníssim! Et faig una consulta: es nota molt el gust del moscatell? És que als meus fills no els agrada gaire quan poso licor als pastissos, i aquest no en porta un rajolí, sinó 400 ml!!
El reservava per una celebració especial.
Petons!
Només l'aparença d'aquest pastís ja et deixa satisfet. Tastar-lo ha de ser massa!
Una abraçada
SUPER ORIGINAL I MOLT DE LA TERRA! EL PROVARÉ QUAN VINGUIN A DINAR ELS AMICS DE VILAFRANCA!
Que tarta tan bonita queda preciosa, cuando vi la de María aluciné y ahora también, asi que como estamos en temporada será cuestión de prepararla.
Saludos
Qué buena y qué bonita te ha quedado… me encanta.
Besos
Quo
Gracias por pasar por mi blog. La verdad es que ahora descubro el tuyo y realmente tenés cosas muy buenas. Esta tarta se ve espectacular. Muy prolijita y no me quiero imaginar el sabor! En cuanto aparezcan la uvas la voy a probar. Para nosotros está finalizando el invierno
Cariños
Que boníssim ! Ara que el raim està en el seu millor moment.
ptns.
Caram quin pastisss..ës de lo més original..
¡Anda! ¡Que pasada María José! Me he quedado alucinada con la capa translucida de tu tarta…Queda super chuli…
Me gusta, me gusta…
Bonica, és d'una preciositat immensa la teva tarta de raïm, la crema de moscatell una delicia. T'hem de felicitar per aquesta recepta tan bona i per les teves mans d'artista. un petó
Caram MºJose és de premi internacional aquest pastís … per penjar la foto a la saleta de casa, si en boca queda com a la foto deu estar, i de segur que si, impressionant …. i a sobre amb productes de casa …
petunets
Verdaderamente las tartas de María son de fiar, porque te ha quedado idéntica!
Felicitaciones, eres una experta!
Besos!!
Genial! entra totalment pels ulls!
Mª Jose, una de les tartes més fantàstiques que he vist…De veritat que aquesta gelatina de raim a dalt del pastís, fa que sigui perfecta!!
quina tarta més temptadora, al primer cop d'ull et captiva, i llegint la composició, se't fa la boca aigua!
Fa temps que no entrava al teu bloc i m'he quedat molt agradablement sorprés amb aquest pastís de raïms al vi blanc. Té una presència preciosa. Besades
Quina pinta que té i t'ha quedat preciosa de veritat!!!!
Un petonàs
Carme
Pura arte, que maravilla de tarta y de foto.
Excelente trabajo x
Molt bé!!! jo ara faré una altre versió d'aquest pastís…m'agrada 🙂
Salutacions
Jorge
http://pocohecho.wordpress.com/
Una tarta de lujo,ademas de lo rica que estara te ha quedado de escaparate,la foto es impresionante.
Besets.
Te ha quedado perfecta y ahora en temporada de uvas genial, besos, pepa.
Pilar:
Lo has descrito super bien, es eso mismo, una combinacion de texturas…un besito
Mercè:
Mercissssss!!!! estic contenta que t´agradi…un petonàs
El cullerot Festuc:
Siii jajaja quan vaig veure el pastís al blog de la Maria vaig pensar el mateix, que quina casualitat…et recomano la crema de moscatell és molt bona…petons
Fargopatt:
Gracias!!! a mi también me apetece hacer la versión con queso, con lo bien que combina con las uvas seguro que esta deliciosa…besitos
Eva:
Hola maca, mercisss!!! petonets
Elvira:
Mil gràcies per les teves carinyoses paraules, una abraçada
Lolah:
Muchas gracias, tendrías que probarla la crema de moscatel esta ummmm
Carmen:
Animate y luego nos cuentas que te ha parecido vale? un besazo
Gemma:
Les teves paraules si que són un luxe, mercis!!!!
Lola:
M´encantaria que la fessis segur que vos agrada!! mua
Onega:
Gracias, para mi es un lujazo haber coincidido con Maria…un besazo
Maria:
Guai, te aseguro que para mi es un orgullo…besitos
Pityenlacocina:
Muchas gracias por pasarte, un besazo
Maria:
Graciasss!!!! besitos
Zerogluten:
Me alegro que te guste guapa y te aseguro que estas uvas son dulcisimas, besitos sin gluten
Margarida:
A mi em passava el mateix, el llibre és el de Blume no? te unes receptes delicioses i les fotos obren la gana jajajaja…a moscatell si en fa gust, no és tan fort com el conyac o altres licors però sí es nota, si t´animes ja ens diràs…petonets
Josep:
Mercisssssss m´has fet posar com un tomaquet jajajaja
Anna:
Holaaaa, m´alegro que t´agradi, ens diràs si vos agrada oi? petons
Maria Dolores:
Hola guapa, muchas gracias, espero que os guste tanto como a nosotros…un beso
Quo:
Graciasss!!!! que cariñosas palabras, un besazo
Erika:
Bienvenida, estas en tu casa…aqui hace aun tanto calor que cuesta creer que no sea asi en todo lados…gracias y un beso
Annafs:
A mi es que el raïm m´encanta!! bé en general totes les fruites i els pastissos amb elles són le meva passió…mua
Els peixos:
Si que ho és i es podria fer sense els raïms i la gelatina de sobre…mercis!!!
Marilú:
Es original es verdad, y ademas da pie a muchas otras combinaciones con mas frutas a que si? gracias
Mollet 2011:
Ostres, vos aseguro que el vostre comentari m´ha fet posar vermella del tot jajaja, moltes gràcies per tot
Mar:
Nena jajajaja que em feràs engreixar!!!!! què carinyosa ets, moltes gràcies!!!
Kako:
Gracias!!! pero ha sido coincidencia total y además la tarta de María es totalmente original suya, la mia copiada del libro de Blume, sin queso….muchos besitos
Bajoqueta:
Mercis!!! això és el que ens imana de les receptes a que si? petonets
CocinArte:
Si que ho és original la gelatina i penso que es podria utilitzar fent més variants amb aquesta idea a que si? petonets
Manel:
Moltes gràcies pel teu comentari, anima´t a fer-la segur que vos agrada
Francesc:
Holaaaaaaa!!!! mercis per passar-te!!!
Cocina con sabor:
Moltes gràcies Carme, petonets
Ana Powell:
Gracias guapa, mil besos
Pocohecho:
Uiii això que dius sona d´allò més bé!! esperaré amb impaciència aquesta versio teva…!!!
Mesilda:
Con lo que me cuesta hacer las fotos te agradezco un montón tu comentario…besitos
Pepa:
Hay que aprovechar lo que tenemos ahora en abundancia a que si? besitos guapa
Simplement espectacular i de gust …exquisita i ho dic perquè la vaig tastar (hi era a Eivissa)"nada más y nada menos" que dos troços……….i perquè no podia mes. Olga.
Ostres, quin pasties més impressionant! Tant pels ingredients (no és gaire usual un pastís de raïm, no?) com per la presentació! La capa de dal´t és una autèntica passada!
Felicitats!
MªJosé, fantástica ésta tarta lo tiene todo… original, espectacular y se ve que tiene que estar buenísima
Besitos
Una presentación de lujo.
Menuda tarta y tiene que estar riquísima.
Un beso.
Wonderfull !
Anònim:
Hola Olga!!! dono fe que si haguessis pogut n´haguessis menjat més jajajaja…smuaksssssss!!!!
Massitet:
Si que ho són unes postres originals però encara és millor el sabor…anima´t i després ens dius val?
MªJesús:
No sabes lo que me gusta tu muñequito cocinero, me hace una gracia!!! me alegro que te guste y te agradezco la visita un monton..besitos
Empar:
Hola guapisima, mil gracias por tu comentario, besos
MaryAthenes:
Merci!!!! besitos