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DIT I FET

Recetas dulces y saladas para hacer en casa

Clásico Stollen Navideño

“…Si per ventura vols volar
pensa en alguna cosa encantadora,
com aquell Nadal que, en despertar,
vas trobar joguines de cristall…”

Peter Pan

CHRISTMAS STOLLEN Ingredients per a la massa mare:
– 300 g de farina
– 80 g de llevat
– 150 g de llet

Ingredients per a la resta:
– 125 g de sucre llustre
– 400 g de mantega
– 1 ou
– 15 g de sal
– 360 g de panses sultanes
– 300 g de pell de taronja
– 225 g de granet d’ametlla
– 40 g de llevat en pols
– 600 g de farina
– 100 g de pols d’ametlla
– 50 g de rom
– vainilla, canyella, ratlladura de llimona
– ametlla amarga
– mantega pomada
– sucre glacé

Preparació:
Per fer la massa mare, pastar en un bol el llevat, la farina i la llet, fins que quedi una massa ben compacta.
Després, tapar-la amb un drap i deixar-la fermentar en un lloc tebi. A continuació, posar en un bol la mantega, el sucre llustre, la sal, la ratlladura de llimona, la vainilla, la canyella en pols, el rom, l’ou, l’ametlla de granet, el pols d’ametlla, la pell de taronja, les panses, la massa mare, la farina i el llevat químic. Pastar-ho bé fins que la massa no s’enganxi a les mans. Tot seguit, tallar la massa en quatre porcions, fer una bola amb cada porció i estirar-les de manera que quedin com una crep gruixuda. Després, enrotllar la massa sobre si mateixa i deixar-la reposar mitja hora en un lloc tebi per tal que fermenti. Finalment, pintar els stollen amb mantega fosa i deixar-los coure al forn duran 30 minuts a 170º. I ja per acabar empolvorar sucre llustre per sobre fins a cobrir-los completament.

Fons: Pastisseria Canals (Cuines. TV3)

BON NADAL!!

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Reader Interactions

Comentarios

  2. Me ha encantado tu introducción a la receta con las palabras de Peter Pan, y tu felicitación no puede ir mejor acompañada que con un dulce típico de Navidad, aunque sea de otras tierras.

    Te mando mis mejores deseos para estos días y los venideros en el año que pronto nos llegará. Un beso. Feliz Navidad.

    Responder

  7. Con lo que me gusta el stollen,lo hice también, pero esta receta me parece muy especial por esa masa madre, la tengo que traducir primero, pero me encantará probarla el año próximo.
    Feliz Navidad!

    Responder

  13. Ostres, quina recpeta més laboriosa, i a més t'ha quedat espectacular! Jo n'he menjat a Alemània i és molt gustós!

    Que passis unes bones festes i que pel 2011 no deixis d'ensenyar-nos les fantàstiques receptes que fas!

    Responder

  16. Amasé unos cuantos Stollen para esta Navidad pero nunca probé de hacerlocon masa madre, es un giro interesante.
    Te deseo una feliz Navidad junto a los tuyos!
    Cariños

    Responder

  21. Alicia, cane:
    Un beso guapa, felices fiestas!!

    Yolanda:
    Gracias!!! los mismos deseos para ti y los tuyos, un beso

    Josep:
    Merci, bones festes!!

    Alba:
    Hola maca, mercis per la visita, bon nadal!!

    Mglòria:
    Mercis per pensar en mi…bones festes i un petonet

    Fuat Gencal:
    Gracias!!!

    Hilmar:
    Te la recomiendo, esta receta esta riquisima…un beso guapa y felices fiestas

    Gemma:
    Ummm jo també penso que és una elecció boníssima per esmorzar…un petonet estimada i bones festes

    Núria:
    Ya me dirás si te ha gustado…un besito y bon nadal!!!

    Acabatdefer:
    Ni la més mínima miqueta :)) bones festes!!!

    Puri:
    Un beso guapa, felices fiestas

    Victoria:
    Muchas gracias, lo mismo para ti…un beso

    La gemmota:
    Si que ho és bo, mercis per les teves paraules, ídem per tu i els teus…un petonàs

    Anónimo:
    Brindo por los mismos deseos…que no se pierdan nunca…un beso

    Mandarina:
    Ja conec aquesta que dius i és espectacular…molts petonets i bon nadal

    Erika:
    Yo era la primera vez que lo preparaba y no puedo comparar pero este queda muy rico…un beso y los mismos deseos para vosotros!!!

    Belen y Bego:
    Gracias!!! felices fiestas!!!

    Paula:
    Hola guapa, yo creo que cualquier dia es perfecto 😀 un besito y felices fiestas!!!

    Espe:
    Ya veo que eres de las mias jeje…un besito

    Deeba PAB:
    Gracias!!! Felices Fiestas también para ti …besitos

    Responder

  22. a este dulce le tengo yo unas ganas terribles… ya el año pasado me quedé con las ganas de hacerlo, y este me parece que también…pero no lo descarto de mi mente.
    un beso

    Responder

  24. Hola Maria José, este año hemos descubierto este pan porque lo habéis hecho unas cuentas personas, seguro que está buenísimo y a ti en concreto te ha salido de maravilla.

    Feliz día de Sant Esteve! y bones festes!!

    Responder

  29. Jo, con los ingredientes que lleva te digo lo mismo que Canelona, no me duraba ni dos asaltos ¡Vamos! que si me dejas me lo tomo se una sentada.

    Feliz Navidad

    Besos.

    Responder

  39. ESta receta,fíjate que me lleva Argentina,cuando me casé,fuí a vivir al Barrio Alemán,y era el postre sin dudas….y que ricooooo,aún se me viene el sabor.
    Te deseo que el año que comienza sea muy bueno en todos los sentidos y claro,con la cocina abierta ;))

    Cariños

    Responder

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