Esta es una de las recetas típicas de la gastronomía ibicenca que a mi madre le sale buenísima y que tenía muchas ganas de preparar… Creo que ya lo he comentado otras veces, pero me resulta un poco difícil «interpretar» las recetas que le pido… en primer lugar porque mi madre está acostumbrada a hacer las cosas pero no a explicarlas (mami, si me lees ya sabes a qué me refiero jajaja), y en segundo lugar porque es incapaz de indicar gramos, milímetros o cualquier otra medida que yo, mente cuadriculada, pueda entender sin tener que romperme demasiado la cabeza… lo de «más o menos» o «a ojo» ¡no me va nada!… pero estoy segura de que en algún momento acabaré dominando esta terminología 😀
Guiso ibicenco de huevos
Ingredientes:
- huevos hervidos duros (uno o uno y medio por persona, más uno más para la picada)
- cebolla tierna (mucha)
- ajos
- perejil
- tomate
- patatas medianas
- guisantes (pueden ser congelados)
- habas (pueden ser congeladas pero en este caso que sean las «baby»)
- espárragos verdes
- alchachofas
- agua
- sal, pimienta, pimienta de Jamaica, pimentón dulce, azafrán en hebra
- mejorana
- almendras fritas (un puñado)
Preparación:
Hacer un sofrito con la cebolla tierna, los ajos, el perejil y los tomates, todo bien picado. Pelamos las patatas y las cortamos por la mitad, a lo largo. Las añadimos al sofrito y les damos unas vueltas. Agregamos los guisantes, las habas, los espárragos verdes troceados y las alcachofas, también limpias y troceadas.
Lo cubrimos todo con agua caliente. Añadimos sal, pimienta de Jamaica, pimentón dulce y azafrán en hebra. Lo dejamos cocer todo a fuego muy bajo (que haga «chup chup»). Incorporamos la mejorana picada.
Hacemos una picada con un puñado de almendras fritas y el huevo hervido duro que teníamos reservado y lo añadimos. Dejamos que siga haciendo «chup chup» un ratito más para que espese. Partimos los huevos duros por la mitad y los colocamos con cuidado sobre el guiso, lo dejamos hervir un poco más y servimos.
Interesante plato, me gusta.
Saludos
Un guiso extraordinadio, se parece mucho a uno que hacía mi madre al que le añadía unos panecitos que preparaba.
Que razón tienes con lo de las recetas. No me costaba a mi ni nada cuando le pedía a mi madre las cantidades exactas.
Besitos,
Suny
buenas, acabo de conocer tu blog, oye, esta receta se ve muy sabrosa, me gusta mucho, por cierto, pasate pro mi blog ya que ya me tienes como seguidora y quiero darte un indalo de plata, espero que te guste, un beso guapisima
Maria José, aquest plat noltros li deim " escudella fresca" , encara que sigui un plat de cullera i calent , je,je. A mi m'encanta i sobre tot menjar-ne quan fa tant de fred. M'ha entrat ganes de fer-ne demà.
Una abraçada
Acabo de descobrir aquest blog de cuina i m'agrada molt 😀
Que guiso mas rico Diti.. me interesa mucho este platito y necesito que me digas que es el Morduix. Lo que cuentas me pasa a mí con mi suegra y con la de mi hermana (a mi madre la tengo pillada totalmente). He intentado que me expliquen recetas tradicionales del pueblo y todo es a puñaos.. y encima se olvidan de decirme cositas que ellas consideran obvias.
Besotes.
Muy rico! No sabía que era una receta típica de Ibiza. Bss
pues tiene que estar buenísimo, con ingredientes de toda la vida y bastante económico… que te arregla una cenita de maravilla…
saludos
Que guiso más rico. mi abuela hacía uno muy similar y al ver el tuyo me he acordado. me encantan estas recetas tan caseras. un beso
Un plato de arraigo,que bueno,atractivo e interesante,de verdad rico,rico,me lo quedo,tomo nota,cae fijo,en casa les gustará.
Un beso
Un plat ben bo i sense deixar-nos la butxaca buida!!! I ben sa, cosa important!
Quan llegia el que dius de la teva mare, pensava en la meva: gairebé mai ha fet servir la balança de cuina, i jo no em separo d'ella!!
Petonets
Tot un clàssic de ses mares eivissenques…Haha! A casa triomfa que no vegis aquest guisadet… Que bo està!
Una abraçada!!
Lo que me resulta muy extraño es encontrar una receta salada en tu blog. ¿Te ha pasado algo, Maria José? ¿Estás pasando por una anulación de tu persona? Ja ja ja.
Este plato es un dos en uno, o si me apuras, un tres en uno, porque es tan completo que tiene dosis de vitaminas frescas, proteínas, con las verduritas, la carne, los huevos, … Me gusta saber de estos platos típicos, sean de donde sean.
Un beso y feliz semana
La meva mare també en sol fer un de semblant amb ous i carxofes, i li surt…mmmm…com li surt!!M'apuntaré la teva recepta a veure si un dia li puc donar una sorpresa "mare, avui he fet jo el guisat d'ous!"Una abraçada, Paula
A mi madre este plato le encanta, te ha quedado delicioso.
Un abrazo.
Me encantó siempre tu blog María José!
Me encanta tu vajilla! es preciosa!!
Me encantaría mojar pan en esa salsina ay madre míaaaa!!!
me has dejau babeando maja!!!!!
😉
Oh, quin guisat més bo Mª José!! jeje m'ha agradat això de que ta mare ho faci tot a ull. A casa, passa igual i quan intento reproduir algun plat, jo allí al costat amb la balança. 😉
Petons guapíssima!
Un plato sencillo y facil,y debe tener un sabor estupendo¿que mas se puede pedir?Bss Esther
Aquest guisat ha de ser molt bo. A nosaltres també ens costa "traduir" les nostres pròpies receptes i no omplir la llista d'ingredients d'una micarrona, no massa, el que tu vegis, poqueta…
Que rico es llegar a casa de mamá y comer estos platos que ellas hacen echando ingredientes a ojo y que están para relamerse.
Me gusta mucho este guiso, mi suegra hace uno, bueno hacía, que ya no cocina, uno muy parecido pero con pescado y a mi me encantaba.
Yo estoy convencida que acabaremos echando a ojo en nuestros guisos, es casi ley de vida culinaria, jeje ;).
Un abrazo
Maria José, pues a pesar de lo dificil que suele ser reproducir una receta, cuando son tradicionales, a mi me parece que te quedado un plato delicioso!!
Me apunto tu receta…y si tengo dudas te pregunto, un gran besiño y bonita semana 😀
Quina recepta més bona! Amb lo que m'agraden els guisats no dubtaré pas en provar-la,els ous amb la resta de verdures i aquest suc ha d'estar deliciós
Qué curioso, nosotros en mi familia hacemos un guiso de huevos con alcachofas y guisantes y no podíamos imaginarnos que los orígenes pudieran ser ibicencos. Nosotros no le añadimos habitas ni patatas, pero el resto es practicamente igual!!. Qué ilusión!!
Excelente preparación Maria José, me ha gustado mucho leer este post.
Un saludo.
Hola, bon dia!
la meva mare fa un plat molt similar… Li diré que el seu origen és eivissenc. Li farà molta gràcia saber-ho! Un plat com aquest, sempre va de gust menjar-lo i més si fa fred!
Ja ja ja em passa el mateix, ma mare això de les mesures res de res…tot a ull.
M'agrada mooolt aquest guisadet…
molts petons
Trobo que aquest guidadet ha de quedar absolutament deliciós!! A mi això de les receptes a ull em passava amb la meva àvia, tinc tot un receptari seu però no hi ha manera de desxifrar res… jajaja
Petonets
Sandra
Estimada, jo se a a que et refereixes….quan? un pessic un grapat, una mostra, no gaire…..una estona, ben calent….el m illor estimada meva , és que jo en situacions normals ho faig jejejeje.
El guisat , si és tant bo com el que feia la meva mare,des d´aquí dic, srs i sres, no deixeu de fer-lo, és una meravella , la seva simplicitat el fa un dels millors plats de cullera que mai he provat,i si el fa la maria josé," apaga i vámonos".
Un petonàs reina meva
MªJosé!!! Que original!!! Me encanta!!!!
Un besazo!
Uhmmm!!! quin guisat tan bo. La meva mare en feia un de semblant, qaun temps fa ja. Li hauré de recordar….
pues no lo conocia..y con los ingredientes asi,del dia a dia…seguro que esta buenisima
Conozco un quiso muy parecido y ahora entran muy bien con estos fríos.
Qué bueno… mi madre hace algo parecido y también por supuesto le va lo del a ojo… de hecho tengo la receta del lomo embuchado sin publicar porque no hay forma de que pese las cantidades del adobo… ha vuelto a hacerlo y le pedi que lo pesara y me dijo que era imposible, que dependía de la cantidad, del peso y de no se qué más y como va probando pues nada, que ella lo hace a ojo! jajajaja… y así ando…
besitosss
Me gusta!!!
Cada vez me gustan más estos platos tradicionales que con ingredientes tan sencillos hacen un plato tan rico…
Un besico.
Mmmm, m'encanten aquests plats! Un que et recomano és el de bacallà, amb panses i ous durs, molt típic a les taules catalanes durant la quaresma.
Un petó!
Ke rico por favor, estos platos son los ke cocina mi madre, me gusta tanto disfrutarlo de ella ke nunca los hago yo!
Besosss
Les receptes de les mares sempre són les més bones, oi?
M'encanta la gastronomia de les illes…
Un plato muy interesante. Me apunto la receta para probarla, que seguro esta me va ha gustar!
Gracias.
Todas las madres son iguales, jajajajaja, recuerdo al iniciarme en la cocina y llamarla para preguntar por una receta concreta y decirte la famosa frase de " un poco de esto y un poco de aquello y lo dejas un rato!!!!! Toma ya!!!! Y luego a rezar para que el poco de aquello que era fundamental fuera suficiente!!! En casa mi madre hace un guiso muy paecido que me encanta, qué raro no???. Besitosss para la madre de la artista y para tí!!!!
PD; por cierto, me asombra que haya gente que no conozca tu blog!!!
Qué ricos esos huevos guisados, Mª José! Un besito y feliz semana!
Un guiso de categoria!Los platos de cuchara me encantan…no sabia que era tipico de Ibiza.
Besets.
Sensacional guisat!!
M'has fet venir gana de cop i volta.
Una abraçada
un guiso estupendo y todos los ingredientes me gustan mucho.felicidades por como te ha quedado
beso
miquel
Un plat molt complet i nutritiu del qual no tenia coneixement. T'ha quedat molt bo!
Petonets
Moltes gràcies Mª Jose per l'ajuda pel meu blog. He seguit les teves instruccions i molt bé!
Evidentment t'he posat als blogs que visito.
Per cert aquests ous fan molt bona pinta i cuinats de manera diferent.
petons
La meva mare en feia un de semblant i ara me l'has fet recordar!!!!
Era boníssim…
Ptnts
Ai,ai, ai!!!
Es que m'encanten els ous!!!
Mglòria
Nunca había visto este guiso, y tiene que estar delicioso, como todo lo que hacen las madres ¿verdad?.
Un besito.
Un guisadet com els d’abans, a les cuineres d’abans no lis demanis grams ho fan com tota la vida ho han fet a ull, i quin ull!!!!!!
Petons
Un guisado de los que apetece en un día como hoy. Una combinación curiosa de verduras. Y lo de dar las recetas así me suena, mi suegra siempre dice "un vaso de…" " un polset de…" y claro así no nos salen las recetas como a elllas, ja ja ja.
Un besito
Que bó, mai haguès pensat que es podria fer un guisat d'ous. El fallo era meu es clar, té tot el sentit del món 🙂
Por aquí lo hacemos muy parecido y le ponemos al final unas albóndigas de bacalao normalmente lo hacian en Semana Santa y queda riquísimo.
Las madres siempre guisan a ojo y les queda todo mas bueno, será por el ojo o por las prisas.
Saludos
No coneixia aquest plat típic eivissenc, sembla molt bo!
M'ha fet molta gràcia el que dius de les mesures de la teva mare: més o menys, a ull…
Els meus avis i els meus pares mai pesen res, ho van fent tot sobre la marxa i a mi també em fa pànic no saber els grams o ml que he de fer servir. Jo tinc pendent cuinar alguna recepta seva amb ells per entendre-ho.
Molts petonets!! 🙂
jajaja em sembla que això passa amb totes les mares. A mi quan em diu "doncs una miqueta de…" jo sempre li dic "si i quant és una miqueta?"
Jo tampoc coneixia aquest plat! pels ingredients ha de ser boníssim i si ve de ta mare, més encara!
petons
Maria José; A mí em passa igual que a tu amb les mides… jo fins i tot, peso la sal…¡¡
Un plat així, és inclús, sense mides un plat exquisit de fer i de menjar.
Que vagi de gust Maria José¡¡ 😀
per sucarr-hi pa…pero tota la barrra..!!
Un abraçada
Cuanto mas fuerte es la añoranza más presentes se manifiestan los recuerdos en nuestro dia a dia…creo que guisos parecidos los tenemos todos en nuestra cocina popular…que cantidad de sensaciones
Guapa, pedirle a una madre una receta con gramos es mucho pedir, de echo este tipo de platos yo siempre los hago al ojo, casi lo único q mido es la repostería, de ahí q a una nunca le salga igual q a la mami.
Tiene q estar buenísimo, pero ni idea de lo q es el mourdix??
bss guapa
Estimada! una recepta genial, i gran! aquestes receptes tradicionals són delicioses, sense grams, ni pessics, ni dits de pastilla (una expressió del meu poble sobre el llevat fresc, xúpate esa!)
Els platicos són preciosos!
com m' agrada aquest plat!! m' apunto sa recepta!!!
jajaja, cómo son las madres! La mía es igual pero peor, porque yo con los platos salados la entiendo, pero qué me dices de los dulces, eso de "y vas echando harina, la que te pida" trae a mal traer!! jaja. EL plato es delicioso, con ese aire a cocina de abuela que tanto me gusta. Un beso!!
Jose Manuel:
Gracias!!
Suny Senabre:
Que buena idea lo de los panecillos, total si al final lo acabamos acompañando con pan :)) un besito
Recetasverocava:
Bienvenida, gracias por la visita, te devuelvo la visita…un beso
Xisca:
A mi em passa igual, també m´agrada fred…si jo crec que amb diferents noms les receptes es semblen totes…petonets
F. Nogués:
Ah siiii???? bandarra!! a veure si vens més sovint i així no se t´oblidarà que ja ens coneixem jajajaja 😛 😛 😛
Pikerita:
Morduix es mejorana. Ya veo que en todas partes cuecen habas :))) un besazo guapa
Lydia:
Gracias, me alegro que te guste…un besito
Onega:
Te aseguro que esta bueniiisimo, te arregla cualquier cosa 😀 un besazo
Anna:
A mi tambien me gustan mucho las recetitas de toda la vida…un beso
Silvia:
Estoy segura que si os va a gustar, ya me contaras…besitos
Margarida:
Hi ha que reconèixer que els plats d´abans ho tenien tot: bons, sans, amb ingredients de temporada…les nostres mares tenen el que espero que algun dia arribem també nosaltres a tenir…petonets
Marina:
I boníssim veritat? si es que ha de triomfar a la força!!! un petonàs
Yolanda:
Yo creo que estoy mutando jajaja lo mismo pensaba yo el otro dia, que tengo que poner alguna tarta :)) te recomiendo esta receta porque esta riquisima y se hace rapidita….un besazo
Bon Tiberi:
Això si que és una cosa que també m´agrada fer a mi, sorprendre a la meva mare amb una de les receptes que m´agraden molt i que fins ara tan sols ha preparat ella…un petonàs
Las recetas de mar:
Muchisimas gracias guapa, un besito
Tito:
Me encantan tus comentarios!!!! :))) gracias por todo!!
Mercè:
Ja veig que totes les mares es semblen, jo que sempre vaig amb la llibreteta apuntant 🙂 un petonàs
Esther:
La verdad es que poco más, está delicioso…un besito
El taller de la cuina:
Jo no desisteixo que algun dia arribi també a dominar “l´idioma” 🙂 petonets
YoSusan:
Ummm pues siiii que rico!! esa receta que mencionas con pescado tiene que estar buenisima y yo tambien estoy convencida que al final lo terminaremos haciendo tambien nosotras…besazossss
Mayte:
Mil gracias guapa, tu siempre me miras con buenos ojos 😀 aqui estoy para cualquier cosa…un besazo
Anniki:
T´asseguro que sí!!! ja em diràs si t´ha agradat…petonets
Carlos Dube:
Me alegro mucho que os haya gustado mi receta, la proxima vez si añades habitas, patatas y esparragos trigueros ya me diras si te ha gustado vale? gracias!!
La cuina de l´Eri:
Tens raó sempre ve de gust…mercis!!!
Núria:
Si totes són tallades amb el mateix patró jajaja gràcies maca, un petonet
Els fogons de la Bordeta:
Ido no l´has de deixar perdre!! l´inconvenient és que això requereix molta pràctica :)) petonets
Mai:
Nena en tal cas haurem de dir que ja ets una cuinera ben consagrada!! petonassos estimada
Glo:
Gracias guapa!! un beso
Catieu:
Millor, anima´t tu :)) petonets
Espe:
Me alegro de haberte descubierto la receta, está muy buena, un besito
Carmen:
Es verdad, esta es la epoca apropiada para comer de cuchara, un besito
Quo:
Como son estas madres eh jajajaja asi no hay forma de aprender :)) un besazo guapa
Lolah:
A mi me pasa lo mismo, pienso que las buenas tradiciones no tienen que perderse nunca, un besito guapa
Gemma:
Ummm aquest que dius no el conec, ha de ser boníssim!!! petonets
Konfusion-Vanesa Bellido:
A mi me pasaba lo mismo hasta ahora…pero he decidido que a partir de ahora aprendere :)) un besito
Gemma:
Tens raó, són les que hem gaudit des de sempre i són les millors…petonets
Damilena:
Estoy segura que si, ya me lo diras si te animas…un beso
Elvira:
Jajaja pues nada, todas iguales!!! pero a ver si despues nosotras haremos lo mismo…Elviiii pero si soy internacionalmente internacional jajaja un besazo guapa
Angie:
Gracias guapa, me alegro que te haya gustado la receta…besitos
Mesilda:
A mi tambien!! bueno igual lo es de mas lugares, pero tradicional de la isla si es…besitossss
Josep:
Això és bona senyal!!! 😀
Miquel:
La verdad es que si, como tu dices los ingredientes estan muy buenos asi mezclados!!
Ingrid:
M´agrada haver-te´l descobert…petonets
Laia:
Nena ha estat un plaer, la propera vegada segur que m´has d´ajudar tu :)) molts petonets
Xaro:
Vinga animat a fer-lo tu!! petonets
Mglòria:
Ummmm a mi també!!!! petonets
Nieves:
Es verdad el sabor de los platos de mama son el mejor de todos!!! un besito
Fem un mos:
Si, a veure si algun dia les podem emular!! un petonet
Clemenvilla:
Es dificil pillarle el puntito sin tener las medidas en gramos o ml…pero lo conseguiremos!!! smuaksss
Starbase:
Ara tan sols et falta posar-lo en pràctica :))
Maria Dolores:
Ohhh eso de las albondigas de bacalao me ha llegado!!!! mirare en tu blog a ver si tienes la receta..un besito
Alba:
Ja veig que totes les mares es semblen 😛 potser algun dia nosaltres serem igual…però ens queda moooolta pràcticaaaaa…petonets
Ana:
Jajajaja jo li pregunto el mateix però no en trec res de res…moltes mercis estimada, petonets
Josepb:
Jo de vegades també la peso :)) mercis per la visita!!
StHilari:
Jajajaja mercissssss!!!!!!!
Anonimo:
Es verdad…la añoranza es un arma que impide el olvido…y si te decides ya me diras que guisos parecidos conoces tu…gracias!!
Ly:
Tienes razoooon!!! pero ya veo que tu tambien eres una experta cocinera porque a mi me sacas de la bascula y me entra panico!!! morduix es mejorana…besazos guapa
La Quinta de Luculus:
Adopto l´expressió del teu poble, m´ha encantat!!! a mi els plats també m´agraden molt i vaig pensar que anaven bé amb un plat tradicional 😀 un petonàs
Patricia:
Ja em diràs si t´animes val? petonets i mercis
Begoña:
Uff si eso si es mortal…bueno con los dulces a ojo si que no me lanzo!! un besito y gracias por la visita
Aques plat el fem a casa meva però amb menys ou, però aquest me sembla ha d´estar molt b.o Potser siga el dinar de demà. A nosaltes en agraden molt aquestos plats, de cullera i per migdia.
Petons
Roser:
A mi també és un plat d´hivern dels que més m´agraden!! un petonet
Me gustaría poder ver la receta en español. Seria posible??? te lo agradecería porque tiene muy buena pinta.
Hola Carmen!! Ya la tienes en castellano…espero que si la haces me lo digas :))