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DIT I FET

Recetas dulces y saladas para hacer en casa

Brazo de gitano de merengue de avellanas relleno de crema de mascarpone y café

“Coneixeu la sensació que el vostre món us pot, que tot al vostre voltant va a una altra velocitat, que no et sens còmode amb ningú i només desitges deixar de pensar?” (Si tu em dius vine ho deixo tot…però digue´m vine. Albert Espinosa)

“Conocéis la sensación de que vuestro mundo os puede, de que todo a vuestro alrededor va a otra velocidad, de que no te sientes cómodo con nadie y sólo deseas dejar de pensar?” (Si tú me dices ven lo dejo todo…pero dime ven. Albert Espinosa)



Doncs jo si que conec aquesta sensació…és la mateixa que cada any per aquestes dates m’indica que necessito uns dies de platja, sol i no fer ni pensar res que no sigui untar-me de crema pel sol…visquen les vacances!! :))

Pues yo si que conozco esta sensación…es la misma que cada año por estas fechas me indica que necesito unos días de playa, sol y no hacer ni pensar nada que no sea untarme de crema para el sol…vivan las vacaciones!! :))

ROTLLO DE MERENGA D’AVELLANES FARCIT DE CREMA DE MASCARPONE I CAFÈ

Ingredients per al rotllo:

-70 grams d’avellanes torrades
-4 clares d’ou a temperatura ambient
-150 grams de sucre
-1 culleradeta de maizena
-1 culleradeta d’essència de vainilla
-1 culleradeta de vinagre de vi blanc

Ingredients per al farcit:

-2 culleradetes de cafè instantani soluble
-2 culleradetes d’aigua calenta
-225 grams de formatge mascarpone
-2 cullerades de sucre mòlt sedassat

Preparació:

Escalfar el forn a 150º.
Dibuixar un rectangle de 20x35cm en una fulla de paper de forn i col•locar-la (amb el dibuix cap avall) sobre una safata de forn untada de mantega.
Picar lleugerament les avellanes (sense pelar).
Batre les clares fins que formin becs. Afegir a poc a poc el sucre fins que les clares estiguin ben fermes i brillants.
Afegir la maizena, l’essència de vainilla i el vi blanc. Finalment, agregar les avellanes amb cura que no es baixin les clares.
Estendre la massa sobre la safata reservada, amb cura de no sobrepassar els límits del rectangle dibuixat.
Enfornar 25 minuts o fins que la merenga hagi quallat i estigui lleugerament daurada.
Preparar el farcit: dissoldre el cafè en l’aigua calenta. Barrejar-ho amb el sucre i el mascarpone.
Una vegada cuita la merenga, bolcar-la sobre una fulla neta de paper de forn i desprendre amb cura el paper sobre el qual s’ha cuit la merenga.
Estendre el farciment sobre la merenga i enrotllar-la (la superfície exterior de la merenga es cruixirà). Servir de seguida.

ROLLO DE MERENGUE DE AVELLANAS RELLENO DE CREMA DE MASCARPONE Y CAFÉ

Ingredientes para el rollo:

-70 gramos de avellanas tostadas
-4 claras de huevo a temperatura ambiente
-150 gramos de azúcar
-1 cucharadita de maizena
-1 cucharadita de esencia de vainilla
-1 cucharadita de vinagre de vino blanco

Ingredientes para el relleno:

-2 cucharaditas de café instantáneo soluble
-2 cucharaditas de agua caliente
-225 gramos de queso mascarpone
-2 cucharadas de azúcar molido cernido

Preparación:

Calentar el horno a 150º.
Dibujar un rectángulo de 20x35cm en una hoja de papel de horno y colocarla (con el dibujo hacia abajo) sobre una bandeja de horno untada de mantequilla.
Picar ligeramente las avellanas (sin pelar).
Batir las claras hasta que formen picos. Añadir despacio el azúcar hasta que las claras estén muy firmes y brillantes.
Añadir la maizena, la esencia de vainilla y el vino blanco. Finalmente, agregar las avellanas con cuidado de que no se bajen las claras.
Extender la masa sobre la bandeja reservada, con cuidado de no sobrepasar los límites del rectángulo dibujado.
Hornear 25 minutos o hasta que el merengue haya cuajado y esté ligeramente dorado.
Preparar el relleno: disolver el café en el agua caliente. Mezclarlo con el azúcar y el mascarpone.
Una vez cocido el merengue, volcarlo sobre una hoja limpia de papel de horno y desprender con cuidado el papel sobre el cual se ha cocido el merengue.
Extender el relleno sobre el merengue y enrollarlo (la superficie exterior del merengue se resquebrejará). Servir enseguida.

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Reader Interactions

Comentarios

  1. Totalment d'acord. Doncs si estàs a punt de fer-les et desitjo que desconnectis i t'ho passis d'allò més bé.

    Pel que fa al "rotllo" que ens presentes no puc de deixar de pensar en quant de deliciós ha d'estar. T'ha quedat genial.

    Responder

  2. ¡Aaaaaah! No estoy majareta, no, es que me encanta, Maria José.

    Qué lastima de desperdicio de cuatro claras para hacer ayer unas pavlovas que no me salieron.

    Me encanta tu rollo, cómo te ha quedado. Se me ocurre, que para evitar que las claras bajen cuando se le añaden las avellanas troeceadas, también se pueden añadir cuando la masa esté extendida sobre la bandeja.

    Enhorabuena por el resultado. Y ahora a disfrutar de tus vacaciones. ¿Cómo logras encontrar siempre una cita que aluda a aquéllo de lo que tú vas a hablar en tu entrada?

    Besos!!

    Responder

  4. Quina meravella! Un troç de aquest rotllo i ja m'enrotllo. De fet, jo també he publicat un rotllo aquesta setmana. A gaudir de la platja que és el que toca… Petons

    Responder

  7. Uhmmm..jo em voldria enrotllart amb un trosset d'aquest rotllo..té una pinta deliciosa…i a més sembla lleuger…Que bó i quina pena, no puguer tastar-lo. Petons maca.

    Ja queda res per les vacances, te les mereixes…

    Núria

    Responder

  9. Ostres quina bona pinta que té aixó ¡¡¡ Mare meva que bó que deu ser. La veritat es que quan s'arriva a aquestas datas es necessiten les vacances:
    Si les fas ja , aprofiteles i descansa i carrega piles .
    Petons

    Responder

  11. Quina delicia Mª Jose! m'encanta l'aspecte que té i pel que porta ha d'estar ben bo.
    Espero que gaudeixis molt d'aquests dies de platja!
    petons!

    Responder

  12. Esto es mucho nivel, me encantan estos enrollados, y quizás éste sea de los que he visto uno de los que mas nos seduce. Aunque en vez de café, le añadiría Amaretto o algo así. Ya sabes que con el café no puedo!!.

    Un saludo.

    Responder

  13. Deixar de pensar…a ver si lo conseguimos todos un poco. Yo acabo de empezar las vacaciones y siempre necesito unos días hasta que desconecto y bajo el ritmo.
    El rollo me ha encantado. Es diferente y me ha tentado, lo cual es un peligro.
    Feliz desconexión

    Responder

  14. Holaaaa, si que es verdad, yo también estoy ya con unas ganas de nada que pa qué, aver si llega ya el ansiado día ocho!
    Qué buenísimo rollo, yo me pienso enrollar porque me ha encantado! Por cierto el libro de Albert Plá es sensacional, lo leí en dos ratos!
    Un besoooo

    Responder

  19. Siiiiiiiiiiii yo también he tenido esa sensación, la he superado con vacaciones y ahora la vuelvo a tener!!! jajaja… me encanta tu super rollo!!!!! que rico
    bss

    Responder

  24. Quina delicia…. i quina feinada també! jo encara no m'he atrevit amb els rotllos… sóc una valenta jeje
    Disfruta de les vacances, amb aquest temporal d'ara vé calor i ara fred… més que mai es troben a faltar uns dies de descans. Jo també sóc de les teves…. m'untaria amb crema i anar fent…
    😉 Petonss

    Responder

  25. Que bé que ho fas, tu marxes de vacances i a nosaltres ens deixes un trosset d´aquest pastís… que bó. Gaudeix de les vacances i fins la tornada.

    Responder

  35. Este arrollado me ha hecho salivar y tan temprano, me encanta el mascarpone y esta receta es algo que quiero provar al vivo y no por la compu ..;)

    Responder

  36. Genial aquest rotllo!! té una pinta tremenda!!! ha d'estar deliciós sens dubte
    Si et queda poquet per fer les vacances, espero que les disfrutis al màxim!
    Molts petonetsss

    Responder

  38. Oh Maria José!! Quina delícia!!! Només de veure'n la foto ja m'ha vingut salivera!! Va, jo m'enrotllo perquè me'n donis un trosset! :p
    Petons!

    Responder

  39. Yo tambien me enrollaría con este postre tan delicioso suave y de contraste…que sea muy feliz en tus vaccaiones,llego el tiempo de descansar.

    Un beso y hasta la vuelta

    Responder

  44. Hola Mª José!! 😀

    M'he passejat pel teu blog i m'agrada molt, ja me n'he fet seguidora! jaja A mi també m'agrada posar alguna frase en cada entrada (però jo les escric al final jeje)i mare meva, quina pinta aquest pastís de llimona.. jaja

    Ja m'aniré passant! 😀

    Responder

  45. Maria Jose cómo no voy a comprenderte a mi el sol no me gusta mucho pero el olor del mar y los colores del mar me encantan y eso que no lo veo tanto cómo me gustaría.
    El rollo tiene que estar alucinante lo tengo que probar las avellanas me encantan.
    Saludos y Feliz Verano

    Responder

  50. Yo tembién necesitos unos días de desconexión laboral, estoy que exploto! demasiados años trabajando 6 días a la semana, mes tras mes y teniendo solo 10 días de vacaciones al año! tengo demasiadas cosas acumuladas!!!

    Menudo rollo divino, solo con los ingredientes ya se sabe que esto es un manjar de Dioses del Olimpo!!

    Besosssssssssss

    Responder

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