després passa a ser una nosa als dits, una cremor a l´estómac, una petita
protuberància a la butxaca i, amb una mica de mala sort, acaba transformant-se en una llosa a la conciència. Tot, les
vides i els relats, comença així, amb un inofensiu gra de sorra que passa
inadvertit.” (Jo confesso, Jaume Cabré)
Hi ha moltes coses en la vida que comencen de la forma més inofensiva, que sense que ens adonem van calant calant fins que al final passen a formar part del nostre dia a dia…aquesta és una idea que puc aplicar a la amistad de moltes persones que tinc la sort de que siguin amigues meves, que poc a poc han anat ficant-se a dintre meu i sense les quals no concebria la
meva vida diària…
receptes que ha acostumat a menjar a la seva casa des de la infància, o almenys
així em passa a mi. Però com m’agrada molt innovar i provar coses noves, em
vaig proposar fer la recepta de cua de bou, que em venia molt de gust i
que només havia menjat en restaurants.
font principal, és a dir, la meva mare, perquè aquest no és un plat del seu
repertori, vaig pensar que el millor seria demanar-li a una de les millors
cuineres que conec, un pou sense fons de saviesa culinària: la meva estimada Elvira…i no em vaig equivocar.
ploraria en provar la seva recepta, perquè m’agradaria molt…plorar no vaig
plorar, però gairebé rebaixo el plat de tant mullar pa en la deliciosa salsa
que va quedar…gràcies Elvi!…però ja sabia que la teva recepta no em fallaria 😉
d’aquest món blocaire que conèixer a gent meravellosa amb la qual compartir la
passió per la cuina…i n´he coneguda molta!!
Ingredients:
– 2 cues de bou trossejades
– 2 cebes i mitja
– 1 cabeça d’alls
– 1 pebrot verd
– 2 pastanagues
– 1 tomàquet
– 1 ampolla de vi negre de qualitat
– 1 got de brandy
– 1/2 got d’aigua o de brou
– 3 fulles de llorer
– 1 rameta de farigola (opcional, jo no li vaig posar)
– sal, pebre i oli
Preparació
Passar la carn per farina i marcar-la en oli calent en una casserola profunda.
En el mateix oli, ofegar la ceba trinxada fina.
Quan estigui transparent, afegir la resta de verdures, ben picades. Deixar
ofegar a foc molt baix una hora i mitja, remenant sovint perquè no s´aferrin a
la casserola.
Afegir la carn a les verdures i remoure, perquè es barregi tot bé. Agregar el
brandy i flambejar (jo no ho vaig fer perquè no em vaig atrevir, encara que sí
vaig afegir el brandy). Agregar la farigola, el llorer, l’aigua o brou i el vi
negre. Salpebrar i deixar bullir a foc lent fins que la carn estigui molt
tendra, aproximadament unes 3 hores.
Treure les herbes i la carn i passar la salsa pel xinès (jo la vaig triturar amb
la batedora perquè no tenia colador xinès). Servir la carn amb la salsa per
damunt.
tiene pinta de estar muy tierna!
GOSTO DE USAR VINHO TINTO NA CARNE ACHO QUE LHE DÁ UM SABOR DIFERENTE E UMA LINDA COR.
ESSA FICOU EXCELENTE.
BJS
En primer lloc, hauré de preparar la teva recepta que ha d'esser DELICIOSA!!!
Despré anar a buscar el llibre d'en JAUME CABRÉ….
Que de coses macas m'has aportat avui.
BON DÍA TINGUIS!!!
Conxita
Riquísimo, justo la comimos hace una semanas y nos encanta, lo hacemos practicamente igual, me quedo con el toque de brandy!
Un saludo.
Es un plato que me rechifla y que también tengo en mi blog, pero estoy dispuestísima a probar tu versión que por el aspecto, se ve delicioso, si es que eres una gran cocinera y eso se ve en cada una de tus publicaciones.
un besazo enorme
És una d'aquelles receptes que no m'atreveixo a fer encara… Però a mi m'evoca també molts records d'esmorzars de forquilla al poble! Petons
a casa la fem també molt semblant!! uhmmmm! que bona!
Te una pinta increible. Jo tampoc l'he fet mai a casa i… m'has donat una gran idea per fer feliç al meu marit.
Petons!
Hola guapa tu
Una meravelloso i bonissima recepta, acompanyada de unes paraules precioses
mil petonets Susanna
mmmm… aquesta no sé si la faré però me la menjaria encantada!
Jo la faig molt semblant però amb cervesa, queda boníssima
Petons
mmmm… aquesta no sé si la faré però me la menjaria encantada!
Te ha quedado de Cine!! qué buena pinta tiene!!ummm!! para mojar pan uy todo!!
Un besete!!
Nunca he probado un plato así y lo cierto es que se ve delicioso!!! Besos.
Es ver la foto y relamerme.
Venga va… yo llevo el pan y me apunto a un plato.
Besos.
No sé si vas plorar, però aquesta cua de bou té un aspecte espectacular!!!!
petonets
Jo tb vui plorar!!! Me l'apunto!!! Ha d'estar boníssima…quina pinta que fa!!! I no m'estranya que suquessis pa…nyaaam!
Petunets,
Eva.
Amigaaa el secreto de un buen rabo es en primer lugar la sabia naturaleza jajajajaja, piensa mal y acertarás y segundo unas buenas manos como las tuyas para cocinar esta verdadera maravilla. El mérito es tuyo y solo tuyo, yo solo soy ese granito de arena , a veces un poco mosca cojonera, tu ya me entiendes, que te da la recetilla y poco más. Pero que no hace falta que te diga que todas mis recetas son tuyas, ya lo sabes. Ahhhh una cosa, yo tampoco flambeo el brandy, amo mucho mi uniceja jajajaja. Miles de besos de parte de un granito de arena de tu montaña de amigas. Smuuuuaaackkkksssssss
aquesta cua té una pinta deliciosa i la salseta, uff!
petonets
Oh Maria José, la cua de bou m'encanta. Com també m'agrada molt cuinar amb ví. Aquest plat és d'aquells que quedes molt bé quan et venen convidats!
Ens veurem aviat!
Una abraçada,
Nani
Que deliciosa receta!! Me encantan las preparaciones con brandy.
Bss
Tita
Molt bo i ben explicat, MªJosé i Elvira,
Bons plats!!
Fins ben aviat:)) i bon diumenge.
Hola Mª Jose,
He vist que tens moltes receptes al teu blog, i m‘agradaria presentar-te la pàgina Lestevesreceptes.cat, llançada recentment, on els usuaris poden buscar entre més de 16000 receptes de les millors pàgines catalanes. També hem creat el Top blocs de receptes, on, de franc, pots afegir el teu bloc.
Lestevesreceptes.cat té diverses versions, en suec, francès, anglès, italià o castellà entre d’altres. Vols formar part de la nostra família?
Quedem a la teva disposició!
Andreu
Lestevesreceptes.cat
Això s'ha de desfer a la boca…ummmm.
Avui ha estat la primera vegada que m'he atrevit a fer cua, en aquest cas de vaca, i he de dir que la teva recepta ha triomfat! Li vaig afegir també una presa de xocolata a la pedra ratllada, que a muntanya és força comú de posar-n'hi. Moltes gràcies per compartir-ho amb nosaltres!
Lidia
Me dio grandes membrillos, y la receta que yo no soy feliz, me siento muy en juego! gracias de antemano
Abordo un buena receta que ya ocupó un sitio como este http://le-couscous-marocain.com