Skip links

Main navigation

DIT I FET

Recetas dulces y saladas para hacer en casa

Rabo de buey al vino tinto

“El gra de sorra primer és la brossa a l´ull;
després passa a ser una nosa als dits, una cremor a l´estómac, una petita
protuberància a la butxaca i, amb una mica de mala sort, acaba transformant-se en una llosa a la conciència. Tot, les
vides i els relats, comença així, amb un inofensiu gra de sorra que passa
inadvertit.” (Jo confesso, Jaume Cabré)

Hi ha moltes coses en la vida que comencen de la forma més inofensiva, que sense que ens adonem van calant calant fins que al final passen a formar part del nostre dia a dia…aquesta és una idea que puc aplicar a la amistad de moltes persones que tinc la sort de que siguin amigues meves, que poc a poc han anat ficant-se a dintre meu  i sense les quals no concebria la
meva vida diària…

Sembla que un sempre tendeix a preparar les
receptes que ha acostumat a menjar a la seva casa des de la infància, o almenys
així em passa a mi. Però com m’agrada molt innovar i provar coses noves, em
vaig proposar fer la recepta de cua de bou, que em venia molt de gust i
que només havia menjat en restaurants.

Com aquesta vegada no podia acudir a la meva
font principal, és a dir, la meva mare, perquè aquest no és un plat del seu
repertori, vaig pensar que el millor seria demanar-li a una de les millors
cuineres que conec, un pou sense fons de saviesa culinària: la meva estimada Elvira…i no em vaig equivocar.

Les seves paraules exactes van ser que
ploraria en provar la seva recepta, perquè m’agradaria molt…plorar no vaig
plorar, però gairebé rebaixo el plat de tant mullar pa en la deliciosa salsa
que va quedar…gràcies Elvi!…però ja sabia que la teva recepta no em fallaria 😉
El cert és que no hi ha res més gratificant
d’aquest món blocaire que conèixer a gent meravellosa amb la qual compartir la
passió per la cuina…i n´he coneguda molta!!
CUA DE BOU Al VI NEGRE

Ingredients:
– 2 cues de bou trossejades
– 2 cebes i mitja
– 1 cabeça d’alls
– 1 pebrot verd
– 2 pastanagues
– 1 tomàquet
– 1 ampolla de vi negre de qualitat
– 1 got de brandy
– 1/2 got d’aigua o de brou
– 3 fulles de llorer
– 1 rameta de farigola (opcional, jo no li vaig posar)
– sal, pebre i oli

Preparació
Passar la carn per farina i marcar-la en oli calent en una casserola profunda.
En el mateix oli, ofegar la ceba trinxada fina.

Quan estigui transparent, afegir la resta de verdures, ben picades. Deixar
ofegar a foc molt baix una hora i mitja, remenant sovint perquè no s´aferrin a
la casserola.

Afegir la carn a les verdures i remoure, perquè es barregi tot bé. Agregar el
brandy i flambejar (jo no ho vaig fer perquè no em vaig atrevir, encara que sí
vaig afegir el brandy). Agregar la farigola, el llorer, l’aigua o brou i el vi
negre. Salpebrar i deixar bullir a foc lent fins que la carn estigui molt
tendra, aproximadament unes 3 hores.

Treure les herbes i la carn i passar la salsa pel xinès (jo la vaig triturar amb
la batedora perquè no tenia colador xinès). Servir la carn amb la salsa per
damunt.

También te puede interesar...

Burrida de ratjada o Guiso ibicenco de raya
Frita de pulpo. Receta ibicenca

ÚLTIMAS RECETAS

Reader Interactions

Comentarios

  3. En primer lloc, hauré de preparar la teva recepta que ha d'esser DELICIOSA!!!
    Despré anar a buscar el llibre d'en JAUME CABRÉ….
    Que de coses macas m'has aportat avui.
    BON DÍA TINGUIS!!!
    Conxita

    Responder

  5. Es un plato que me rechifla y que también tengo en mi blog, pero estoy dispuestísima a probar tu versión que por el aspecto, se ve delicioso, si es que eres una gran cocinera y eso se ve en cada una de tus publicaciones.

    un besazo enorme

    Responder

  18. Amigaaa el secreto de un buen rabo es en primer lugar la sabia naturaleza jajajajaja, piensa mal y acertarás y segundo unas buenas manos como las tuyas para cocinar esta verdadera maravilla. El mérito es tuyo y solo tuyo, yo solo soy ese granito de arena , a veces un poco mosca cojonera, tu ya me entiendes, que te da la recetilla y poco más. Pero que no hace falta que te diga que todas mis recetas son tuyas, ya lo sabes. Ahhhh una cosa, yo tampoco flambeo el brandy, amo mucho mi uniceja jajajaja. Miles de besos de parte de un granito de arena de tu montaña de amigas. Smuuuuaaackkkksssssss

    Responder

  23. Hola Mª Jose,

    He vist que tens moltes receptes al teu blog, i m‘agradaria presentar-te la pàgina Lestevesreceptes.cat, llançada recentment, on els usuaris poden buscar entre més de 16000 receptes de les millors pàgines catalanes. També hem creat el Top blocs de receptes, on, de franc, pots afegir el teu bloc.

    Lestevesreceptes.cat té diverses versions, en suec, francès, anglès, italià o castellà entre d’altres. Vols formar part de la nostra família?

    Quedem a la teva disposició!
    Andreu
    Lestevesreceptes.cat

    Responder

  25. Avui ha estat la primera vegada que m'he atrevit a fer cua, en aquest cas de vaca, i he de dir que la teva recepta ha triomfat! Li vaig afegir també una presa de xocolata a la pedra ratllada, que a muntanya és força comú de posar-n'hi. Moltes gràcies per compartir-ho amb nosaltres!
    Lidia

    Responder

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *