“-Si no es deixa enrere el passat, no es pot
avançar.
-Però no cal oblidar-lo –va argumentar Sarkis-. No es pot tancar el passat i
tirar la clau.
-No és això el que volia dir. Clar que es pot recordar, de fet cal fer-ho i
aprendre d’ell. Tot el que ens succeeix es pot acceptar, comprendre què va
passar i per què, i seguir endavant. Com anàvem a avançar si continuéssim
vivint en el passat?”
(Mel i ametlles. Maha Arhtar)
avançar.
-Però no cal oblidar-lo –va argumentar Sarkis-. No es pot tancar el passat i
tirar la clau.
-No és això el que volia dir. Clar que es pot recordar, de fet cal fer-ho i
aprendre d’ell. Tot el que ens succeeix es pot acceptar, comprendre què va
passar i per què, i seguir endavant. Com anàvem a avançar si continuéssim
vivint en el passat?”
(Mel i ametlles. Maha Arhtar)
Avançar, avançar, sempre avançar…
Aquest mes ha passat tan ràpid per a mi i he
tingut tanta activitat que no m’ha donat temps de publicar res des del nostre
anterior repte…imperdonable!…encara sort que les meves cookings em posen
les piles, perquè mai he deixat de participar en cap dels nostres reptes i no
anava a començar aquest mes que l’encarregada era Maragda, la qual ens va
proposar fer una charlota.
tingut tanta activitat que no m’ha donat temps de publicar res des del nostre
anterior repte…imperdonable!…encara sort que les meves cookings em posen
les piles, perquè mai he deixat de participar en cap dels nostres reptes i no
anava a començar aquest mes que l’encarregada era Maragda, la qual ens va
proposar fer una charlota.
Des del primer moment em vaig sentir atreta
pel seu repte, perquè encara no en tenia cap publicada al bloc i em venia de
gust provar-la. Al principi vaig pensar en preparar la clàssica charlota dolça
envoltada de bescuits, però es va creuar en el meu camí l’últim llibre de Bruno
Oteiza i em vaig enamorar de la seva recepta salada de charlota, així que no
m’ho vaig pensar més.
pel seu repte, perquè encara no en tenia cap publicada al bloc i em venia de
gust provar-la. Al principi vaig pensar en preparar la clàssica charlota dolça
envoltada de bescuits, però es va creuar en el meu camí l’últim llibre de Bruno
Oteiza i em vaig enamorar de la seva recepta salada de charlota, així que no
m’ho vaig pensar més.
La recepta no és complicada però sí laboriosa, així que prendre-us el vostre
temps per preparar-la i gaudiu amb el resultat. Vos asseguro que val la pena.
temps per preparar-la i gaudiu amb el resultat. Vos asseguro que val la pena.
CHARLOTA D’ESPÀRRECS FRESCOS AMB MOUSSE DE
MASCARPONE I FOIE
MASCARPONE I FOIE
Ingredients:
-1 manat d’espàrrecs frescos
-100 grams
de foie
de foie
-200 grams
de formatge mascarpone
de formatge mascarpone
-2 tomàquets congelats
-2 rodanxes de poma
-4 fulls de gelatina
-2 cullerades de sucre
-100 ml de nata per muntar
-sal i pebre
Preparació:
Tallar les tiges dels espàrrecs perquè quedin de la mateixa mesura. Coure’ls en
abundant aigua amb una mica de sal durant 6 o 7 minuts. Escórrer-los i
posar-los en un bol amb aigua i glaçons durant 2 o 3 minuts. Escórrer-los de
nou i posar-los sobre paper de cuina perquè quedin ben secs.
abundant aigua amb una mica de sal durant 6 o 7 minuts. Escórrer-los i
posar-los en un bol amb aigua i glaçons durant 2 o 3 minuts. Escórrer-los de
nou i posar-los sobre paper de cuina perquè quedin ben secs.
Posar els tomàquets congelats en un bol, cobrir-los amb paper film i cuinar-los
en el microones a màxima temperatura durant cinc minuts. Com no tinc microones,
jo els vaig posar durant vint minuts en el forn a 200ºC. Posar els tomàquets en
un colador sobre un bol, perquè deixin anar tot el suc, pressionant-los amb una
cullera. Reservar el suc.
en el microones a màxima temperatura durant cinc minuts. Com no tinc microones,
jo els vaig posar durant vint minuts en el forn a 200ºC. Posar els tomàquets en
un colador sobre un bol, perquè deixin anar tot el suc, pressionant-los amb una
cullera. Reservar el suc.
Per fer la mousse, posar en un bol el formatge i el foie, salpebrar i batre.
Escalfar la meitat de la nata, introduir les fulles de gelatina escorregudes
(prèviament remullades en un bol amb aigua freda) i remoure fins que es dissolguin.
Agregar al bol de la mousse i barrejar bé. Muntar la resta de la nata amb unes
varetes, incorporar-la al bol anterior i barrejar tot amb moviments suaus i
envolupants. Deixar reposar una estona i introduir-ho en una màniga pastissera.
Reservar en la nevera.
(prèviament remullades en un bol amb aigua freda) i remoure fins que es dissolguin.
Agregar al bol de la mousse i barrejar bé. Muntar la resta de la nata amb unes
varetes, incorporar-la al bol anterior i barrejar tot amb moviments suaus i
envolupants. Deixar reposar una estona i introduir-ho en una màniga pastissera.
Reservar en la nevera.
Per fer la charlota, col·locar un cèrcol sobre el plat de servir. Distribuir
els espàrrecs (dempeus) per la part interior del motlle. Emplenar amb la
mousse. Deixar reposar una hora en la nevera.
els espàrrecs (dempeus) per la part interior del motlle. Emplenar amb la
mousse. Deixar reposar una hora en la nevera.
Partir les rodanxes de poma per la meitat i bullir-les uns 10 minuts.
Escórrer-les, empolvorar-les amb sucre i cremar aquest amb l’ajuda d’un
bufador.
Escórrer-les, empolvorar-les amb sucre i cremar aquest amb l’ajuda d’un
bufador.
Retirar el cèrcol de la charlota. Posar el suc de tomàquet al voltant
d’aquesta, esquitxant el suc amb unes gotes d’oli d’oliva. Col·locar damunt de
la charlota una rodanxa de poma caramelitzada i servir.
d’aquesta, esquitxant el suc amb unes gotes d’oli d’oliva. Col·locar damunt de
la charlota una rodanxa de poma caramelitzada i servir.
I les charlotes de la resta de cookings?
–Maragda
–Mercè
–Lourdes
–Ly
–Elvira
–Rosa
–Núria
Siempre me paro en tu texto elegido.. Cómo me gustan. Y aunque lo de hoy lo conocía me ha venido muy bien recordarlo. Y de la Charlota me ha encantado la mezcla tan exótica que lleva.. ooohhh.. me encanta.
Besotes.
Hacía tiempo que no veía algo tan original, alucinado es la palabra! qué imaginación la de Bruno y que bien ejecutada por ti!
pero quina pinta!! aquesta barreja de foie i mascarpone ha de ser ben explosiva!! m'hi apunto ! petons
Molt original aquesta recepta. Queda apuntada. Petons
Una molt bona versió de la charlota. Sui generis i molt original!
Sirena pitiüsa!
Ual.la! Boníssima i luxosa. M'he quedat salivant… la trobo super original.
Amb les fotos estas que te sales!
Moltíssimes gràcies per participar i molts besets!!!
Pero qué original y qué presentación taaaaaan preciosa, me ha cautivado, una monada que debe de estar absolutamente delicioso, te felicito!
un besazo y feliz día
Me encanta la presentación, una combinación de sabores exquisita. Besos.
Mira que m'agraden les charlotes dolces, però és que aquesta salada està cridant a ser menjada!
Petons!
M'encanta la teva proposta, M.José!
Gràcies, bonica!
MUY BUENA Y LA PRESENTACION EXPECTACULAR.
BESITOS.
Qué rica, por favor! que buenísima pinta tiene tu charlote…. me encanta! un besazo guapa
La trobo deliciosa com a plat estrella dels meus sopars a la terrassa, te uns ingredients deliciosos, i la presentació de 10. Petonets
Original y bellísima la presentación ,tengo que probarlo …besos .
Fabuloso rubia!!!!
Molt molt chulo… estic sense paraulas!!! molt be!
Se come con el estomago y con la vista. Un acierto para el paladar, me encanta. Bss
Virginia "sweet and sour"
Estic meravellada, quina charlota tan ben polida, m'encanta per fer-la amb convidats i deixar-los bocabadats, gràcies guapa, una besada
Avançar, avançar i avançar. M'han vingut de perles aquestes paraules.
I sobre la recepta, no es pot dir res més que sensacional.
Petons
Espectacular!
Muy buena la reflexión, tanto como esa charlota que tiene una presentación de 10 y una mezcla de 11. Me encanta cómo te ha quedado María José!!. Besos
Amb el que m'agraden els espàrrecs i el mascarpone!!!
M'encanta!!!
I la trobada genial, no?
Qué maravilla de receta, Mª José!!
Un beso
Impresionant bonica!! quina passada de combinació i quina presentació.
Petons
Una pasada, me ha parecido bonita pero sospecho que está realmente deliciosa.
Un besote.
Gran presentació!!!Felicitats.
Impresionantemente delicioso niña!! Que bonito, rico y original.
Mil besos.
Avanzo que te avanzo para no seguir babeando con esta charlota!! Este Bruno Oteiza es genial, la charlota que tenía publicada en el blog era de él y también con espárragos, esta que has puesto hoy me tiene enamorada, todos los ingredientes me encantan!! Un beso gemela postiza jajaja
Maria jose que plato mas original, además de que el foie me encanta, así que esa mousse es de las mías.
Besos
Hola, Mª José,
Com anem?
Preciosa entrada,
Aquest any participaràs?
Bon cap de setmana fins ben aviat,
fina
Wooow, que rica combinación y que chula la presentación
Bss
tienes un blog maravilloso,no sólo por las recetas sino por las fotos, me quedo a seguirte,,,besos
Hola guapa, ando un poco desaparecida, pero entre el trabajo, unas pequeñas vacaciones qu ehe tomado y el viaje que he hecho, el tiempo no me ha dado para más.
El otro día vi de pasada esta receta y no quería dejar de decirte lo que me ha gustado, no solo la presentación, sino también lo rica que debe estar.
Un besito,