“Aquella nit, abans de ficar-se en el llit, va obrir una capseta de vellut vermell que havia guardat en un calaix de la seva còmoda i va treure el medalló d’or partit per la meitat i la cadena que sempre portava al coll la seva mare. L’altra meitat la tenia Sarkis. “Seguirà amb vida?”, es va preguntar. La seva mare li havia explicat que el seu pare va tallar aquest medalló quan es van casar, li va posar la meitat al coll i li va dir que solament si rebia l’altra meitat podria estar segura que havia mort. Si no, li va prometre que sempre trobaria la forma de tornar a ella. Nina va aixecar el medalló i va deixar que pengés de cadena d’or” (Mel i ametlles. Maha Arhtar)
La de
vegades que tenim el millor al nostre costat i no sabem reconèixer-ho…és el
que m’ha ocorregut amb aquesta recepta, he passat per sobre d’ella moltes
vegades però, fins avui, no m’havia decidit a fer-la i el resultat ens ha
conquistat a tots, fins i tot als més petits 🙂
vegades que tenim el millor al nostre costat i no sabem reconèixer-ho…és el
que m’ha ocorregut amb aquesta recepta, he passat per sobre d’ella moltes
vegades però, fins avui, no m’havia decidit a fer-la i el resultat ens ha
conquistat a tots, fins i tot als més petits 🙂
El farciment és facilíssim de preparar, i la
massa, enriquida amb ametlles, és més bona de treballar del que em semblava al
principi, doncs vaig poder-la estendre fàcilment.
Animeu-vos a provar-la, segur que vos agradarà.
Ara que la calor ja s’ha instal·lat entre nosaltres, aquest pastís fresquet de
la nevera és un mos al que és difícil resistir-se!!
PASTÍS
CLÀSSIC DE LLIMONA
Ingredients per a la massa:
– 185
g de farina
– 60
g de sucre mòlt
– 35
g d’ametlles mòltes
– 125
g de mantega freda en daus
– 1 rovell d’ou a temperatura ambient
Ingredients per al farcit:
– ratlladura d’una pell de llimona
– 80 ml de suc de llimona
– 5 ous a temperatura ambient
– 175
g de sucre
– 300 ml de crema de llet espessa
Preparació:
Per a preparar la pasta, abocar la farina, el
sucre, les ametlles mòltes i la mantega en un robot i pastar fins que la
barreja adquireixi la consistència d’unes molles fines. Afegir la barreja i
tornar a batre fins que la massa es cohesioni. Pastar breument sobre una
superfície de treball lleugerament enfarinada fins que la massa adquireixi una
textura homogènia. Donar-li forma de bola, embolicar-la en plàstic i guardar-la
en el frigorífic durant mitja hora.
Calentar el forn a 180ºC i untar amb mantega
un motlle desmoldable de vores acanalades. Estendre la massa entre dues làmines
de paper sulfuritzat. Retirar el paper superior, invertir acuradament la massa
en el motlle i retirar la segona làmina de paper, de manera que la massa
cobreixi el fons i les vores del motlle. Retirar l’excés de pasta i guardar el
motlle en la nevera deu minuts.
Folrar el fons del motlle amb paper sulfuritzat
arrugat i abocar damunt uns llegums o arròs cru. Coure al forn deu minuts.
Retirar el paper i els llegums i coure deu minuts més o fins que el fons
estigui lleugerament daurat. Reservar fins que es refredi. Baixar la
temperatura del forn a 140ºC.
Per preparar el farciment, posar la ratlladura
de llimona, el suc, els ous, el sucre i la crema en un bol i batre bé. Abocar
amb cura el farciment sobre el motlle i coure uns 45 minuts o fins que el
farciment hagi quallat. Deixar refredar uns 10 minuts i introduir en el
frigorífic per servir el pastís fred. Pot acompanyar-se de nata batuda.
sucre, les ametlles mòltes i la mantega en un robot i pastar fins que la
barreja adquireixi la consistència d’unes molles fines. Afegir la barreja i
tornar a batre fins que la massa es cohesioni. Pastar breument sobre una
superfície de treball lleugerament enfarinada fins que la massa adquireixi una
textura homogènia. Donar-li forma de bola, embolicar-la en plàstic i guardar-la
en el frigorífic durant mitja hora.
Calentar el forn a 180ºC i untar amb mantega
un motlle desmoldable de vores acanalades. Estendre la massa entre dues làmines
de paper sulfuritzat. Retirar el paper superior, invertir acuradament la massa
en el motlle i retirar la segona làmina de paper, de manera que la massa
cobreixi el fons i les vores del motlle. Retirar l’excés de pasta i guardar el
motlle en la nevera deu minuts.
Folrar el fons del motlle amb paper sulfuritzat
arrugat i abocar damunt uns llegums o arròs cru. Coure al forn deu minuts.
Retirar el paper i els llegums i coure deu minuts més o fins que el fons
estigui lleugerament daurat. Reservar fins que es refredi. Baixar la
temperatura del forn a 140ºC.
Per preparar el farciment, posar la ratlladura
de llimona, el suc, els ous, el sucre i la crema en un bol i batre bé. Abocar
amb cura el farciment sobre el motlle i coure uns 45 minuts o fins que el
farciment hagi quallat. Deixar refredar uns 10 minuts i introduir en el
frigorífic per servir el pastís fred. Pot acompanyar-se de nata batuda.
I per
acabar la meva entrada d´avui amb un fermall d’or, vull convidar-vos a celebrar
l´aniversari de La quinta de Luculus, el bloc de la meva estimada Maragda, que aquest
mes compleix cinc anys (sí, sí, cinc) i ho festeja amb un magnífic «Repte 3×4».
acabar la meva entrada d´avui amb un fermall d’or, vull convidar-vos a celebrar
l´aniversari de La quinta de Luculus, el bloc de la meva estimada Maragda, que aquest
mes compleix cinc anys (sí, sí, cinc) i ho festeja amb un magnífic «Repte 3×4».
Animau-vos
a participar!!, hi ha un munt de premis extraordinaris per als guanyadors…i amb
un jurat també molt especial 😉
a participar!!, hi ha un munt de premis extraordinaris per als guanyadors…i amb
un jurat també molt especial 😉
mmm! quina delícia! no destaca per ser original, però per això algunes coses traspassen el pas del temps, perquè són boníssimes!!!
Ja ho pots ben dir, molts cops no ens adonem de les coses senzilles (i bones) que tenim davant i quan les veiem, és quan pensem que perquè no les hem fet abans!
Un pastís deliciós!
Petons!
Ficou uma linda tarte e com sabor a limão agrada-me.
Boa semana
bjs
Quina pinta, m'encanta aquest pastís 😉
I tan clàssic i per això al calaix!!! Ptnts
Bon pastís i que no és perdi "lo d´abans" que aquestes receptes són les autèntiques! Petons
Lo clásico nunca muere y por algo será. Me imagino que esas almendras en la masa le tiene que dar una textura muy rica. Me encanta lo que se utiliza la almendra en las islas en muchos postres. Tomo nota!!. Besos
Ooohhh!!! que bó.. tot un clàssic que sempre sap a poc.. M´encanta. Petons,
Si és que per virgaries que es facin a la cuina sempre ve de gust un plat de sempre, fresquet i senzill
Si és un clàssic és per alguna cosa hehehe.
Tinc molta calda, vull un trosset de pastís fresc i cítric!! 😀
Maria José el pastis de llimona me pareix molt refrescant y este especialment queda bonissim.
Un abraç
A vegades ens entastem en buscar coses originals i ens perdem les més clàssiques.
Un pastís genial.
petons
quina pinta aquest pastis!! el que donaria per agafar un trosset ara! petons
Lo has bordado esto es una verdadera ricura, me encanta tu cocina tan cercana, es una delicia siempre venir, aunque me vaya con antojos terribles!
Besos linda.
Aquest pastís es un clàssic, però del bons! Es un dels meus preferits.
Una abraçada
Es un clàssic que sempre queda bé i esta molt bo
Petons
M'agrada molt aquesta base perquè porta farina d'ametlla i li ha de donar un toc especial! Gràcies, M.José!
Que buena¡¡¡¡ se ve riquisima, tiene que ser muy suave, me la llevo
besos
M'agrada moltíssim!!! I m'agrada encara més que per al farcit no hagis emprat ous, la fa molt més lleugera! Agafo idea jeje 🙂
Un clásico irresistible!!!! te quedó divino! besitos
Ole ahí! viva lo clásico!!!
Es uan de las tartas que más me gustam y curiosamente aún no la tengo publicada en el blog. viendo la tuya me han entrado gnas de preparar una. Qué delicia!!!
Besos cariñosos,
Quan una recepta agafa l'etiqueta de clàssica… deu ser per alguna cosa, no et sembla'
Exquisit el pastís!!!
PTNTS
Dolça
Quina recepta més senzilla i gustosa!! Me l'apunte!!
Guapíssima!!!
Quin cap el meu! Estava convençuda que t'havia comentat… 🙁
Moltes gràcies per la difusió!!!
La recepta pinta meravellosa, i amb llimona! la faré sí o sí!
Molts petons!!! I fins dissabte 😉
Què fresqueta la llimona i quina patxoca fa aquest pastís 🙂 Molt bo, segur!