Sílvia i la Bea m’hagin proposat participar en el Calendari d´Advent
Gastronòmic de Whole Kitchen. Aquesta és la segona vegada que em conviden a
formar part d’ell i per a mi és un honor enorme a més ser una ocasió especial, perquè fa
unes setmanes vaig tenir la sort de conèixer en persona a la meitat de qui
s’amaga darrere de tan apassionant projecte i mai és el mateix si t´impliques
personalment 😉
m’ha tocat aparèixer darrere de la casella del dia nou de desembre. L’altra
vegada vaig tenir clar que participaria amb una recepta eivissenca, i vaig
explicar una mica els costums de la meva estimada illeta en aquestes dates, per
això aquest any he volgut canviar absolutament d’escenari i traslladar-me a
climes més freds, concretament al nord d’Europa, preparant una recepta que
tenia pendent des de fa molt temps: un kringle. Per a mi pensar en el Nadal en
un ambient totalment nevat, amb rens i trineus, és imaginar-me un ambient
ideal, suposo que per ser tan diferent al que estic acostumada, i aquest ambient nòrdic és el
que he volgut representar.
dir-se que és el tortell de reis del nord, encara que la recepta va arribar a
Dinamarca de la mà de monjos cristians que havien anat a terres escandinaves
amb missió evangelitzadora. Per la seva forma recorda al pretzel, encara que des
del meu punt de vista és més elegant, i està fet amb una massa tipus brioix que
pot emplenar-se amb massapà, passes, fruites confitades, fruits secs…
amb la Thermomix, però és fàcilment adaptable al mètode tradicional. N’hi ha
prou amb pastar els ingredients a mà, escalfant prèviament la llet per poder
desfer-hi el llevat, i triturar junts els ingredients del farciment.
meva entrada amb la primera nadala que vaig aprendre en el col·legi, quan només
tenia cinc anys i que m’agrada cantar quan arriben aquestes festes…no puc
posar-li música però crec que sortiu guanyant sense poder sentir-me en directe 🙂 La melodia és la de Noche de paz…
Ingredients per a la massa:
-30 g de sucre
-la pell d´una llimona, sense gens de la part blanca
-120 g de llet
-30 g de mantega
-15 g de llevat fresc
-1 rovell d´ou
-300 g de farina de força
-1 pessic de sal
Ingredients per al farcit:
-50 g de mantega a temperatura ambient
-60 g de sucre
-2 cullerades de canyella mòlta
-50 g de nous picades grans
Ingredients per al setinat:
-20 g de clara d´ou
-50 g de sucre
Preparació:
Posar en el got de la Thermomix el sucre i la pell de llimona i pulveritzar 15 seg/vel 10. Amb l´espàtula, baixar els ingredients fins al fons del got i agregar la llet, la mantega i el llevat. Programar 1 min/40º/vel 2. Afegir el rovell d´ou i barrejar 4 seg/vel 3. Incorporar la farina i la sal i pastar 2 min/vel espiga.
Retirar la massa del got i donar-li forma de bola. Deixar-la reposar dins d´una bossa de plàstic fins que dobli el seu volum, una horeta. Sense rentar el got, posar la mantega, el sucre i la canyella i barrejar 30 seg/vel 2. Escalfar el forn a 180º.
Quan la massa hagi doblat el seu volum, posar-la
sobre la superfície de treball empolvorada amb farina i estendre-la amb un
corró fins a tenir un rectangle d’aproximadament 40×50 cm. Untar-la amb la
crema de farcit, repartir les nous per sobre i enrotllar-la per la part més llarga.
un dels extrems sense tallar del tot. Creuar la massa de manera que el tall
quedi cap amunt i unir els extrems formant una rosca. Col·locar en una safata de forn folrada amb
paper parafinat i coure a 180ºC durant mitja hora.
la clara d’ou lleugerament batuda i el sucre mòlt. Retirar el kringle del forn
i pintar-lo amb el setinat. Servir quan s’hagi refredat.
Qué bonita aportación para el Calendario de Adviento. Me parece un dulce delicioso y con una presentación preciosa. Estos dulces especiados me parecen, además de riquísimos muy apropiados para la Navidad.
Te ha quedado de lujo.
Un beso,
Estimadisima M.Josè. M'ha encantat tota la teva explicaciò. M'has fet sonriure amb lo de cantar la nadala….no serà per tant!!
Aquet Kringle es una pasada, m' agrada el toc de las guindas. Jo no se tú, pro quan el vaig fer, no podía parar de mengar, troset a troset. Es totalment adictiu i el regim….a pastar fang!!!
Mil petons
Un día me tengo que animar a hacerlo, tiene que estar buenísimo!
Precioso este Kringle, y bonita historia, hay que ver que repostería más fina, elegante, rica y bonita tienen en muchos países de Europa.
Viena, Alemania, Dinamarca …. me encanta ver lo vistosos que son sus dulces.
Este no lo conocía y hoy ya he conocido este y otro de Viena, me quedo con ganas de comer un trozo de cada uno de los que he visto y lanzarme a la cocina a prepararlos.
Cuando he abierto tu blog y he visto el villancico he intentado ponerle música, jajajaja, pero … nada no me gustaba como quedaba con ninguna de las melodías navideñas que yo recuerdo, así que … lo he leído sin más.
Besotes
Queda molt bonic, M! José! No la coneixia, i ha de ser ben dolça, sí!
T ha quedat molt maco a mes de super vistós, me'l podría imaginar a la porta de casa penjat, però millor ens el menjarem
Muas
Ainda há pouco tempo fiz.
Adorei este ficou fantástico.
Boa semana
bj
Una aportació espectacular, i és que aquest Kringle tan ben presentat està demanant ser menjat, tot i que fa pena fer-ho de maco que t'ha quedat Mª José!
Petons!
Me encanta tu elección para el calendario, además de vistoso es un placer para el paladar.
Un besito
Una recepta boníssima!! I t'ha quedat espectacular!
petons
Ole i ole nena!!! el tinc pendent i crec que d´aquests nadals no passa. M´encanta com at´ha quedat!!! Petonets
Qué preciosidad MJ, me encanta!!! Un besote
Ohhh Diti, ahora me entero q es la aportación al calendario!!! me encanta, preciosa presentación y una receta 10 para este súper reto del calendario, que cada año es más difícil de superar 🙂
bss guapísima
Impressionant la pintassa que té. Fa dies que mirava la recepta perquè crec que és ideal per aquestes dates i ha de ser boníssim. Una abraçada!
Te a quedado precioso y seguro que estaba de muerte
Un beso!
cARINYET , VIOS DESITJAM UN BON NADAL I MILLOR ANY NOU .
besades desde terras menorquines bones festes i millors vacances
fins l'any qui vé 🙂
Espectacular y delicioso M. José. Sólo con mirarlo ya te transporta a la Navidad. Un beso grande
artista!! aixo no ho fa qualsevol!! t'ha quedat fantastic! petons
Uauuu t'ha quedat perfecte! quin goig que fa, i veient els ingredients, boníssim!!
La primera vez que hice un kringle fue todo un éxito tanto que me fue imposible hacerle fotos. Se acabó antes de que llegara con la cámara.
Bss
T'ha quedat fantàstic!!!
petons
Quina cosa més bonica!!! Tant que em faria pena menjar-me-la!!
Una autèntica obra d'art!
Petons
Este brioche queda espectacular a la vista y al paladar. Besos!
Ana
m'agrada molt, la fare aquestes festes.Sempre hecercat receptas per esmorças diferents.
Percert a gener vaig a palma de vacances quinas botigas gastronomiques em recomanas visitar?
Molt nadalenc i amb una pinta irresistible!! Petons
Si encima de bueno es bonito lo tiene ya todo. has hecho una preciosa elección.
Besos
M'encanten els brioixos. Aquest té un aspecte esplèndid.
Delicioso, para repetir! siii
bss