Milhojas crujiente de peras al vino

“Existeix la vida amb què somiem, la vida que ens mereixem i
la vida que vivim. Jo sempre preferiré el que tinc abans del que em mereixo”
(Amigues entre fogons. Kate Jacobs)

“Existe la vida con que soñamos, la vida que nos merecemos y la vida que vivimos. Yo siempre preferiré la que tengo antes de la que me merezco” (Amigas entre fogones. Kate Jacobs)



Jo també prefereixo el que tinc, no ho canvio per res…

Yo también prefiero la que tengo, no la cambio por nada…

Ja era hora de canviar de recepta, les galetes de Nadal havien quedat demodés i
és que el temps passa tan ràpid… Aquest mes el nostre repte de les Cookings ve
de la mà de la nostra estimada Ly, que ens va proposar preparar milfulls, un
dolç que consisteix en capes de pasta de full farcides de nata o merenga i empolvorades
amb sucre mòlt. Ummm, és un dels meus pastissos preferits, però m’he decidit
per una variant que vaig veure en la revista Lecturas-Invierno, cruixents
capes de pasta brick i dolces peres al vi…una combinació irresistible!!

Ya era hora de cambiar de receta, las galletas de Navidad habían quedado «demodés» y es que el tiempo pasa tan rápido… Este mes nuestro reto de las Cookings viene de la mano de nuestra querida Ly, que nos propuso preparar un milhojas, un dulce que consiste en capas de hojaldre rellenadas de nata o merengue y espolvoreadas de azúcar glas. Ummm, es uno de mis pasteles preferidos, pero me he decidido por una variante que vi en la revista Lecturas-Invierno, crujientes capas de pasta brick y dulces peras al vino…una combinación irresistible!

RECEPTA DE MILFULLS CRUIXENT DE PERES AL VI


Ingredients per 4 persones:
-4 peres
-1/2 litre de vi negre
-2 cullerades de sucre
-1 rama de canyella
-4 làmines de pasta brick
-1 nou de mantega
-sucre mòlt per empolvorar


Preparació:
Pelem les peres, les disposem en una casserola i les cobrim amb el vi.
Incorporem la ramia de canyella i el sucre. Tapem i les coem a foc suau durant
uns 25 minuts, fins que estiguin tendres. Retirem la fruita i deixem reduir el
vi uns 5 minuts, fins a obtenir un almívar espès. Apartem la casserola del foc
i deixem refredar.

Escalfem el forn a 180ºC. Estenem una làmina de pasta brick i tallem 8 cercles
de 6 o 7 cm de diàmetre. Repetim l’operació amb les altres 3 làmines de pasta.
Fonem la mantega i pinzellem amb ella els discos de pasta per tots dos costats.
Els disposem, de dos en dos, en la placa folrada amb paper de forn i els coem
durant vuit o deu minuts.

Descoratgem les peres amb un utensili especial i les tallem en rodanxes. Muntem
les postres alternant capes de pera i pasta brick, i les servim empolvorades
amb sucre mòlt i amb la reducció de vi.

RECETA DE MILHOJAS CRUJIENTE DE PERAS AL VINO


Ingredientes para 4 personas:
-4 peras
-1/2 litro de vino tinto
-2 cucharadas de azúcar
-1 rama de canela
-4 láminas de pasta brick
-1 nuez de mantequilla
-azúcar molido para espolvorear


Preparación:
Pelamos las peras, las disponemos en una cazuela y las cubrimos con el vino. Incorporamos la rama de canela y el azúcar. Tapamos y las cocemos a fuego suave durante unos 25 minutos, hasta que estén tiernas. Retiramos la fruta y dejamos reducir el vino unos 5 minutos, hasta obtener un almíbar espeso. Apartamos la cacerola del fuego y dejamos enfriar.


Calentamos el horno a 180ºC. Extendemos una lámina de pasta brick y cortamos 8 círculos de 6 o 7 cm de diámetro. Repetimos la operación con las otras 3 láminas de pasta. Fundimos la mantequilla y pincelamos con ella los discos de pasta por los dos lados. Los disponemos, de dos en dos, en la placa forrada con papel de horno y los cocemos durante ocho o diez minutos.


Descorazonamos las peras con un utensilio especial y las cortamos en lonchas. Montamos el postres alternando capas de pera y pasta brick, y lo servimos espolvoreado con azúcar glas y con la reducción de vino.

I els milfulls de la resta de Cookings?

–Lourdes 

–Ly 

–Mercè 

–Núria 

–Rosa