Chiles o Pimientos verdes rellenos

“Succeeix amb molta freqüència –entenia ella ara amb un
sentiment de frustració- que no saps què pretén fer algú fins que ho fa”
(Amigues entre fogons. Kate Jacobs) 

“Sucede con mucha frecuencia –entendía ella ahora con un
sentimiento de frustración- que no sabes qué pretende hacer alguien hasta que
lo hace” (Amigas entre fogones. Kate Jacobs) 

Un altre mes més participo en el repte de Cocinas del Mundo,
aquesta vegada l’amfitriona és CASA TERE i per a la lletra «g» va
triar el país de Guatemala. M’ha costat una mica trobar una recepta, no coneixia
la cuina d’aquest país i tampoc tenia cap referència. Encara sort que la
biblioteca de la meva mare està molt bé assortida i vaig trobar en ella un
llibre de cuina internacional amb un apartat dedicat a Amèrica Central 🙂 

Otro mes más participo en el repte de Cocinas del Mundo,
esta vez la anfitriona es CASA TERE y para la letra «g» eligió el
país de Guatemala. Me ha costado un poco encontrar una receta, no tenía ni idea
de la cocina de este país y tampoco tenía ninguna referencia. Menos mal que la
biblioteca de mi madre está muy bien surtida y encontré en ella un libro de
cocina internacional con un apartado dedicado a América Central 🙂 

La gastronomia de Guatemala és fidel reflex de la
història i la geografia de la regió i s’evidencia en els plats exòtics i alhora
senzills que allí se preparen. L’antiga ciutat de Tikal, amb les seves
impressionants ruïnes de construccions de pedra és, probablement, la ciutat
mare de l’Imperi Maya. Encara que aquest ja estava en declivi quan van arribar
els espanyols al segle XVI, encara poden observar-se petjades del seu passat
precolombí en la seva gastronomia. 

La gastronomía de Guatemala es fiel reflejo de la
historia y la geografía de la región y se evidencia en los platos exóticos y a
la vez sencillos que allí se preparan. La antigua ciudad de Tikal, con sus
impresionantes ruinas de construcciones de piedra es, probablemente, la ciudad
madre del Imperio Maya. Aunque este ya estaba en declive cuando llegaron los
españoles en el siglo XVI, aún pueden observarse huellas de su pasado
precolombino en su gastronomía. 

La cuina maya era delicada i atractiva, usava el colorant
groc anomenat «anato», els tomàquets verds, el blat de moro, els “frijoles”
o mongetes negres, el cérvol, el senglar i el guaco, espècie de faisà de la
zona, entre altres ingredients. S’aconseguien sabors molt fins i subtils coent
les carns i aus, condimentades amb llima i anato, embolicades en fulles de
plàtan i bullides en forns de fang. Les salses de guindilla verda fresca se
servien, i serveixen, d’acompanyament de moltíssims plats. 

La cocina maya era delicada y atractiva, usaba el
colorante amarillo llamado «anato», los tomates verdes o tomatillos,
el maíz, los frijoles o alubias negras, el venado, el jabalí y el guaco,
especie de faisán de la zona, entre otros ingredientes. Se lograban sabores muy
finos y sutiles cociendo las carnes y aves, condimentadas con lima y anato,
envueltos en hojas de plátano y cocidos en hornos de barro. Las salsas de
guindilla verde fresca se servían, y sirven, de acompañamiento de muchísimos
platos. 

Entre les receptes que vaig trobar, em vaig decidir per
aquests chiles o pebrots verds farcits perquè em va semblar una recepta
original i que havia d’estar deliciosa. No em vaig equivocar, encara que em va
costar més del que pensava, perquè la pell del pebrot és molt fina i tenia por de
que es trenqués. Aneu amb compte si noteu que es formen esquerdes en pelar els
pebrots, i per farcir-los el millor és que useu una mànega de pastissera i moooooolta
paciència 😉 

Entre las recetas que encontré, me decidí por estos
chiles o pimientos verdes rellenos porque me pareció una receta original y que
tenía que estar deliciosa. No me equivoqué, aunque me costó más de lo que
pensaba, pues la piel del pimiento es muy fina y tenía miedo de que se
rompiera. Id con cuidado si notáis que se forman grietas al pelar los
pimientos, lo mejor para rellenarlos es que uséis una manga pastelera y
muuuuucha paciencia 😉

Si vos agraden els pebrots no vos perdeu aquesta RECEPTA EIVISSENCA DE COCA DE PEBROTS VERMELLS ESCALIVATS
Si os gustan los pimientos no os perdáis esta RECETA IBICENCA DE COCA DE PIMIENTOS ROJOS ASADOS