Bizcocho de sémola, coco rallado y mermelada de naranja

Ja se m´ha fet tard
Me´n vaig, me´n vaig, me´n vaig!
Ho veus? Ho veus?
Ja són més de les tres!
Me´n vaig, me´n vaig! Què tal? Adéu!
Me´n vaig, me´n vaig, me´n vaig
No, no, no, no, no, no, no, jo ja me´n vaig!
Si em parlen ja no hi som!
Me´n vaig, me´n vaig! Què tal? Adéu!
Me´n vaig, me´n vaig, me´n vaig!
(Conill blanc. Alícia al país de les meravelles)

Ya se me hizo tarde
¡Me voy, me voy, me voy!
¿Lo ves? ¿Lo ves?
¡Ya son más de las tres!
¡Me voy, me voy! ¿Qué tal? ¡Adiós!
¡Me voy, me voy, me voy!
¡No, no, no, no, no, no, no, yo ya me voy!
¡Si me hablan ya no estoy!
¡Me voy, me voy! ¿Qué tal? ¡Adiós!
¡Me voy, me voy, me voy!
(Conejo blanco. Alicia en el país de las maravillas)

Així vaig jo per la vida, com el conill blanc del conte d’Alícia, corrent, saludant i tot seguit acomiadant-me perquè arribo tard a tots llocs… Feia més de dos mesos que la Mercè ens havia dit que escollia receptes amb melmelada per al repte de setembre i a mi ahir se´m va ocórrer preparar rugelach per usar la meva melmelada de maduixes casolana…crec que poques receptes m’han sortit tan malament com aquesta, la resta de cookings poden donar fe perquè els vaig ensenyar la foto del meu desastre (que per vergonya ja he esborrat) i és que no sempre ens podem fiar de les receptes que seguim, aquesta tenia equivocades les proporcions per a la massa i em va sortir un veritable xurro…així que sense recepta i sense reserves de melmelada casolana, he hagut de tirat pel segur i he preparat aquesta recepta de bescuit de sèmola, coco ratllat i melmelada de taronja del Yotam Ottolenghi que ja havia preparat per a Directo al Paladar.

Así voy yo por la vida, como el conejo blanco del cuento de Alicia, corriendo, saludando y despidiéndome acto seguido porque llego tarde a todos sitios…Hacía más de dos meses que Mercè nos había dicho que escogía recetas con mermelada para el reto de septiembre y a mí ayer se me ocurre preparar rugelach para usar mi mermelada de fresas casera…creo que pocas recetas me han salido tan mal como esta, mis compañeras pueden dar fe pues les enseñé la foto de mi desastre (que por pudor ya he borrado) y es que no siempre nos podemos fiar de las recetas que seguimos, esta tenía equivocadas las proporciones para la masa y me salió un verdadero churro…así que sin receta y sin reservas de mermelada casera, he tirado por lo seguro y he preparado esta receta de bizcocho de sémola, coco rallado y mermelada de naranja de Yotam Ottolenghi que ya había preparado para Directo al Paladar.




Hagués preferit fer la recepta amb melmelada casolana, però és el que té anar amb presses d’últim minut. Aquest matí he hagut de comprar un pot de melmelada de taronja amarga. Veureu que el bescuit es aromatitza amb aigua de flor del taronger, aneu amb compte de no posar-ne massa perquè la seva aroma no predomini sobre les altres. Finalment, no us oblideu d’acompanyar aquesta recepta amb iogurt grec, la combinació entre el bescuit lleugerament cruixent pel coco ratllat i la sèmola amb la cremositat del iogurt és deliciosa…ja m’explicareu 😉

Lo suyo hubiera sido hacer la receta con mermelada casera, pero es lo que tiene ir con prisas de último minuto, que esta mañana he tenido que comprar un tarro de mermelada de naranja amarga. Veréis que el bizcocho se aromatiza con agua de azahar, id con cuidado de no echar demasiada para que su aroma no predomine sobre los demás. Por último, no os olvidéis de acompañar esta receta con yogur griego, la combinación entre el bizcocho ligeramente crujiente por el coco rallado y la sémola con la cremosidad del yogur es deliciosa…ya me contaréis 😉

Bescuit de sèmola, coco ratllat i melmelada de taronja

Ingredients per al bescuit: 

-90 ml d’oli de girasol
-120 ml de suc de taronja
-80 g de melmelada de taronja
-2 ous mitjans
-ratlladura de la pell d’una taronja
-40 g de sucre mòlt
-40 g de coco ratllat
-50 g de farina
-90 g de sèmola
-1 cullerada d’ametlles mòltes
-1 cullerada de llevat químic.

Ingredients per a l’almívar: 

-50 g de sucre mòlt
-40 ml d’aigua
-1 culleradeta d’aigua de flor del taronger

Preparació:

Comencem calentant el forn a 180ºC. En un bol gran batem bé l’oli, el suc de taronja, la melmelada, els ous i la ratlladura de taronja fins que la melmelada es dissolgui. En un bol apart, barregem tots els ingredients secs i els integrem a la mescla cremosa, removent ben fins que estiguin tots integrats.

Greixem i folrem un motlle de plum-cake amb paper de forn. Bolquem en ell la massa i la coem entre 45 i 60 minuts o fins que punxant amb un escuradents aquest surti net. La part superior del bescuit tindrà un color marró ataronjat.


Gairebé al final del temps de cocció, abocar els ingredients per a l’almívar en un cassó petit, portar-ho a ebullició i retirar-ho de foc. Quan traguem el bescuit del forn, ho comencem a pintar amb l’almívar calent usant un pinzell de rebosteria.

Cal deixar que xopi bé i seguir repetint fins a acabar amb l’almívar. Deixem entebeir el bescuit, el treim del motllo i el deixem refredar del tot. Es pot servir amb iogurt grec aromatitzat amb unes gotes d’aigua de flor del taronger.

Bizcocho de sémola, coco rallado y mermelada de naranja

Ingredientes para el bizcocho: 

-90 ml de aceite de girasol
-120 ml de zumo de naranja
-80 g de mermelada de naranja
-2 huevos medianos
-ralladura de la piel de una naranja
-40 g de azúcar molido
-40 g de coco rallado
-50 g de harina
-90 g de sémola
-1 cucharada de almendras molidas
-1 cucharada de levadura química.

Ingredientes para el almíbar: 

-50 g de azúcar molido
-40 ml de agua
-1 cucharadita de agua de azahar.

Preparación:

Empezamos precalentando el horno a 180ºC. En un bol grande batimos bien el aceite, el zumo de naranja, la mermelada, los huevos y la ralladura de naranja hasta que le mermelada se disuelva. En un bol aparte, mezclamos todos los ingredientes secos y los integramos a la mezcla cremosa, removiendo bien hasta que estén todos integrados.

Engrasamos y forramos un molde de plum-cake con papel de hornear. Volcamos en él la masa y horneamos entre 45 y 60 minutos o hasta que pinchando con un palillo este salga limpio. La parte superior del bizcocho tendrá un color marrón anaranjado.

Casi al final del tiempo de cocción, verter los ingredientes para el almíbar en un cazo pequeño, llevarlo a ebullición y retirarlo de fuego. En cuanto saquemos el bizcocho del horno, lo empezamos a pintar con el almíbar caliente usando un pincel de repostería.

Hay que dejar que empape bien y seguir repitiendo hasta acabar con el almíbar. Dejamos entibiar el bizcocho, lo desmoldamos y lo dejamos enfriar del todo. Se puede servir con yogur griego aromatizado con unas gotas de agua de azahar.

I les receptes amb melmelada de la resta de Cooking Challenge?
¿Y las recetas con mermelada del resto de Cooking Challenge?
–Elvira
–Lourdes
–Ly 
–Rosa 
–Mercè