Caramel en escabeche
Ingredientes:
- 1 kg de caramel
- 3 cebollas
- 1/2 cabeza de ajos
- 4 o 5 hojas de laurel
- aceite
- sal
- pimentón dulce
- 1 vaso de vinagre de vino blanco
- 1/2 vaso de vino blanco
Preparación:
Empezamos limpiando el caramel y quitándole la cabeza, no es necesario quitarle las escamas ni pasarlo por harina. Después lo freímos en abundante aceite caliente, lo vamos colocando en un plato y lo salamos a medida que está frito.
Pelamos la cebolla y la cortamos a gajos. En el mismo aceite donde hemos frito el pescado, echamos los ajos machacados y después la cebolla y el laurel, dejando que se confite todo a fuego lento. Agregamos una cucharada de pimentón dulce, removemos y dejamos hasta que la cebolla quede dorada.
Cuando la cebolla esté hecha, añadimos el vinagre y el vino blanco y dejamos reducir ligeramente. Por último, disponemos el caramel en un recipiente hondo y repartimos por encima la cebolla y el líquido que haya quedado.
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Uff qué buena pinta!
Quina meravella!
Porto molt temps sense preparar peix escabetxat més que res perqué el peix a París no m'inspira gens ni mica.
Però aquests, quina pinta!!!
Petons,
palmira
No conec aquest peixet… però el plat fa una pinta deliciosa!!
No conozco este pescado pero voy a hacer esta receta con otro que encuentre por estas aguas jejeje, hay que adaptarse al medio 😉 Un besote!
jo el faig practicament igual es delicios .. m'encanta