Croquetes de bacallà

“Hauria volgut tocar-la, va pensar. Va intentar recordar les vegades que ho havia fet. De veritat, una carícia real. En aquests moment només recordava una vegada “(La senda fosca. Asa Larsson)

Aquesta recepta és de la meva mare, que fa les millors croquetes de bacallà del “món mundial”, com diria el meu fill. Curiosament, no tinc cap record d’ella fent-les de pollastre, crec que perquè aquestes són les favorites del meu pare i són les que ella sempre ens ha fet. Li dono la raó, a mi m’agraden tant que puc menjar-me les que vulgui, sense exagerar … sóc un pou sense fons!

Confesso que a mi fer croquetes em fa una mandra infinita, de fet llevat de les croquetes de formatge i ara aquestes de bacallà, que són les meves preferides, no en trobareu altres al blog … i és que els fregits no són lo meu. Per això, mamà, crec que és millor que segueixis fent-les tu, et surten infinitament millor :)))

Va ser la Ly qui ens va proposar a les Cooking Challenge preparar croquetes per al desafiament d’aquest mes, i de seguida vaig pensar en aquesta recepta de la meva mare. En realitat no sé com no l’havia pujat encara al blog, serà perquè em semblava una recepta massa senzilla. Doncs no! Les receptes de tota la vida, les de les nostres mares i àvies, són en realitat les millors, no trobeu?

Ingredients per a 6 persones:

-800 g de bacallà dessalat i esqueixat
-2 cabeces d’alls
-1 manat gran de julivert net i picat
-oli d´oliva per fregir
– 5 o 6 cullerades de farina
-750 g de llet.

Preparació:

Comencem pelant els alls i picánt-los. Posarem oli suficient a escalfar en una paella gran i hi afegirem els alls perquè es fregeixin. Hem d’anar amb compte que no es cremin, perquè no amarguin el resultat final.
Afegim el julivert i el deixem fer lleugerament. Afegim el bacallà i ho remenem tot mentre cou a foc mitjà. Si fa falta, millor baixar la seva intensitat perquè no s’enganxi el bacallà a la paella.
Quan el bacallà estigui fet, anem afegint cullerades de farina i remenant, compteu al voltant d’unes 5 o 6, ha de quedar una massa compacta. Finalment, afegim la llet i remenem fins que la massa de croquetes se la begui completament.
Deixem refredar bé la massa. En aquest punt pot congelar-se, o guardar-se a la nevera d’un dia per l’altre. Després, anem fent les croquetes, les passem per farina, les fregim amb abundant oli calent i les col·loquem sobre paper de cuina perquè absorbeixi l’oli sobrant.

Croquetes de bacallà