Tronc de Nadal o Bûche de Nöel

“T’estimo” – va dir el petit príncep.
– “Jo també t’estimo” – va dir la rosa.
– “No és el mateix” – va respondre ell … “Estimar és la confiança plena que passi el que passi hi seràs, no perquè em deguis res, no amb possessió egoista, sinó estar, en silenciosa companyia. Estimar és saber que no et canvia el temps, ni les tempestes, ni els hiverns. Donar amor no esgota l’amor, per contra, l’augmenta. La manera de tornar tant d’amor, és obrir el cor i deixar-se estimar. “
– “Ja ho he entès” – va dir la rosa.
– “No ho entenguis, viu-ho” – va afegit el petit príncep. “
(El petit príncep. Antoine de Saint-Exupéry)


Preparar un tronc de Nadal o bûche de Nöel va ser el repte que la nostra Lourdes ens va proposar a les Cooking Challenge per a aquest mes. En realitat l´hauria d’haver publicat ahir, però vaig estar taaaaan embolicada amb el dinar que em va resultar impossible, però avui és la segona festa de Nadal, com diem a Eivissa al 26 de desembre, així que no crec que desentoni tant la data… en realitat, aquest braç de gitano disfressat de tronc d’arbre és perfecte per a qualsevol celebració…per cert, procurem estimar-mos la resta de l´any, no tan sols en Nadal 😉

TRONC DE NADAL O BÛCHE DE NÖEL

Ingredients per al pa de pessic:

– 120 g de farina
– 6 ous L
– 120 g de sucre
– 1/2 culleradeta d’extracte de vainilla

Ingredients per al farcit:

– 200 ml de nata
– 400 g de xocolata negra
– 2 cullerades de torró dissolt en una mica de llet
– una mica de llet per amarar el pa de pessic

Ingredients per a la cobertura:

– 200 ml de nata
– 200 g de xocolata negra
– 50 g de mantega a temperatura ambient

Preparació:

Començarem fent el pa de pessic. Batem les clares d’ou a punt de neu amb la meitat del sucre. Les reservem a temperatura ambient. En un altre bol, batem els rovells amb la resta de sucre, fins que blanquegin i doblin la seva grandària. Afegim l’extracte de vainilla i batem per incorporar-lo. Afegim les clares que tenim reservades a poc a poc i barregem fent moviments envoltants, perquè la massa no es baixi. Amb un colador anem empolvorant la farina sobre la mescla i barregem de nou amb moviments suaus i envoltants. Cobrim una safata de forn amb paper d’enfornar i repartir per sobre la massa, igualant la superfície amb ajuda d’una espàtula. La posem al forn uns deu minuts al forn a 170º. Traiem el pa de pessic del forn i el deixem reposar 10 minuts sobre una reixeta, després posem un altre paper per sobre per donar-li la volta i el desmotllem. Traiem amb compte el paper amb el qual l’hem fet. Enrotllem el pa de pessic, encara calent, i el deixem ben estret amb el paper de forn fins que refredi del tot.

Per fer el farcit, posem la xocolata en un bol gran i escalfem la nata al bany maria. Quan estigui a punt de bullir, l’aboquem per sobre de la xocolata i deixem que reposi un minut perquè després sigui més senzill barrejar dos ingredients. Quan estiguin units, afegim el torró i remenem. Guardem el farcit a la nevera un mínim de 2 hores perquè s’endureixi. Passat aquest temps, batrem aquesta ganache a velocitat alta durant 1 minut per tornar-la més manejable.

Per fer la cobertura, posem la xocolata en un bol, escalfem la nata al bany Maria, sense que bulli, l’aboquem per sobre de la xocolata i de nou deixem que reposi un minut, després remenem perquè es fongui la xocolata, després afegim la mantega i remenem amb una cullera perquè s’integri tot. Tapem la cobertura amb paper film i la deixem reposar a temperatura ambient.

Per muntar el tronc, primer desenrotllem amb cura el pa de pessic i retirem el paper de forn. Pintem el bescuit amb llet perquè quedi sucós. Amb ajuda d’una màniga pastissera, repartim el farcit sobre el pa de pessic, deixant uns centímetres sense farciment al final per tancar-lo millor. Després, el enrotllem, pressionant bé perquè quedi compacte. Tallem un extrem del braç de gitano per enganxar-lo amb una mica de cobertura en un lateral, tallem l’altre extrem lleugerament en diagonal per posar-lo sobre el braç de gitano, aferrant-lo també amb una mica de cobertura. Finalment, cobrim tot el tronc amb la cobertura, deixant lliures els extrems, i amb una forquilla marquem unes línies desiguals sobre la superfície.