Bounty Cake o Pastís de coco i xocolata

És gairebé impossible correspondre a totes les persones que ens ajuden al llarg de la vida. Potser sigui més senzill rendir-se davant el miraculós abast de la generositat humana i seguir dient gràcies, eterna i sincerament, mentre ens abast la veu “.
(Menjar, resar, estimar. Elizabeth Gilbert)De nena pensava que la meva mare no era com les altres mares, perquè mai ens va deixar menjar a les meves germanes i mi cap dels pastissets que estaven de moda en aquella època (pantera rosa o Tigretón) ni tampoc prendre cap refresc ensucrat, que estaven totalment vetats a casa. Això feia que em sentís diferent i de vegades, perquè era molt llaminera, fins i tot un poc “desgraciada”.

Ara em tronxo de la meva infantil frustració i agraeixo molt a la meva mare que es preocupés de que prenguéssim coses saludables i poc desitjables per a unes nenes, crec que això m’ha ajudat molt en la meva vida adulta i també per educar els meus propis fills (gràcies mamà) . De fet, mai m’he demanat cap refresc ensucrat quan he anat a un bar. Contemplo gairebé amb repugnància aquesta ensucrada i espessa capa rosada que cobreix els pastissets en qüestió i no sé com en una època de la meva vida vaig poder desitjar amb tantes ganes provar-los.

Us explico tot això, perquè la recepta d’avui m’ha reconciliat una mica amb el meu passat. Coneixeu les barretes Bounty, de coco i xocolata? Confesso que no les he provat mai, però quan em vaig trobar amb la recepta del Bounty Cake i vaig veure els ingredients que portava (adooooro la merenga) vaig pensar que no podia deixar de fer-la. La veritat és que no em vaig equivocar, és un pastís deliciós … crec que em costarà resistir-me a comprar aquestes xocolatines si me les trobo al supermercat: P