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DIT I FET

Recetas dulces y saladas para hacer en casa

Tarta tibia de chocolate y mascarpone

“Havia estat com si ho hagués somiat, i havia de recordar-se constantment que havia ocorregut en la realitat” (La caiguda dels gegants. Ken Follet)


Gairebé m’atreviria a dir que aquest és el meu pastís de xocolata definitiu…però he après que no hi ha res definitiu en aquesta vida…i segurament trobaré una nova i deliciosa recepta amb aquest ingredient que torni a captivar-me…però mentre no arribi aquest moment, em quedo amb aquest bescuit…és difícilment superable!!…ara que per fi pareix que arriba l´hivern…poder gaudir d´un bocí de pur xocolata…a la vora d´un bon foc de xemeneia…una posta de sol màgica…un llibre absorbent…ummmm

BESCUIT TEBI DE XOCOLATA I MASCARPONE

Ingredients per a la base:
-300 grams de galetes tipus “Digestive”
-80 grams de mantega
-80 grams de xocolata negra

Ingredients per al farcit:
-2 rovells d´ous
-2 clares d´ous
-85 grams de sucre mòlt
-250 grams de mascarpone
-150 mil•límetres de nata semi muntada
-60 grams de xocolata negra picat fi
-4 cullerades soperes de cacau en pols
-45 grams d’ametlles mòltes
-2 cullerades de conyac

Preparació:
Picar les galetes. Fondre al bany maria la mantega amb la xocolata, sense deixar que l’aigua bullint toqui la base del cassó. Apartar del foc, remoure i afegir a les molles de galetes. Barrejar bé. Folrar un motlle de cremallera amb paper de forn, abocar la barreja i, amb el dors d’una cullera, pressionar bé fins a cobrir la base i part de les parets, fins a la meitat de l’altura (perquè quedi un vorell). Guardar en la nevera.
En un bol gran posar els rovells d´ou i el sucre, batre fins que quedi una crema espessa.
En un altre bol batre el mascarpone, incorporar la nata semi muntada i barrejar amb una espàtula amb moviments envolupants.
Afegir la barreja de mascarpone i nata a la barreja dels rovells, i després agregar la xocolata trossejada, el cacau, les ametlles i el licor.
Posar les clares en un bol net i muntar-les a punt de neu. Amb una cullera de metall, anar afegint les clares a la barreja de mascarpone, en tres vegades.
Posar el farciment a la base de galetes i coure a 170º durant una hora aproximadament, o fins que estigui ferma i comenci a agafar color. Treure del forn i deixar refredar 20 minuts abans de treure´l del motlle. Empolvorar de sucre mòlt i servir immediatament (perquè estigui tebi) amb gelat o nata líquida espessa

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Comentarios

  5. Es verdad, nada es definitivo en la vida, por mucho que una piense que no habrá nada igual. A mi ocurrió tener en un pedestal una tarta de queso, y era la que recomendaba a todo el mundo, hasta que probé otra, con otra forma de cocción, y desafortunadamente, aquella a la que yo adoraba, fue destronada.

    Pasteles de chocolate han pasado muchos por mi vida. Una habla de ellos como si fueran novios, je je. Pero a mi me gustan que los de chocolate sean contundentes, húmedos. Y así es el tuyo, ¿verdad? Lo veo y lo intuyo, y es que hace un par de meses hice una receta del estilo y estaba de muerte.

    Y así que te estás leyendo "La Caída de los gigantes". Yo estoy en ello desde hace unos meses. Está genial, ¿verdad?

    Un besito y feliz finde.

    Responder

  11. Un llibre absorbent com La caiguda dels gegants, eh? 😉 Jo me'l vaig llegir aquest estiu i estic desitjant que surti la segona part!!!!! És veritat allò que diuen de "mai diguis mai", però jo també apostaria que aquest és EL pastís…! ajjaj

    Un petoneeet! 😀

    Responder

  15. Ya verás, todo es susceptible de mejorar, y te das cuenta en el momento que sales de casa de tus padres. Hay platos que sí, que como en casa ningún lado, pero otros lógicamente eran versiones, y siendo objetivos, se baten. Lo mismo pasa cuando crees que un plato no puede salir bien porque crees que los ingredientes no pueden dar más de sí, hasta que llegas y das con la receta, hace poco nos pasó con una sencilla crema de coliflor.

    Sin duda este pastel tiene que estar de miedo, a la vista está!!

    Un saludo y feliz sábado.

    Responder

  25. Hola Mª José.

    Se ve delicioso, yo es que tengo una asignatura pendiente con los bizcochos de chocolate, no me atrevo con ellos, me parecen muy delicados, pero viendo el resultado que has conseguido creo que me voy a animar. Te quedó fantástico y tibio con helado debe estar de muerte.

    Un saludo.

    Responder

  34. Seguramente el pastel me duraría menos que el libro del que hablas que me lo devoré en cinco días, me enganchó de tal manera que no hacía otra cosa, hace meses que lo leí y hoy por hoy sueño con escenas, estoy esperando el siguiente de la trilogía como agua de mayo.

    Besos

    Responder

  35. Hola !!!

    Me he dado cuenta que yo también tengo a mi tarta de chocolate en un pedestal pero si pruebo esta que has hecho tu , seguro que pasará a un segundo plano asi que me lo pensaré , no se vaya a enfadar jaja….

    Qué va, de pensármelo nada de nada, me la apunto ya mismo y la dejo en "pendientes urgentes" 😉

    Estás leyendo "La caida de los gigantes" ?….Yo también, me quedan ya poquitas páginas para terminarlo.

    Gracias por visitarme , ya no te pierdo de vista 😉

    Besinos y buen comienzo de semana.

    Responder

  41. Mare! fas unes pastissos tan, tan bons i tan bonics, que em resulta irresistible sol mirar … A més aquest és pitjor, perquè crec que ho tinc fàcil per posar-me amb el ja que tinc tots els ingredients a casa.
    Uuuuf que pecat més bo
    Un petonet maca

    Responder

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