“Penso sovint en aquella època…De vegades, gairebé puc recobrar-la, però no del tot. No aconsegueixo trobar la realitat exacta d’aquells temps…” (Charlotte Gray. Sebastian Faulke)
Aquesta és una de les receptes típiques de la gastronomia eivissenca que a la meva mare li surt boníssima i que em venia molt de gust preparar…crec que ja ho he comentat altres vegades però em resulta una mica difícil “interpretar” les receptes que li demano…en primer lloc perquè està acostumada a fer les coses però no explicar-les (mami, si em llegeixes ja saps a què em refereixo jajaja) i en segon lloc perquè és incapaç d’indicar-me grams, mil•límetres o qualsevol altra mesura que jo, ment quadriculada, pugui entendre sense haver de trencar-me massa el cap…això de “més o menys” o “a ull” no em va gens!!…però estic segura que en algun moment acabaré dominant la terminologia 😀
Guisat d´ous eivissenc
Ingredients:
- ous bullits durs (un o un i mig per persona, més un altre per a la picada)
- ceba tendra (bastant
- alls
- julivert
- tomàquet
- patates mitjanes
- pèsols (poden ser congelats)
- faves (poden ser congelades però “baby”)
- espàrrecs verds
- carxofes
- aigua
- sal, pebre, tota espècie, pebrera vermella, safrà en bli
- morduix
- ametlles fregides (un grapat)
Preparació:
Fer un sofregit amb la ceba tendra, alls, julivert i tomàquet, tot ben picat. Pelar les patates i tallar-les per la meitat al llarg. Afegir al sofregit i donar-les unes voltes. Afegir els pèsols, les faves, els espàrrecs verds trossejats i les carxofes netes i trossejades.
Cobrir amb aigua calenta. Afegir sal, tota espècie, pebrera vermella i safrà en bli. Deixar coure a foc molt baix (fent xup xup). Agregar morduix picat.
Fer una picada amb un grapat d’ametlles fregides i l’ou bullit dur que teníem reservat i afegir. (Deixar que faci xup xup una miqueta més)
Partir els ous durs per la meitat i col•locar amb cura sobre el guisat i deixar coure uns minutets més
Deixa un comentari