“La frontera entre a els records i la imaginació no és clara … El present altera constantment els nostres records, la memòria no és estable sinó mutable” (Elegia per un americà. Siri Hustvedt)
Digueu-me rara si voleu, però una setmana com aquesta amb tanta festa em cansa fora mida … m’agradaria més que els festius es poguessin acumular al cap de setmana i poder tenir quatre dies seguits sense haver de treballar … però no és possible … i tampoc em queixaré, per descomptat, ja que a ningú li amarga un dolç 🙂
El fet és que avui no em ve de gust preparar res complicat per menjar, per això he pensat en aquests espaguetis negres amb alls, cloïsses, gules i gambes que és una forma deliciosa de preparar pasta. La recepta és de la meva mare, els va menjar en un restaurant i li van agradar tant que va decidir fer-los a casa. El secret està en confitar molts alls, són l’ingredient especial perquè el resultat sigui exquisit. Als meus fills els agrada moltíssim aquest plat i sí, han de ser tan rars com la seva mare, perquè el gust d’all els deleix … afortunadament!
Espaguetis negres amb alls, cloïsses, gules i gambes
Ingredients per a 4 persones:
-400 g d’espaguetis negres
-300 g de gambes pelades
-300 g de cloïsses obertes al vapor
-1 cabeça i mitja d’alls
-sal i oli
-un bitxo
-2 paquets de gules
Preparació:
Comencem pelant i filetejant els all. Posem una mica d’oli en una paella i els confitem a foc baix fins que quedin daurats però sense fer-se massa. Els reservem i en el mateix oli sofregim les gambes pelades.
Afegim les gules, els alls reservats i el bitxo i li donem unes voltes a tot perquè quedi ben integrat. Rectifiquem de sal i ho reservem. Posem aigua en abundància a bullir i hi coem els espaguetis el temps recomanat pel fabricant si us agraden “al dente”, si no deixeu-los una miqueta mes. Servim la pasta amb la salsa i les cloïsses per sobre.
Deixa un comentari