“Amb el temps, algunes perles passen a ser diamants. Cada vuitanta o noranta apareix un diamant … Un diamant, perquè m’entenguis, és una d’aquelles persones que es fa tan bàsica i tan important en la teva vida que sembla creada únicament per a tu … ”
(Si tu em dius vine ho deixo tot, però diguem vine. Albert Espinosa)
Si mai heu provat el Bimi, us el recomano. Es tracta d’un encreuament entre bròquil i col xinesa, al qual s’atribueixen moltes propietats nutritives i amb un sabor una mica més suau al bròquil. A nosaltres ens va agradar molt, sobretot combinat amb el gorgonzola, que és un formatge fort i el contrast resulta deliciós.
És curiós com servir els ingredients d’una manera o altra aconsegueix enganyar els sentits … estava pensant en els meus fills, que si haguessin vist un plat de Bimi bullit segur que haguessin torçat el gest, però així cuinat els va semblar que estava boníssim. No ho crec, però si em llegeixen es picaran perquè segons ells mengen muuuchas verdures … diuen que els seus amics no mengen tanta, però no em refio per res del que ells consideren una quantitat acceptable, així que sempre els responc el mateix que em deia la meva mare: el que mengin els vostres amics a mi no em influeix: P Bé, tampoc vull passar-me, la veritat és que mengen variat i no puc queixar-me …
Si us sembla que el formatge gorgonzola és massa forta, podeu canviar-lo per qualsevol altre que sigui cremós. A mi, com us he comentat, em va agradar molt el contrast, però jo sóc una fan incondicional dels formatges, de qualsevol, perquè no n’hi ha cap, per fort que sigui, que no m’agradi. La propera vegada que prepari aquest pastís (perquè us asseguro que hi haurà una propera vegada) li afegir
PASTÍS DE BIMI I GORGONZOLA
Ingredients per a un motlle de vores acanalades de 24 cm:
– 2 làmines rodones de pasta de full
– 2 paquets de Bimi
– 25 g de mantega
– 3 porros tallats a rodanxes fines
– 200 ml de nata
– 15 g de cibulet picat
– 15 g d’estragó picat
– 3 cullerades de mostassa a l’antiga
– Sal
– Pebre negre
– 200 g de gorgonzola trossejat
– 1 ou batut
Preparació:
Folrem el motlle amb un full de paper de forn i sobre ell posem una de les làmines de pasta de full. Amb una forquilla, punxem la pasta de full així evitarem que durant la cocció es formin bosses d’aire.
Rentem el bimi, el trossegem i el coem al vapor. Ha de quedar “al dente”, per això hem de vigilar que no es faci massa. El submergim en aigua molt freda i l’escorrem. En una paella, desfem la mantega i ofeguem el porro. Afegim la nata, el cibulet, l’estragó, la mostassa, la sal i una mica de pebre negre. Deixem que es faci tot junt, remenant bé i retirem del foc, deixant que es refredi una mica.
Aboquem aquesta barreja en el motlle, a sobre repartim el bimi i el formatge gorgonzola. Cobrim amb l’altra làmina de pasta de full, pressionant bé les vores perquè no es desenganxin quan coem el pastís. Pintem amb l’ou batut i coem a forn precalentat a 200º uns trenta minuts o fins que la superfície estigui ben daurada. El traiem del forn i el deixem refredar una mica abans de servir-lo.
Deixa un comentari