Llesques amb ou de llet

Imperdonable, ho sé, però fins ara mai havia elaborat ni provat les tradicionals llesques amb ou de llet, unes postres de Setmana Santa típiques de molts llocs de la nostra geografia…menys d’Eivissa.

Com m’agraden les coses ben fetes, vaig decidir no emprar una “simple” barra de pa i vaig començar preparant un pa especial per a llesques amb ou, amb una molla densa que queda genial després de submergir-la en llet. La recepta de llesques amb ou que vaig seguir va ser la de l´Alfonso (encara que prescindint del Porto), perquè està molt bé explicada, també amb un vídeo, i perquè em va “mig reptar” a provar-les quan li vaig confessar que no les havia fet mai. Ens van encantar a tots, així que a partir d’ara les incorporo al meu receptari de Setmana Santa, al costat del cuinat, el flaó, els rubiols i les empanades.

RECEPTE DE LLESQUES AMB OU DE LLET

Ingredients:

-1 barra de pa del dia anterior o un pa per a llesques amb ou
-1 l de llet sencera
-3 ous
-1 branca de canyella
-la pell d’una llimona
-sucre
-canyella mòlta.
-oli d’oliva verge extra suau

Preparació:

La nit anterior bullim la llet amb la branca de canyella i la pell de llimona i la deixem tota la nit. L’endemà, la colem i la posem en un recipient ample i profund.
Tallem el pa en llesques gruixudes. Batem els ous fins que escumegin una mica, afegim dues cullerades de la llet i tornem a batre. Posem una paella amb l’oli i escalfem a foc mitjà.
Mentre s’escalfa l’oli banyem les llesques de pa en la llet. Els donem la volta perquè s’impregnin bé, però no massa, i les passem per l’ou batut que ja tenim preparat. D’aquí directament a la paella amb l’oli ben calent.
Fregim les llesques amb ou pels dos costats fins que estiguin daurades, ajudant-nos d’una forquilla per donar-los la volta. A mesura que les anem traient, les col·loquem en un plat amb paper de cuina, perquè absorbeixin l’excés d’oli.
Omplim un recipient ample amb sucre i canyella en pols (unes dues culleradetes de canyella en pols per cada 100 g de sucre) i barregem bé amb una forquilla. Arrebossem les llesques amb ou en aquesta mescla, insistint perquè s’impregnin bé.
Les podem servir a temperatura ambient o fredes, estan millor d’un dia per l´altre doncs així suen una mica i es recobreixen d’una deliciosa capa d’almívar.