Pot ser que si que cada sentiment tingui un color distint…
Segons sembla, aquest famós pastís austríac es va crear a Viena per un pastisser francès en honor del mariscal Pelissier, que va ser guardonat amb el títol nobiliari d’Arxiduc Malakoff després d’haver conquistat el bastió Malakoff durant la guerra de Crimea de 1855.
Feia temps que tenia intenció de fer-lo i com fa uns dies va ser l’aniversari del meu pare, vaig pensar que seria una ocasió estupenda per preparar unes postres especials…la veritat és que, com ja he comentat, el pastís ens va agradar molt tan a mi com a la resta de la meva família (que ja és molt jajaja perquè els gustos mai són unànimes 😛 )…i papà, com sé que segueixes el meu bloc (encara que no m’ho diguis) aquesta entrada te la dedico tota per a tu … 😀
PASTÍS MALAKOFF
Ingredients:
-3 ous
-3 cullerades d’aigua calenta
-50 grams de sucre
-1 polsim de sal
-75 grams de farina
-1/2 sobre de llevat
-ratlladura d’una llimona
-125 grams de vi blanc sec
-125 grams de de suc de taronja
-3 cullerades de sucre
-4 cullerades de rom
-100 grams d’ametlles torrades i mòltes
-250 grams de mantega a temperatura ambient
-125 grams de sucre mòlt
-5 rovells d’ou
-melindros
-400 grams de nata muntada
-ametlles torrades i filetejades
Preparació:
Separar les gemmes i les clares dels 3 ous.
Batre les gemmes amb 3 cullerades d’aigua calenta fins que estiguin escumoses, afegir a poc a poc el sucre sense deixar de remoure fins que la barreja blanquegi. Agregar la farina i el llevat sedassades i la pell de llimona rallada.
Batre les clares amb la sal, fins que quedin a punt de neu.
Afegir les clares a les gemmes, i barrejar-les amb una espàtula amb moviments envolupants.
Omplir un motlle de cremallera greixat amb la barreja i coure 10-15 minuts a 220º. Deixar refredar.
Posar en un cassó al foc, el vi blanc amb el suc de taronja i les 3 cullerades de sucre i deixar bullir uns minuts, després agregar el rom i deixar refredar.
Batre la mantega fins que quedi escumosa, sense deixar de remoure afegir a poc a poc el sucre mòlt, les gemmes i, finalment, les ametlles picades.
Posar la base de bescuit sobre la safata de servir, col•locar al voltant el cèrcol del motlle de cremallera i repartir sobre la superfície la meitat de la crema de mantega.
Remullar la meitat dels melindros en la barreja de vi i suc refredada i col•locar-los sobre la base de bescuit en una mateixa adreça.
Repartir per damunt la resta de crema i damunt d’ella disposar en adreça oposada una segona capa de bescuits emborratxats.
Cobrir amb paper film i deixar reposar en el frigorífic almenys dues hores (millor tota la nit)
Destapar i desprendre amb cura el cèrcol del motlle. Cobrir totalment amb la nata i repartir les ametlles filetejades per les vores del pastís. Guardar en la nevera fins al moment de servir.
Amb aquest pastís participo en el «Concurso Aniversario Tu Mejor Tarta»de Whole Kitchen, amb motiu del primer aniversari de la seva revista
Un pastís amb vi blanc es la primera vegada que ho veig. Té una pinta boníssima! La decoració t'ha quedat genial, segur que el provarè.
Una abraçada
Que original con vino blanco nunca lo he probado pero se ve delicioso te ha queadado muy bien suerte en el concurso
besos
http://mipasioncocinar.blogspot.com
No conocíamos esta tarta, mmmhh, que aspecto tan delicioso. Lo bueno es que estos ingredientes les encantan a la familia de mi mujer, igual nos animamos en breve a hacerla. 🙂
Un saludo.
Qué bueno, con vino blanco y ron, ummmmmm. La pastelería austriaca es espectacular y sus tartas, además de riquísimas tienen una delicadeza especial ¿verdad? Un beso
sense dubte té una pinta estupenda, la mescla de textures, del pa de pessic, el melindro… sensacional! molta sort al concurs 😉
Un pàstís tan delicat, no podia ser d'un altre manera venint de tú..
Lo del sentiments i els colors..m'has fet recordar algo..t'ho explicaré..
Petons
Que mano para la reposteria tienes,aparte de buen gusto a la hora de elegir postres.Un corte sensacional.
Cariños
ohhh, es perfecta, preciosa!
Me encanta tu blog que no conocía y acabo de descubrir!! Así que me quedo a seguirte para no perderme nada de nada! Besitos y buen fin de semana!
Nieves.
http://igloocooking.blogspot.com
M'encanta!! Es una tarta molt interessant! 🙂
Petonets
Wow!! Quina presentació! Faria pena menjar-se-la. I el tall es veu tan bo! A veure si la faig per tastar-la.
Salutacions.
Un pastís molt elegant i apropiat per l´aniversari del teu pare!!!! mira que els contemplem eh??? s´ho mereixen… Petons,
Pero que rico! Que rico! una delicia!
Desconeixia aquest pastís però te una pinta molt bona, el tall es espectacular…petons
Mooooolt bo. A veure, el vi blanc i el rom no es noten molt: hi aporten l'aroma però no la sensació d'estar menjant un pastís de licor. Als qui els agrada una cosa més intensa haurien d'augmentar-ne les quantitats. A mi ja m'està bé així. Un gran pastís. I millora si es deixa reposar un dia. He fet prou enveja? 😀
Com sempre, espectacular! Hauria de provar-lo… 😉
Un petonet!!
Oh! que original!!! m´agrada molt amb pa de pessic i el punt de vi!!! Sort!!! i petonets!
Te ha quedado precioso y el corte espectacular. Besos!
Ana de: 5 sentidos en la cocina
Holaaaa, esta tarta además de original tiene que estar buenísima, y de presencia ni te cuento! Espero que tengas mucha suerte en el concurso!
Un besoooo
Muy original…….. y con una pinta realmente buena,me quedo con la idea del vino blanco que me ha encantado
Suerte en el concurso
Besitos
SIMPLESMENTE FANTÁSTICO…ADOREI.
BJS
Que corte tan bonito y seductor, jaja dan ganas de darle un bocado a la pantalla.
Besos
Fíjate, qué curioso, que no me había dado cuenta de que te gustara la repostería.
Ja ja ja
¡Pero si tienes una mano especial para las tartas! Eso es innegable. Y estoy segura de que lo salado también se te tiene que dar igualmente bien.
La tarta tiene un corte muy, muy jugoso, y seguro que la disfrutaríais.
Espero que tengas suerte en el concurso. ¡Felicidades a tu padre!
Un besito, y feliz día.
Molto graziosa questa torta
ciao
Jo, quina pinta¡!
Petó
Una preciosidad!!!Besets
Quin pastís més deliciós, MªJosé… quina sort té el teu pare! Això sí, te l'has de menjar amb gana, aquesta tarta… perquè allò de light, light, no ho sembla gaire… he he. Petonet
Ostres, té una pinta espectacular! Estic segura que aquest tipus de pastís triomfaria a casa, ja t'explicaré si el fem!
Petonets
Sandra
Ainsss… ni había oido hablar de el pero pasa los primeros de mi lista… si tu dices que está buenísimo… yo cieguita detrás de tí voy…
Felicidades al papi!
besitos
Felicidades para tú padre, el pastel te ha quedado divino.
Un besín.
No coneixía aquest pastís, te una pinta bonissima i lo del vi blanc no ho havia vist mai!!! Felicitats al teu pare pel seu aniversari!
Petons!
Tiene que estar buenísimo, me encanta
el corte.
Besos
Maria José!! Que original!! Segur que el teu pare va quedar encantat amb aquest superpastís!!
Sort al concurs.
Petons guapa!
Hola guapa tu
un pastís de 10, anoto la teva recepta
mil petonets Susanna
No el coneixia pas aquest pastís! Com sempre t'ha quedat esplèndid, tens la mà trencada en fer pastissos dignes d'admirar de veritat.
Petons!
Wow que pinta! no conocía esta tarta pero al ver esa porción ha sido u flechazo, debe estar tremenda! un beso
Pues no la conocía, pero ya no se me escapa.
Tiene una pinta realmente genial.
Mucha suerte en el concurso.
Besos.
hija que perfeccion por el amor hermoso, me encanta como te ha quedado. Espero que tengas mucha suerte en el concurso 😉
Salu2, Paula
http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net
http://galletilandia.cultura-libre.net
Amb vi blanc?????????? genial, es total!!!! què original, me l'apunt!!!!besos
Comparto tu idea de la felicidad en matices dorados…a otros sentimientos acompañan otros matices de color…un postre exquisito que emocionaria a tu Papa,…no por la tarta, sino por la hija
Que maco que t'ha quedat aquest pastís…
molta sort amb el concurs de whole kitchen…jo encara estic pensant quin pastís faré…
Petons!
Qué original con vino blanco! Hay que probarlo! Suerte en el concurso 🙂
Un pastís delicios te una pinta genial el nom me sonaba de un llibre que está la recepta péro no la he fet mai.
Crec que en Nadal la probaré.
Un abraç
Somos dos fans entonces. Este no lo probé, lo había escuchado nombrar pero no sabía que llevaba. Me imagino que tu papá debe haberte regalado una gran sonrisa en cuanto lo vió!
Cairños
Uuummm,
que ricura y que preciosidad de pastel.
Yo ya presenté el mio.
Te deseo mucha suerte!!
Un besazo.
Que preciosidad!!! que manos tienes! es perfecta la tarta, se ve delicios
besitos
Menuda tarta, María José. El aspecto es de pastelería fina, ehhhh. Y ese relleno lo hace parecer super jugoso. Me ha encantado!
Un besote
molt maca la presentació
Molta sort en el concurs!
Gràcies a tots pels vostres comentaris!!
Petonets…
Felicidades!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
has ganado!!!!
y te lo mereces!!!!♥♥♥
Enhorabuena por estar entre las 10 mejores!!!!!
Un saludo.
Pilar
Gracias chicas!! estoy muy contenta por ser finalista!!
Un besito
riquísima!!! tiene que estar deliciosa, tierna y jugosa. Es lo que me dice la foto, también me dice que coja un trocito. un abrazo.
Nieves:
Gracias guapa!! un besito y feliz año nuevo…