Skip links

Main navigation

DIT I FET

Recetas dulces y saladas para hacer en casa

Pastel con ganache de chocolate

«És increïble el brutal que pot ser de vegades la veritat. Per força has d´admirar-la. Normalment anem per la vida creient-nos constantment el que ens diem. «Estic bé», diem. «Estic genial». Però de tant en tant la veritat se´t tira damunt i no pots sacsejar-te-la. Llavors t´adones que sovint aquesta veritat no és una resposta, sinó una pregunta» (Cartes creuades. Markus Zusak)
Recordeu el conillet que surt en “Alícia al
País de les Meravelles”? Aquell que es passa mitja història corrent i dient
«les tres, les tres, ja són més de les tres»… doncs així em sento
jo, com el Conillet Blanc que arriba tard perquè té mil coses que fer i vol
fer-les totes…

Feia molts mesos que no participava en La recepta del 15, però em vaig proposar
no deixar passar aquesta convocatòria tenint com a ingredient principal la
xocolata, el meu dolç preferit. Així que amb retard de dos dies (perdoneu-me
nois) però aquí teniu la meva proposta: un deliciós tronc amb ganache de
xocolata. 
Cada vegada que trobo una recepta de xocolata que m’entusiasma dic que és la
definitiva. Aquesta vegada no m’atreveixo a afirmar-ho amb tanta rotunditat,
perquè segur que en trobaré unes altres que seran igual de bones, però sí diré
que aquesta es troba entre les meves preferides i que la foto no li fa
justícia…ahhh què poc m’agrada fotografiar xocolata, tan fosqueta ella que no
es distingeix bé…per això vaig sortir al jardí amb la meva porció, perquè
almenys s’apreciessin les vetes de les diferents capes…reconec que no
em vaig entretenir molt fent la foto…el cel m’esperava 😉
I aprofito aquesta entrada per donar una
notícia que m’ha fet molta il·lusió: sóc finalista en la categoria de Bloc Personal de Cuina, gastronomia i enologia dels Premis Blocs Catalunya 2012 …la veritat és que no m’ho esperava i quan ahir la Mai em va deixar un missatge dient-m´ho gairebé no m’ho vaig creure…gràcies a tots els que m’heu votat!! haver arribat fins a aquí ja és tot un assoliment 😀
TRONC AMB
GANACHE DE XOCOLATA

Ingredients per al bescuit:
– 200 grams de mantega a temperatura ambient
– 150 grams de sucre
– 6 ous a temperatura ambient, separades les
clares dels rovells
– 125 grams d’ametlles mòltes
– 150 grams de xocolata negra, trossejada i fosa

Ingredients per al ganache de xocolata:
– 150 ml de crema de llet espessa
– 225 grams de xocolata negra picada
– 2 culleradetes de grans de cafè instantani

Escalfar el forn a 180º. Untar amb mantega una
safata de forn, folrar-la amb paper sulfuritzat i tornar a untar amb mantega.
Reservar mentre preparem el bescuit.

Preparació:
Batre amb les varetes elèctriques la mantega amb
el sucre, fins que la barreja blanquegi i quedi escumosa. Afegir els rovells
d’ou d’un en un, sense deixar de batre. Incorporar les ametlles mòltes i la
xocolata fosa i barrejar bé.

A part, batre les clares a punt de neu ferma i
afegir-les amb cura a la barreja anterior. Per fer-ho bé, en tractar-se de dues
masses amb densitats diferentes, primer agregar dues o tres cullerades de
clares i una vegada s’hagin barrejat bé les dues masses, afegir la resta i
remoure realitzant moviments envolupants.

Estendre la massa sobre la safata que havíem
reservat i coure-la 15 minuts. Baixar la temperatura a 160º i coure una mitja
hora més o fins que punxant amb una agulla aquesta surti neta. Bolcar el
bescuit sobre una reixeta perquè es refredi.

Per preparar el ganache, posar la crema de llet
i la xocolata en un bol disposat sobre un cassó amb aigua sense que arribi a
bullir, sense deixar que la base del bol toqui l’aigua. Remoure fins que totes
dues quedin lligades. Incorporar el cafè i barrejar. Retirar del foc i deixar
refredar dues hores o fins que la barreja s’hagi espessit bé.

Tallar el bescuit longitudinalment en tres parts
iguals. Col·locar una sobre la safata on anem a servir el pastís i cobrir-la
amb una capa de ganache. Cobrir amb una altra capa de bescuit i una altra de
ganache i repetir una tercera vegada. Ficar en la nevera una mitja hora, perquè
qualli lleugerament. Cobrir la superfície i els costats amb la resta de ganache
i reservar en el frigorífic com a mínim tres hores, millor tota la nit. 

También te puede interesar...

Rosquillas caseras con Thermomix
Pastel de chocolate y merengue

ÚLTIMAS RECETAS

Reader Interactions

Comentarios

  2. Felicitats bonica!! No savía que existia aquests premis. M'en alegro molt per tu i felicitats per aquest tronc amb ganache qeu deu ser fabulós.

    Petons
    Núria

    Responder

  7. Buenoooooo cómo dices que el chocolate es poco fotogénico si te ha quedado la foto perfecta para hacerse una idea de lo mega-chocolatoso que es este tronco.
    Enhorabuena finalista!!! si es que no es para menos, te lo mereces porque eres una artista.
    Un besito

    Responder

  11. De ese tronco de chocolate, que voy a decirte, maaadre mía, se aproxima la temporada de mi "casi" monográfico, ¡¡el chocolate!! así que me llevo tu receta.

    Y muuuuchas felicidades por ser finalista en esos premios, sin duda, merecidísimo

    un besazo y feliz semana

    Responder

  18. En primer lugar muchísimas felicidades por ser finalista en este premio. Desde luego que recetas deliciosas y bien hechas no faltan en tu blog. así que muy bien merecido. Una muestra es este tronco de puro chocolate con una pinta genial. Tomo nota porque aunque dulces como poco, me "pirra" el chocolate. Besos

    Responder

  21. Germaneta, ja t'ho he dit en persona però no em puc estar de felicitar-te de nou. Molt bé!!! Ah! i, per cert, jo crec que aquest deliciós pastís no l'he tastat, així que en voler el pots tornar a fer, que sembla boníssim com tot el que fas i tant t'agraïm a casa, ha ha!!

    Responder

  24. muchas felicidades llegar ya a finalista es un fantastico premio,animos y suerte y de momento saboreando este tronco de garnache de chocolate,irresistible¡¡
    peto

    Responder

  26. Enhorabuena por esa final, ojalá te lleves el gato al agua y seas ganadora! te lo mereces! ¡mucha suerte!

    Menudo pastel te ha quedado, sabes que con estos dulces a mí personalmente me conquistas, soy muy chocolatero, y me parece OBJETIVAMENTE espectacular…

    Fotogenia pura!!! 🙂

    Un saludo.

    Responder

  28. Moltes felicitats, bonita, t'ho ven mereixes, tens un blog fantàstic, per mi tot un mirall. Endavant!!!!
    I agafo un trosset d'aquest tronc, quina temptació!!!

    Responder

  34. Muchas felicidades M José!!LO mereces haces un trabajo impecable.
    A mi me pasó lo mismo con Las receptes del 15,hace tiempo que no participo y es por tiempo…pero con el chocolate me dije.hasta a quí y he vuelto.
    Tu aportación es re-rica ;))

    CAriños

    Responder

  36. Hola que tal, soy Alejandro Solorzano , Te interesa poner anuncios de texto en tus blog.
    Puedes ganar hasta 100 Dolares AL MES por cada blog o web.

    Le rogamos nos remita los blogs , para poder revisarlos y cualcular el nº de entradas aceptadas.

    Alejandro Solorzano

    Msn / Messenger : alejandromd5@hotmail.com

    Persona de contacto : Alejandro Solorzano

    Saludos cordiales.

    Responder

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *