cert nombre de vegades… I un nombre molt petit realment. Quantes vegades més
recordaràs una tarda de la teva infància? Una tarda que és tan profundament una
part del teu ser que ni tan sols podries concebre la teva vida sense ella?
Potser 4, 5 vegades més… Potser ni tan sols això… Quantes vegades més
veuràs a la lluna plena elevar-se? Potser vint. I encara així, tot sembla
il·limitat» (El cel protector. Paul Bowles)
Quan s’és
jove sembla que tot serà sempre igual, que s’és invencible i que no hi ha escull
insuperable…no hi ha més preocupacions que continuar vivint sense
preocupacions…quina llàstima que moltes vegades no ens adonem de tots aquests
privilegis fins que els deixem enrere…
d’estudiant. La hi va explicar a la meva germana la Lina, la mare d’una de les
seves companyes de pis, i encara puc assaborir la sensació d’estar jugant a mares
i filles quan l’aroma d’aquest deliciós plat envaïa la cuina i ajudava a
oblidar-se per una estona dels llibres, les classes i els apunts per passar en
net…
i pinyons. A mi m’agrada embeure´l bé amb la salsa del pollastre perquè quedi
més gustós. Us asseguro que no en deixareu ni un gra 🙂
Si voleu descubrir més receptes de pollastre a Dit i fet no us perdeu els escaldums mallorquins, la pastela marroquina, el pastís de pasta de full farcit de pollastre, xampinyons i ceba o els rotllets de pollastre
POLLASTRE EN SALSA A l’ESTRAGÓ
Ingredients per a 6 persones:
-1 pollastre sense pell i trossejat
– mantega
-1 copa de brandy
-1/2 ceba gran picada
-estragó
-2 gots d’aigua
-1 got de vi blanc
-2 rovells d’ous
-200 ml de nata líquida
-6 tassetes de cafè d’arròs
-2 fulles de llorer
-150 g de panses
-un grapat de pinyons torrats
Preparació:
Comencem daurant el pollastre en bastant mantega. Apaguem el foc i li tirem per
damunt el brandy, prèviament escalfat, i flamejem. Retirem el pollastre de la
cassola i el reservem.
En la mateixa cassola, sofregim la ceba fins que estigui daurada. Afegim
l’estragó al gust, juntament amb l’aigua i el vi. Quan bulli, afegim el
pollastre, tapem i deixem coure una mitja hora a foc lent.
Batem els rovells d’ou amb la nata, les afegim a la cassola, rectifiquem de sal
i ho deixem coure uns deu minuts més, fins que el pollastre quedi ben tendre i
es formi una salsita espessa.
Mentre el pollastre cou, podem anar preparant l’acompanyament. Bullim l’arròs
en aigua i amb les dues fulles de llorer. Dos o tres minuts abans que l’arròs
estigui bullit, agreguem les panses i ho deixem bullir tot junt. Finalment, li
afegim els pinyons.
Vaya pinta tiene esta cazuela, me la apunto!!
Bss
Un aspecto insuperable, seguro que el sabor de esa rica salsa mezclada con el arroz estará aún mejor. Recetas que efectivamente nunca se olvidan…
Casi nunca uso el estragon y la foto es delatora que salsica…
Muchos besicos sorianos
Un bon plat per sucar i no parar
Muas
Acho que nunca usei estragão e fiquei curiosa.
Ficou uma maravilha
bjs
Tenim tants i tants records associats amb la cuina… com aquesta recepta d'avui que dona ganes d'anar a per pà a més del arròs per que no quedi res de res!
Una abraçada,
Palmira
Un plat deliciós, per anar sucar-t’hi pa Ummm
Petons
Un rostit la mar de bo i dono fer que la cassola va molt be. Petonets
Senzillament deliciós, quina casola més suculenta has preparat!!
Reconec que no he fet servir mai l'estragó, però crec que aquesta recepta pot ser l'excusa perfecta per iniciar-se!
Petons!
quina pinta més bona!!!!!
Puc daurar el pollastre amb oli, enlloc de amb mantega?
PTNTS
Dolça
M Glòria, vaja si pots! De fet així ho faig jo algunes vegades, perquè m´agrada més utilitzar oli d´oliva, encara que he de reconéixer que amb mantega queda molt gustós.
Un petonet!!
uauu quina bona pinta té aaquest estofat!! és d'aquells per sucar-hi pa eh! petons
Per sucar pa
Habra que probarlo y tal cual con la mantequilla, aunque aquí en Almeria es difícil de encontrar estragón fresco, no entiendo porque siempre por estos lares cuesta algo tan sencillo encontrarlo.
sencillamente creo que se ve delicioso. Porque tiene muy buena pinta.
bssss desde Almeria
Estimada MJ, t'he de dir que adoro el pollastre, es una de les meves carns favorites, y la veritat es que entre la recepta y les fotos, sembla que m'hagi vingut fins i tot l'olor, jajaja.
Un però bonica, est una artista.
uau, això feieu al vostre pis d'estudiants???? Doncs mooooooolt bé!!!
L'estragço li ha de donar un punt anissat molt bo, recepta apuntada!
Maria jose buscando una receta de pollo veo esta la he leído y estoy salivando tiene que estar buenísimo, ya la tengo copiadita.
Besos