Cordero a la miel con arroz al azafrán

«Però les circumstàncies m’han portat fins a on estic, i ara sóc molt més savi, i la vida està plena de sorpreses. Tot pot canviar a qualsevol moment. Amb prou feines fa falta un segon perquè la teva vida canviï per complet» (Coses que els néts haurien de saber. Mark Oliver Everett)

«Pero las circunstancias me han llevado hasta donde estoy, y ahora soy mucho más sabio, y la vida está llena de sorpresas. Todo puede cambiar en cualquier momento. Apenas hace falta un segundo para que tu vida cambie por completo» (Cosas que los nietos deberían saber. Mark Oliver Everett)

La vida és una sorpresa contínua, i com no sabem què ens trobarem darrere de la propera cantonada, millor que aprofitem el temps amb el que és veritablement important, no us sembla?

La vida es una sorpresa continua, y como no sabemos qué vamos a encontrarnos detrás de la próxima esquina, mejor que aprovechemos el tiempo con lo que es verdaderamente importante ¿no os parece?

En l´últim repte de les Cooking Challenge, la nostra estimada Maragda no va poder preparar la seva recepta, encara que va participar aportant-ne una d’un llibre de cuina sefardita. En què quedarien aquests cinc anys d’amistat si quan una de nosaltres necessita de les altres, no estem aquí per brindar-li el nostre suport? Totes per a una i una per a totes! Per això la Lourdes, l´Elvira, la Ly, la Rosa i jo hem preparat la recepta de be a la mel amb arròs al safrà de la Maragda, perquè quan s’animi a cuinar-la tingui cinc versions en les quals inspirar-se. Avui totes som la Maragda 🙂

En el último reto de las Cooking Challenge, nuestra querida Maragda no pudo preparar su receta, aunque participó aportando una de un libro de cocina sefardí ¿En qué quedarían estos cinco años de amistad si cuando una de nosotros necesita de las otras, no estamos aquí para brindarle nuestro apoyo? ¡Todas para una y una para todas! Por eso Elvira, Lourdes, Ly, Rosa y yo hemos preparado la receta de cordero a la miel con arroz al azafrán de Maragda, para que cuando se anime a cocinarla tenga cinco versiones en las cuales inspirarse. Hoy todas somos Maragda:)

BE A LA MEL AMB ARRÒS AL SAFRÀ

Ingredients per al be:

-4 rodanxes de cuixa de xai
-1 cullerada sopera d’oli d’oliva verge extra
-1 cullerada de cafè de Maizena
-suc d’1/2 llimona
-1 cullerada sopera de mel
-100 cl de suc de carn

Preparació del be:

Salar les rodanxes de be, untar-les amb oli i daurar-les en una planxa per tots dos costats. Quan estiguin llestes les col·loquem en una cassola. L’oli sobrant de daurar el be ho posem en un cassó, afegim el suc de llimona, el suc de carn i la mel i ho posem al foc, quan estigui calent afegim la Maizena i ho removem tot fins que no quedin grumolls. Abocar aquesta salsa sobre la carn i ho deixem bullir, sacsejant de tant en tant la cassola perquè no es pegui i es vagi unint tot.

Ingredients per a l’arròs al safrà:

-150 g d’arròs basmati
-1 got d’aigua aproximadament
-1 cullerada sopera d’oli d’oliva verge extra
-1 cullerada de cafè de safrà
-1/2 ceba molt picada
-1 cullerada de cafè de llavors de mostassa
-1/4 de canutillo de canyella
-surt i pebre
-1 cullerada sopera de pinyons

Preparació de l’arròs al safrà:

Rentar l’arròs fins que l’aigua surti neta. En una paella escalfem l’oli i fregim la ceba fins que estigui daurada. Afegim la canyella i els grans de mostassa i quan chisporroteen incorporem l’arròs i ho removem tot. Mullem amb l’aigua i ho deixem sense remoure fins que l’arròs estigui bullit, si és necessari podem afegir una mica més d’aigua. Una mica abans que l’arròs estigui fet del tot, afegim el safrà, sal i pebre i barregem. Ho baixem del foc, afegim els pinyons, ho tapem i ho deixem reposar dos minuts abans de servir-ho.

CORDERO A LA MIEL CON ARROZ AL AZAFRÁN

Ingredientes para el cordero:

-4 rodajas de pierna de cordero
-1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra
-1 cucharada de café de Maizena
-zumo de 1/2 limón
-1 cucharada sopera de miel
-100 cl de jugo de carne

Preparación del cordero:

Salar las rodajas de cordero, untarlas con aceite y dorarlas en una plancha por ambos lados. Cuando estén listas las colocamos en una cazuela. El aceite sobrante de dorar el cordero lo ponemos en un cazo, añadimos el zumo de limón, el jugo de carne y la miel y lo ponemos al fuego, cuando esté caliente añadimos la Maizena y lo removemos todo hasta que no queden grumos. Verter esta salsa sobre la carne y lo dejamos hervir, sacudiendo de vez en cuando la cazuela para que no se pegue y se vaya uniendo todo.

Ingredientes para el arroz al azafrán:

-150 g de arroz basmati
-1 vaso de agua aproximadamente
-1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra
-1 cucharada de café de azafrán
-1/2 cebolla muy picada
-1 cucharada de café de semillas de mostaza
-1/4 de canutillo de canela
-sal y pimienta
-1 cucharada sopera de piñones

Preparación del arroz al azafrán:

Lavar el arroz hasta que el agua salga limpia. En una sartén calentamos el aceite y freímos la cebolla hasta que esté dorada. Añadimos la canela y los granos de mostaza y cuando chisporroteen incorporamos el arroz y lo removemos todo. Mojamos con el agua y lo dejamos sin remover hasta que el arroz esté cocido, si es necesario podemos añadir un poco más de agua. Un poco antes de que el arroz esté hecho del todo, añadimos el azafrán, sal y pimienta y mezclamos. Lo bajamos del fuego, añadimos los piñones, lo tapamos y lo dejamos reposar dos minutos antes de servirlo.