Brioches o Panecillos dulces trenzados

«No deixis que acabi el dia sense haver
crescut una mica, sense haver estat feliç, sense haver augmentat els teus
somnis. No et deixis vèncer pel desànim. No permetis que ningú et llevi el dret
a expressar-te, que és gairebé un deure. No abandonis les ànsies de fer de la
teva vida alguna cosa extraordinària. No deixis de creure que les paraules i
les poesies poden canviar el món. Passi el que passi la nostra essència està
intacta. Som éssers plens de passió. La vida és desert i oasi. Ens derroca, ens
lastima, ens ensenya, ens converteix en protagonistes de la nostra pròpia
història. Encara que el vent bufi en contra, la poderosa obra continua: tu pots
aportar una estrofa. No deixis mai de somiar, perquè en somnis és lliure
l’home… » Walt Whitman

«No dejes que termine el día
sin haber crecido un poco, sin haber sido feliz, sin haber aumentado tus
sueños. No te dejes vencer por el desaliento. No permitas que nadie te quite el
derecho a expresarte, que es casi un deber. No abandones las ansias de hacer de
tu vida algo extraordinario. No dejes de creer que las palabras y las poesías
pueden cambiar el mundo. Pase lo que pase nuestra esencia está intacta. Somos
seres llenos de pasión. La vida es desierto y oasis. Nos derriba, nos lastima,
nos enseña, nos convierte en protagonistas de nuestra propia historia. Aunque
el viento sople en contra, la poderosa obra continúa: tú puedes aportar una
estrofa. No dejes nunca de soñar, porque en sueños es libre el hombre… »
Walt Whitman

Avui és un dia màgic, ideal per a contagiar-se de
la il·lusió dels més petits de la família…un dia per somiar, per ser feliços
i per a veure que tenim tot un any per davant per a complir els nostres
propòsits d´Any Nou…

Hoy es un día mágico, ideal para contagiarse de la ilusión de los más
pequeños de la familia…un día para soñar, para ser felices y para ver que
tenemos todo un año por delante para cumplir nuestros propósitos de Año Nuevo… 




I encara que no m’he oblidat de preparar per avui
un tortell de reis, amb la recepta que faig cada any, aprofito aquest dia per a
compartir aquesta deliciosa recepta de brioix trenat del blog Pâtisseries et Gourmandises, en el qual
podreu trobar el pas a pas per a realitzar-lo fàcilment. No us sembla una
manera molt elegant de presentar-lo? M’agraden
molt les masses pujades, encara que cal tenir paciència i respectar els temps
necessaris perquè pugin bé, només així aconseguirem un brioix
esponjós. Altres receptes de brioixos que he preparat són el kringle d´Estònia, el bescuit de Nadal eivissenc, el grec
Christopsomo i el tortell de reis farcit de massapà…ummmm qualsevol d´ells està deliciós acompanyat amb una xocolata calenta. En
voleu un bocinet per a berenar? 

Y aunque no me he olvidado de preparar para hoy un roscon de Reyes, siguiendo
la receta que hago cada año, aprovecho para compartir esta deliciosa receta de
brioche trenzado del blog Pâtisseries et Gourmandises, en el que podréis encontrar el paso a paso para
realizarlo fácilmente ¿Nos os parece una manera muy elegante de presentarlo? Me
gustan mucho las masas levadas, aunque hay que tener paciencia y respetar los
tiempos necesarios para que suban bien, sólo así conseguiremos un brioche
esponjoso. Otras recetas de brioches que he preparado son el kringle de Estonia, el bizcocho de Navidad ibicenco, el griego Christopsomo i el
roscón de Reyes relleno de mazapán…ummmm cualquiera de ellos está delicioso acompañado con un chocolate caliente ¿Os
apetece un trozo para merendar?

BRIOIXOS o PANETS DOLÇOS TRENATS

Ingredients per a la massa mare:

– 250 g de farina de força
-250 ml d´aigua
– 10 g de llevat de forner

Ingredients per al brioix:

– 750 g de farina de força
– 1 ou gran
– 15 ml d’oli d’oliva
– 200 o 250 ml d’aigua
– 75 g de sucre
– 5 g de sal
– 10 g de llevat de forner

Preparació: 

Començam fent la massa mare. En un bol, barregem
l’aigua tèbia amb el llevat de forner fins que quedi ben dissolt. Després,
afegim la farina fins que quedi una massa homogènia. El cobrim amb un drap de
cuina i deixem llevar en un lloc aïllat de corrents d’aire durant tota la nit.

Al matí següent, barregem tota la resta d´ingredients
en un bol gran, excepte l’aigua, juntament amb la massa mare. Poc a poc hi anem
afegint l’aigua i ho amassem uns 15 minuts fins aconseguir una massa elàstica i
que no s´enganxi als dits, si és necessari hi afegim un poc més de farina.
Ho tapem amb un drap de cuina i deixem llevar la massa
un mínim d’una hora.

Passat el temps de fermentació, trenem el brioixos i el
tornem a deixar llevar fins que doblin el seu volum. Els pinten amb un ou batut
i els coem a forn prèviament escalfat a 180ºC, entre 20-30 minuts (segons la
mida del pa o brioix).

BRIOCHES o PANECILLOS DULCES TRENZADOS

 

Ingredientes para la masa madre: 

– 250 ml de agua 
– 250 g de harina de fuerza 
– 10 g de levadura de panadería 

Ingredientes para el brioche: 

– 750 g de harina de fuerza 
– 1 huevo grande 
– 15 ml de aceite de oliva 
– 200 o 250 ml de agua 
– 75 g de azúcar 
– 5 g de sal 
– 10 g de levadura de panadería 

Preparación: 

Comenzamos haciendo la masa madre. En un bol,
mezclamos el agua tibia con la levadura hasta que quede bien disuelta. Después,
añadimos la harina hasta que quede una masa homogénea. La cubrimos con un paño
de cocina y la dejamos levar en un lugar aislado de corrientes de aire durante
toda la noche. 


A la mañana siguiente, mezclamos el resto de ingredientes
en un bol grande, excepto el agua, junto con la masa madre. Poco a poco vamos
añadiendo el agua y lo amasamos unos 15 minutos hasta conseguir una masa
elástica que no se pegue a los dedos, si es necesario podemos añadir un poco
más de harina.
La tapamos con un paño de cocina y la dejamos levar
una hora como mínimo. 


Pasado el tiempo de fermentación, trenzamos los brioches
y los volvemos a dejar levar hasta que doblen su volumen. Los pintamos con
huevo batido y los cocemos a horno previamente precalentado a 180ºC, entre
20-30 minutos (según la medida del pan o brioche).