Si la teva debilitat són les creps t’encantarà aquesta proposta: galette bretonne, una deliciosa tradició francesa que es remunta al segle XIV.
Quin és l´origen d´aquesta recepta?
A la província de Bretanya, la crep era un aliment bàsic i popular, com el pa. Van ser els bretons els que van començar a omplir-les amb una infinitat d’ingredients, per això avui en dia hi ha moltes varietats de crêpes i galettes, fredes o calentes, dolces o salades, que se serveixen com a plat principal o postres.
La diferència principal entre una crêpe i una galette és per la farina que es fa servir: farina de blat per les creps i farina de blat sarraí per a les galettes. A més, a les últimes només se’ls sol afegir aigua i sal, a més d’ous, mentre que les primeres porten ous, llet, sucre, vainilla o alcohol.
Aquesta ha estat la recepta que he escollit per al repte de les Cooking Challenge d’aquest mes, en el qual (per fi!) Torno a participar i amb el qual «reabro» aquest blog després d’una aturada de diversos mesos. Com sempre, no us perdeu les propostes de les meves estimades amigues: Lourdes, Elvira.
Galette bretonne o crêpe de farina de blat sarraí
Ingredients per a les creps:
- 330 g de farina de blat sarraí
- 1 ou
- 10 g de sal gruixuda
- 750 ml d’aigua freda
Ingredients per al farcit:
- Formatge Emmental ratllat
- 4 ous
- 4 talls gruixudes de pernil dolç
- mantega
Preparació:
Per fer la massa de les creps, posem tots els ingredients en un got alt i els batem amb un túrmix fins que estiguin tots units. Deixem reservar aquesta massa durant una hora.
Passat aquest temps, untem lleugerament amb mantega una paella antiadherent i la posem al foc. Si l’hem engreixat massa, retirem l’excés amb un paper de cuina. Hi tirem un cullerot de massa a la paella i la movem lleugerament perquè s’estengui per tota la seva superfície. Es formaran uns foradets. Quan estigui feta li donem la volta.
Ara toca repartir el farcit sobre la massa. Amb cura, casquem un ou i empolvorem amb el formatge ratllat i el pernil dolç. Deixem que l’ou qualli i el formatge es fongui. Dobleguem les cantonades en forma de sobre, per donar-li la seva característica forma a la galette, i servim.
Amb què acompanyar la galette bretonne?
Les possibilitats d’omplir una galette bretonne són infinites, jo em vaig decantar per la recepta clàssica: formatge fos, pernil dolç i ou, però n’hi ha prou amb deixar volar la vostra imaginació per aconseguir un resultat sorprenent. Les vaig acompanyar amb enciam i tomàquet.
Al meu fill li van agradar moltíssim, així que em tocarà repetir-les en breu. I tu, amb què farcides les creps? Espero els teus suggeriments, crec que m’he viciat amb aquesta especialitat francesa.
Deixa un comentari