Te explico cómo preparar una estupenda ensalada de garbanzos para el verano y cómo tunearla con tus ingredientes preferidos.
Esta ensalada me trae recuerdos de mi infancia. En invierno, mi madre preparaba guisos de legumbres: de lentejas, de garbanzos, de judías, de habas (que odiaba)… y en verano servía las legumbres en versión ensalada, mucho más adecuada al calor de la época. La ensalada de garbanzos era la estrella.
Hoy en día parece que se ha descubierto América con las legumbres y todo el mundo las recomienda por todas sus propiedades, pero son un alimento «de toda la vida» y no resultan tan engorrosas de preparar como parece a priori, lo único es acordarse de ponerlas en remojo la noche anterior y ya está, porque se cocinan solas. Y si no, siempre podemos recurrir a comprarlas ya hervidas y chimpún.
Mi abuela me contó una vez que antes había familias que comían legumbres todos los días de la semana, porque no todo el mundo podía permitirse comprar carne o pescado si no era una fecha especial. A mí me pareció la mayor de las calamidades… con lo poco que me gustaban a mí de pequeña.
Está claro que cambiamos mucho con los años, no solo físicamente sino también culinariamente, porque he logrado reconciliarme con muchos de esos guisos de legumbres (salvo el de habas) que antes se me hacían insoportables. Y, desde luego, una ensalada de legumbres, como esta de garbanzos que hoy os propongo, me parece una estupenda y sana opción para el verano.
Ensalada de garbanzos
Ingredientes:
- Garbanzos cocidos (1 bote grande)
- Tomate
- Cebolleta tierna
- Pimiento verde
- Atún en conserva
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Orégano
Preparación:
Colocamos los garbanzos cocidos y escurridos en una ensaladera. Añadimos el tomate, la cebolleta tierna y el pimiento verde cortados en trocitos. Escurrimos el atún, lo desmigamos y lo incorporamos a la ensalada.
Aliñamos con aceite y sal, espolvoreamos con orégano y ya podemos llevara a la mesa.
Cómo tunear la ensalada de garbanzos
Es tan fácil variar esta receta según nuestros gustos personales!! A veces le añado aguacates troceados, nueces picadas, aceitunas rellenas, anchoas troceadas, alcaparras, huevo duro picado… Las posibilidades son prácticamente infinitas, por eso parece que cada vez es una ensalada diferente.
En verano da un poco más de pereza entrar en la cocina y pasar largos ratos delante de los fogones (o peor: del horno) pero con recetas como esta comer de forma saludable y nutritiva es muy fácil.
Es una ensalada estupenda. a mi me encantan las ensaladas con garbanzos y las hago a menudo, aunque nunca le he puesto atún, lo haré.
Es lo bueno de esta ensalada, que se puede añadir un montón de ingredientes para adaptarlo a nuestros gustos. Gracias por pasarte querida Chary!!
Di que si! Que las legumbres las hemos comido toda la vida calientes y frías! Me da a mi que la mayoría ve lo de poner en remojo las legumbres como una técnica dificiliiiiiisima! Jajaja gracias por esta receta tan suculenta. A mi me encanta añadirle huevo duro. Besos ?
Oh sí, huevo duro a mí también me gusta añadirlo la mayoría de las veces, mira lo incluyo gracias por recordármelo. Un besito Michelle 🙂
Yo también me he reconciliado con las legumbres. De pequeña no me gustaban nada, empezaron a gustarme cuando tuve que cocinarlas para mis hijas. En invierno en potajes y en verano en ensalada, me encantan. Combinan con todos los ingredientes del mundo., están buenísimas y son super saludables.
No sabes lo identificada que me siento contigo, no es lo mismo cuando tienes hijos y sabes que un ingrediente es necesario. Un besito guapa, gracias por tu visita.
Es riquísima, una de mis ensaladas favoritas con legumbres
Es un clásico en mi casa en verano. No me puede gustar más. Admite cómo dices infinitas combinaciones. Mi favorita es con pepino y cominos, me vuelve loca esa mezcla de sabores, con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra
Una ensalada ideal y súper apetecible. Que ganas de hincarle el diente.
Yo adoro los garbanzos en ensalada y es que las legumbres en recetas frías están geniales.
Me pasa como a ti, me gustan de todas las maneras. Un besito!!
Estas ensaladas son fabulosas, alimentan están ricas y se preparan rápido. ¡que genial! Te ha quedado muy chula.
Un abrazo
Concha
Muchas gracias!! 🙂