Lluç en salsa verda

“Un cop més, segueixo sense entendre per què hi ha gent que vol que tot soni tal com ells ho imaginen. La vida és massa curta per ser tan avorridament previsible. El avorrit és vostè, cavaller “(Coses que els néts haurien de saber. Mark Oliver Everett)

Per als meus fills sóc totalment predictible: els dimarts toca peix i això fa que, ja des que s’aixequen, em mirin amb cara de “no m’agradarà el menjar”, que us asseguro que és totalment diferent de la de “viscaaaa, adoro el que has preparat per a avui “. És igual que els expliqui que la dieta ha de ser variada i que tenim la sort de viure en una illa on el peix pràcticament arriba al nostre plat directament del mar … a ells no els agrada i em boicotegen cada setmana el menjar dels dimarts amb les seves cares de mosqueig …

En realitat m’és igual, per a mi és un gran gust anar al mercat els dimarts al matí, amb els llocs plens a vessar de peix. M’agraden sobretot les varietats de temporada de l’illa, ja que són més saboroses. I com que el mercat és petit i els d’aquí ens coneixem tots, tinc la sort que puc demanar que m’ho preparin com jo vull.

Avui m’he portat un lluç sencera, no era molt gran però per als meus petits geniuts n´hi haurà més que suficient. Ho faig sempre així doncs em surt més a compte i puc guardar el cap per fer brou. Crec que, sospesant les possibilitats d’èxit, avui sortiré guanyant doncs el lluç en salsa verda és molt saboró i, súper important, només té una espina central fàcilment retirable … 🙂

LLUÇ EN SALSA VERDA

Ingredients per a 4 persones:

– 4 rodanxes de lluç,
– 4 grans d’all
– 1/2 got de vi blanc
– 1 got de brou de peix
– 1 cullerada de farina
– Oli d’oliva
– Sal
– 1 manat de julivert picat (les fulles)
– Un bon grapat de cloïsses

Preparació:

Unes dues hores abans de començar el plat posem les cloïsses en aigua amb un bon grapat de sal, perquè deixin anar impureses. Passat aquest temps, les esbaldim i les posem en una cassola amb una mica d’aigua, tapem i deixem que es facin fins que s’obrin totes. Les escorrem i reservem l’aigua de la cocció.

Pelem i piquem els dents d’all i els ofeguem amb una mica d’oli en una cassola baixa i ampla, amb cura que no es cremin. Afegim la cullerada de farina, remenem bé i ofeguem durant un parell de minuts.

Aboquem el vi blanc, el brou i ½ got de l’aigua de coure les cloïsses, remenem perquè no es formin grumolls amb la farina i deixem coure durant deu minuts perquè es faci bé la salsa. Afegim el julivert picat, remenem i afegim les rodanxes de lluç, prèviament salades. Tapem la cassola i deixem coure a foc mitjà durant cinc minuts. Afegim les cloïsses, deixem bullir una miqueta més i servim.