Qui va dir que les amanides són només per a l’estiu? Us proposo gaudir dels productes de Tardor preparant aquesta deliciosa amanida de magrana, quinoa i carabassa al forn. Una alegria per als sentits!
“Això em recorda que la vida mai surt del tot com un espera i res, res, se cenyeix als plans. Penso en que mai he tingut plans i per això tampoc importa que la vida no hagi seguit el pla original. Però he de reconèixer que per ser algú sense pla les coses m’han sortit bastant bé “(Coses que els néts haurien de saber. Mark Oliver Everett)
Disfrutad de los ingredientes de otoño en esta deliciosa ensalada
Aquesta recepta és de la meva estimada amiga Esther, una especialista en rebosteria però que també sap de delicioses receptes salades, com aquesta amanida de magrana, quinoa i carabassa al forn que he preparat per avui. És un magnífic entrant preparat amb ingredients d’estació, amb una combinació de sabors que resulta exquisida.
La magrana és una fruita que he gaudit des que recordo, ja que els meus pares tenen uns magraners i, quan arribava aquesta època de l’any, sempre teníem a la nevera. Ara seria impensable, ja que resultaria políticament incorrecte, però quan era petita me la menjava amb sucre i vi. Sí, he dit vi … Ja ho sé! Resulta increïble, jo mateixa no l’hi donaria als meus fills per res del món, però així era. I us asseguro que no m’ha quedat cap seqüela perquè no m’agrada gens la beguda.
¿No os atrae esta combinación de colores?
Què és la quinoa i com hem de preparar-la?
Si mai heu provat aquesta llavor ja esteu trigant, perquè us encantarà. Si la comparem amb la majoria de cereals, la quinoa té més proteïnes i greixos, encara que aquestes últimes són majoritàriament insaturats, podent destacar la presència d’àcids omega 6 i omega 3, així com la seva alta aportació de fibra (fins a 15 g per 100 g una passada!). A més, no conté gluten, té un índex glucèmic molt baix i ajuda a controlar els nivells de colesterol a la sang ‘gairebé res!
Per preparar correctament la quinoa, cal rentar-la molt bé abans d’usar-la, per eliminar bé la capa de saponines que recobreix les llavors. La saponina és un compost que pot arribar a ser tòxic si es consumeix en grans quantitats o s’administra per via endovenosa, a més que el seu sabor és extremadament amarg. Per eliminar-la de la quinoa, només cal esbandir aquesta amb abundant aigua, usant un colador i fregant-mentre amb els dits per eliminar tots els residus que quedin.
Potser al esbandir la quinoa es formi una escuma semblant a la del sabó. No us estranyi, perquè precisament la saponina s’usa en la fabricació de sabons, però no us alarmeu, s’elimina amb un bon rentat i la saponina és necessària perquè contribueix a la duresa natural de la quinoa, perquè actua com a pesticida durant el seu creixement, la qual cosa és un avantatge enorme ja que ajuda a protegir la seva collita de d’aus i insectes.
Esta ensalada puede presentarse de muchas formas y siempre resulta atractiva
Amanida de tardor de magrana, quinoa i carabassa al forn
Ingredients (4 persones):
- 300 g de carbassa
- 1 ceba morada
- 75 ml d’oli d’oliva verge extra
- 200 g de quinoa
- 30 g de barreja de llavors
- Coriandre fresc picat
- Menta fresca picada
- 1 magrana desgranada
- 20 ml de suc de llimona
Preparació:
Comencem pelant la carabassa i tallant-la en daus. Pelem també la ceba i la tallem també a daus. Les posem en una safata de forn, les ruixem amb oli, les salem i les rostim a forn precalentado a 220 º C durant uns 20 minuts.
Per preparar la quinoa, hem de esbandir bé amb aigua i després coure-la durant uns deu minuts. La escorrem bé i la posem en un bol. Afegim la carbassa, la ceba, les llavors, la magrana i remenem. La col·loquem en una safata, la ruixem amb el suc de la llimona, espolovoreamos amb la menta i el coriandre i la servim.
Anímate a probar esta deliciosa ensalada
Consells per preparar aquesta amanida
Com sempre dic, l’organització és la base perquè qualsevol recepta sigui un èxit rotund. Perquè el treball de preparar aquesta amanida no us s’acumuli, podeu rostir el dia anterior la carbassa amb la ceba morada i guardar-la a la nevera. La magrana també podeu arreglar-la amb temps i reservar-la. Igualment la quinoa es pot coure amb antelació i guardar-se escorreguda.
L’únic que haureu de deixar pel final és picar les herbes aromàtiques, perquè no es posin negres. Aquesta amanida us agradarà per la combinació d’ingredients, poc habitual però amb un resultat fantàstic. Us animo a provar-la, us encantarà! Ja m’explicareu què us ha semblat si la prepareu.
Si voleu més receptes amb quinoa, aquí us deixo l´enllaç per fer una deliciosa amanida de bimi i carbassó amb quinoa i haloumi i un original pa de quinoa. Bon profit!
Deixa un comentari