Cards en salsa d’ametlles

“Segona estrella a la dreta i tot recte fins l’alba” Peter Pan

Per tancar les festes nadalenques amb un fermall d’or, avui per dinar he fet cards amb salsa d’ametlles, un plat molt típic de la zona nord de la península. Vaig estar mirant diverses receptes per preparar-los i al final vaig escollir la de Mercado Calabajío, ja que em va agradar que li afegís un grapadet de pinyons a la salsa, i pel resultat veig que no em vaig equivocar.

La primera vegada que vaig provar cards va ser en un viatge en cotxe que vam fer fa uns anys amb uns amics, de camí a Bilbao, i em van agradar molt. Com a Eivissa no hi ha costum de preparar-los, ni tan sols els he vist al mercat, he utilitzat els de la marca de conserves Gvtarra, ia més de ser deliciosos, m’he estalviat el laboriós treball de rentar-los i preparar-los, que no és poc.

Per cert, espero que SSMM els Reis Mags d’Orient hagin estat generosos amb vosaltres …o el que heu rebut ha estat carbó? 😉

RECEPTA DE CARDS EN SALSA D’AMETLLES

Ingredients:

– 1 pot gran de cards en conserva
– Un grapat d’ametlles crues
– Un grapat de pinyons
– Farina
– Llet
– 2 alls
– Oli d’oliva verge
– Sal

Preparació:

Comencem posant els cards amb el líquid que porten en un cassó i ho escalfem. Triturem les ametlles i els pinyons amb un robot de cuina, si voleu que quedi una textura més gruixuda podeu fer-ho en un morter.

Pelem i laminem els alls, escalfem una mica d’oli en una cassola i els daurem. Afegim 2 cullerades de farina i ofeguem un minut. Incorporem les ametlles i els pinyons, remenem i deixem fer una mica més.

Afegim un raig de llet i també una mica del líquid dels cards, en quantitat suficient per poder remoure bé el ofegat, i deixem que espesseixi una mica, si cal afegim una mica més de llet i/o líquid dels cards. Posem els cards escorreguts en una altra cassola i tirem per sobre la salsa d’ametlles.

Amb molt de compte, perquè els cards no es trenquin ni es desfacin, remenem perquè s’impregnin bé de la salsa. El millor és anar bellugant i sacsejant la cassola perquè tot es vagi unint.