“I si és més complicat que tot això? ¿I si el contrari també és cert? Perquè si de vegades s’obté el mal de les bones accions, on diu que de les males accions només s’obté el mal? Pots equivocar-te de camí i que tot i així aquest et porti a on vols anar. O, viceversa, de vegades pots fer-ho tot malament i tot i així surt bé “(La cadernera. Donna Tartt)
El futur és impredictible, crec que per aquesta idea em va agradar tant el llibre de Donna Tartt del que he extret el paràgraf de la meva entrada d’avui. La vida és totalment inesperada i que en qualsevol moment ens pot canviar en rodó. Som conseqüència dels nostres propis actes? Sens dubte també influeixen les decisions que anem prenent i els camins que escollim, però no podem pensar que ho tenim tot segur …
Això em porta a pensar en els petits plaers que ens ofereix la vida. Entre els meus, sobretot ara que ha arribat el fred i la pluja, es troba gaudir d’un bon llibre i una infusió, enrotllada en una manta sobre el tou sofà de la sala. Un plaer només superable al de gaudir d’un deliciós tros de pastís de xocolata :)))
Fa uns mesos, amb la meva recepta de Torta Setteveli, vaig ser una de les dotze guanyadores del concurs de receptes The Xocolate Challenge organitzat per Xocolates Valor. Que la meva recepta fos triada com una de les 12 millors receptes de xocolata de l’any, em va produir una alegria enorme, i no negaré que també em va fer una gran il·lusió rebre el premi: xocolata per a un any sencer!!! Després de repartir-ne entre família i amics encara me n’ha quedat una quantitat prou gran com per decidir-me a provar (sense presses) les onze restants receptes guanyadores, i avui li ha tocat el torn a la proposta de l’Ingrid.
Pastís de xocolata i crema de stracciatella
Ingredients per als bescuits:
-20 g de cacau pur en pols
-6 ous
-125 g de sucre
-100 g de farina
-1 pessic de sal
Ingredients per a la crema de stracciatella:
-200 ml de nata líquida per muntar (35% MG)
-200 g de formatge mascarpone
-100 g de llavors de xocolata
Ingredients per al ganache de xocolata:
-200 g de xocolata negra
-200 ml de nata líquida per muntar(35% MG)
Preparació dels bescuits:
Comencem escalfant el forn a 180ºC. Separem els rovells de les clares d’ou. Muntem les clares a punt de neu amb la mica de sal i reservem. A part, batem els rovells d’ou amb el sucre a velocitat mitjana-alta, fins que blanquegin i hagin doblat el seu volum, aproximadament uns 3-4 minuts.
Tamisem la farina i el cacau conjuntament, els incorporem a la barreja de rovells i sucre i barregem suaument i a poc a poc amb una llengua, fins que ens quedi tot ben integrat. Finalment afegim les clares d’ou a punt de neu i seguim integrant amb suaus moviments.
Greixem 3 motlles de 15 cm de diàmetre i repartim la massa resultant entre ells. Posem al forn uns 10 minuts i deixem refredar completament sobre una reixeta.
Preparació de la crema de stracciatella:
Batem a velocitat alta, la crema de mascarpone i la nata líquida fins que obtinguem un chantilly ben ferma. Afegim les llavors de xocolata i remenem amb una espàtula perquè es barregin bé.
Preparació del ganache de xocolata:
Trossegem la xocolata en un bol. Portem la nata a ebullició i quan comenci a bullir la bolquem sobre la xocolata. Deixem un minut i llavors remenem fins a obtenir una crema suau i sense grumolls. La deixem refredar i després la posem a la nevera perquè reposi mitja hora.
Muntatge del pastís:
Col·loquem una base de pastís de xocolata sobre una safata de servir. Repartim sobre ella la meitat de la crema de stracciatella. Col·loquem la següent base de pastís i procedim de la mateixa manera amb la resta de crema. Cobrim amb l’última base de pastís i deixem refredar a la nevera unes 2 hores.
Passats els temps marcats traiem de la nevera el pastís i el ganache de xocolata i amb l’ajuda d’una llengua metàl·lica, cobrim el pastís completament amb el ganache. Reservem a la nevera fins el moment de servir.
Deixa un comentari