-Per Què jo? -li va preguntar Clara setmanes més tard.
-I Per què qualsevol altra dona? Per què les persones s’ajunten amb altres persones?
Desig, companyia, costum, atzar. Totes aquestes respostes van lliscar per la ment de Claire, però no va respondre.
(La mestra de piano. Janice Y.K. Lee)
Des de fa molts anys (però molts) sóc l’encarregada de preparar les postres per al dinar dels diumenges. No cal que sigui una data especial per celebrar que ens ajuntem tots a dinar, qualsevol excusa és bona. Som (com fa broma el meu pare) una autèntica família mediterrània, és a dir: nombrosa, sorollosa, expressiva i molt unida. Hi ha res millor que reunir-se al voltant d’una taula plena de menjar? Crec que no, i per això les reunions familiars dels diumenges a casa dels meus pares són una veritable festa.
La meva tasca no és senzilla, ja que després de tants caps de setmana portant unes postres diferent, m’he de rebregar el cap per trobar un dolç que estigui a l’altura de les circumstàncies. Si alguna vegada no encert tant sé que tothom estarà disposat a donar-me generosament la seva opinió sobre les errades que he comès, sobre si estava millor la meva elecció de la setmana anterior o sobre quins canvis puc introduir la propera vegada que repeteixi aquesta recepta perquè em surti rodona. Opinar, opinen tots, fins els meus nebot de 4 anys que és un dels meus més fidels fans, sobretot si he fet servir el seu ingredient preferit: la xocolata. Em faig un tip de riure quan em dóna el seu aprovat amb la boca plena de pastís o arruga el nas i em diu què és el que no li ha agradat.
Amb el que us he explicat, si us dic que aquesta Pastís a les tres xocolates amb cruixent d’ametlla aconseguir l’unànime aplaudiment de tots és perquè val la pena fer-la. Això sí, preparadla el dia anterior, el refredat és la clau perquè qualli bé i no s’ensorri en treure-la del motlle. Així que ja ho sabeu: celebreu i gaudiu de qualsevol esdeveniment, per petit que sigui :))
PASTÍS A LES TRES XOCOLATES AMB CRUIXENT D’AMETLLES
Ingredients:
– 80 g de galetes (tipus digestive)
– 20 g de mantega a temperatura ambient
– 690 g de nata
– 690 g de llet sencera
– 3 sobres de quallada en pols
– 200 g de xocolata blanca en trossos petits
– 50 g de crocant d’ametlla
– 200 g de xocolata amb llet en trossos petits
– 200 g de xocolata fondant (mínim 50% de cacau) en trossos petits
– 50 g de boletes de xocolata en tres sabors
Preparació en Thermomix:
Posem al vas les galetes i triturem 5 seg/vel 5. Baixem les galetes cap al fons del vas amb ajuda de l’espàtula. Afegim la mantega i barregem 1 min/50º/vel 3. Aboquem la barreja en un motlle desmuntable de 20 cm de diàmetre. L´estenem i la pressionem perquè quedi compacta. Reservem i rentem el got. Posem al vas la nata, la llet i la quallada. Programem 5 minuts / 90º / vel 4. Retirem a una gerra o bol gran.
Posem al vas 100 g de xocolata blanca i 230 g de la mescla de reservada i programem 4 min/90º/vel 3. Aboquem la barreja en el motlle, sobre una cullera perquè en caure no trenqui la capa de galetes. Empolvorem la superfície amb 1 cullerada de crocant d’ametlles (10 g) i reservem al congelador 10 minuts.
Repetim aquesta mateixa operació per anar fent capes. La segona es fa igual usant 100 g de xocolata amb llet. La tercera usant 100 g de xocolata fondant. Després tornem a repetir de nou per fer una altra capa de xocolata blanca, una altra de xocolata amb llet i una altra de xocolata fondant. I entre elles sempre empolvorem 10 g de crocant d’ametlles i guardem 10 minuts al congelador.
Quan haguem acabat amb totes les capes, deixem reposar a la nevera un mínim de 4 hores, millor si és tota la nit. Desmotllem, decorem amb les boletes de xocolata i servim.
Deixa un comentari